طريقة عمل الكاتشب بالطماطم.. لماذا لا يجب إضافة النشا نهائيًا؟
تبحث الأمهات عن طريقة عمل الكاتشب بالطماطم، خاصة مع توافر الطماطم ذات الجودة العالية والسعر المنخفض، وهي الوصفة التي تغني الأسرة عن شراء الكاتشب الجاهز الذي يحتوي على نسبة قليلة من الطماطم الطبيعية مقارنة بالمواد المصنعة الأخرى. وتتطلب طريقة عمل الكاتشب بالطماطم في المنزل بعض النصائح والخطوات من أجل سهولة الوصول إلى القوام المطلوب، كذلك طرق التخزين المناسبة والتي تكون بديلا عن المواد الحافظة الضارة بالصحة. وفي التقرير التالي عبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الكاتشب بالطماطم بكمية وفيرة لتخزينه وبجودة الجاهز تمامًا دون تعقيد.
طريقة عمل الكاتشب بالطماطم
أثبتت طريقة عمل الكاتشب بالطماطم، نجاحها في الحصول على كاتشب طبيعي 100% بدون مواد حافظة، وتوفير مالي كبير، مع ضمان جودة المنتج النهائي ليتحول من منتج ضار إلى آخر صحي يسهم تناوله في الحماية من الالتهابات، حيث تحتوي الطماطم المسلوقة على كمية وفيرة من الليكوبين المضاد للسرطان.
في الوصفة التالية نتعرف على طريقة عمل الكاتشب بالطماطم بطريقة الشيف محمد حامد، والتي يتم تحضيرها بكمية كبيرة يمكنك تقليلها حسب الرغبة أو تخزينها:
مقادير عمل الكاتشب بالطماطم
- 5 كيلو طماطم حمراء ناضجة
- كوب ماء
- ¼ كباية خل
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملح (كمية قليلة جدا)
طريقة عمل الكاتشب للشيف محمد حامد
تتضمن طريقة عمل الكاتشب بالطماطم للشيف محمد حامد 5 خطوات كالتالي:
الخطوة الأولى: تحضير الطماطم
- تنظيف الطماطم: نظفي الطماطم جيدا واغسليها
- التقطيع: اقطعي كل حبة طماطم إلى 4 قطع متساوية الحجم
- السلق: ضعي الطماطم في إناء مع كوب ماء وضعيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية
- التأكد من النضج: تأكدي من أن القشرة انفصلت عن لحم الطماطم
الخطوة الثانية: الخلط والتصفية
- الخلط: ضعي الطماطم المسلوقة مع الماء في الخلاط واضربيها على أعلى سرعة حتى تصبح ناعمة تماما
- التصفية: صفي الخليط بمصفاة ذات فتحات صغيرة جدا لإزالة البذور واللب الخشن
الخطوة الثالثة: الطبخ والنكهات
- الطبخ: ضعي الخليط المصفى على نار أقل من متوسطة لمدة 3540 دقيقة
- التحريك: اتركيه وارجعي كل فترة لتحريكه وتقليبه
- إضافة النكهات: أضيفي الخل، التوم البودر، السكر، والملح وقلبي جيدا
الخطوة الرابعة: اختبار الكثافة
- اختبار القوام: ضعي نقطة على طبق، إذا سالت فهي تحتاج 10 دقائق إضافية
- اختبار الخط: امسحي بإصبعك على السطح، إذا لم يلتحم الخط فهو جاهز
- التبريد: اتركي الكاتشب يبرد تماما قبل التعبئة
نصائح نجاح طريقة عمل الكاتشب في المنزل
من أجل نجاح طريقة عمل الكاتشب بالطماطم في المنزل بالوصفة السابقة، ينصح الشيف محمد حامد باستخدام نار هادئة لتجنب الاحتراق عند تسوية الطماطم، وعدم إضافة نشا أو أي مثخنات أخرى، لأنها تجعل الكاتشب سهل التكتل عندما يبرد، كذلك التأكد من التبريد التام قبل التعبئة، ويجب حفظ الكاتشب في الثلاجة واستخدميه حسب الحاجة، مع تفريز الكمية الفائضة.
