جوسي بالجبن المدخن.. طريقة عمل سماش برجر في البيت زي المطاعم
نقدم طريقة سماش برجر المنزلية فهي تعد ضمن الوصفات التي تقدمها سلاسل المطاعم الكبرى، فإنه يمكن لأي شخص إعداد برجر فاخر يضاهي جودة المطاعم، مع لمسة منزلية خاصة، وفي هذا التقرير سوف نعرضها بشكل مفصل.
طريقة سماش برجر المنزلية
وعن طريقة سماش برجر المنزلية، فإن هناك العديد من النصائح التي قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي في برنامج "العزومة" المذاع على قناة بانوراما فوود، والتي جاءت كالآتي:
- يفضل استخدام لحوم بنسبة دهون تصل إلى 20% وذلك لضمان العصارة والنكهة.
- كما لا يجب الضغط على البرجر بعد قلبه حتى لا يفقد عصائره.
- يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع اللحم للحصول على قشرة ذهبية مثالية.
- يمكن إضافة الفلفل الحار أو الجبن المدخن حسب الرغبة.
معنى سماش برجر
وفيما يخص معنى سماش برجر، فهو يعد أحد أنواع البرجر التي تعتمد على تسطيح كرة اللحم المفروم في المقلاة أو على الشواية لتصبح رقيقة نسبيًا، ما يسمح بزيادة مساحة التحمير ومنح اللحم قشرة ذهبية غنية بالنكهة، مع الحفاظ على السوائل التي تكون بداخلها.
مكونات سماش برجر
ورصدت الشيف فاطمة أبو حاتي، مكونات سماش برجر، والتي جاءت كالآتي:
- كيلو لحم مفروم بنسبة دهون 20%
- بصلة مقطعة شرائح.
- طماطم مقطعة شرائح.
- الخيار المخلل مقطعة شرائح.
- كوب من الخس الطازج.
- جبن الشيدر شرائح
- 5 حبات من الخبز البرجر.
- نصف كوب كاتشب
- كوب من المايونيز
- ربع كوب مسطردة
- رشة البابريكا
- رشة الثوم البودرة
- رشة بودرة البصل
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير سماش برجر المنزلية
وإليكم خطوات تحضير سماش برجر المنزلية، والتي تكون كالآتي:
- عليك خلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
- يتم تشكيل اللحم المفروم على هيئة كرات متساوية بوزن يقارب 100 جرام لكل كرة.
- عليك تسخين المقلاة غير لاصقة على نار عالية مع القليل من الزيت.
- يوضع البرجر في المقلاة مع الضغط عليه بواسطة طبق حتى تصبح بسماكة 2 سم.
- يترك البرجر حتى يتحمر على أن يتم قلبه ويضاف إليه شريحة جبن شيدر فوقه حتى تذوب.
- قم بخلط المايونيز مع الكاتشاب والخردل ويضاف البابريكا والثوم البودرة وبودرة البصل على أن يتم تقليبهم جيدا
- يدهن خبز البرجر بالصوص ثم يضاف برجر مع الخضار المقطعة حسب الرغبة.
الفرق بين البرجر والسماش برجر
وفيما يخص الفرق بين البرجر والسماش برجر، فإن البرجر التقليدي يتم تشكيله على هيئة أقراص سميكة نسبيًا ويتم طهية على نار متوسطة للحفاظ على العصارة، أما السماش برجر فإنه يتم طهيه بطريقة الضغط على نار عالية لوقت قصير، ما يمنحه قشرة مقرمشة مميزة وطعمًا أفضل ونكهة مختلفة تماما.
