بطعم زمان| طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق.. الوصفات الأصلية للجدات
ترغب الكثير من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق في البيت، وهي وصفة مخلل سهل وسريع ومفيد نظرا لقيمته الغذائية العالية، حيث أوضحت إحدى الدراسات الطبية أن مخلل الليمون يحتوي على عدة عناصر غذائية ومنها النحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، مما يساعد على ضبط السكر في الدم والحماية من ارتفاع أو انخفاض الضغط، ولكن بشرط ضبط كمية الملح في مخلل الليمون بدون إفراط، وفي هذا التقرير نرصد لكم وصفة الليمون المخلل على طريقة الجدات.
طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق
تتنوع وصفات الليمون المخلل، ومنها طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق ما يجعله سريع في التخليل ويمكن تناوله بعد عدة أيام قليلة بمجرد ملاحظة اصفرار لونه في وعاء التخليل، ولعشاق مخلل الليمون على طريقة الجدات بدون أي إضافات مستحدثة كالعصفر وحبة البركة، نقدم لكم طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بأقل مكونات وخطوات كالتالي:
مقادير الليمون المخلل المسلوق
- كيلو ليمون بلدي.
- نصف كوب ملح.
- ربع كيلو فلفل حار.
- ماء مفلتر للتخليل.
خطوات عمل الليمون المخلل المسلوق
- اشتري حبات الليمون البلدي ذات القشرة المجعدة الخشنة وليست الملساء الناعمة.
- اشطفي حبات الليمون بالماء الجاري وضعيه في حلة بها ماء مغلي على نار متوسطة.
- اتركي الليمون في الماء المغلي حتى يبدأ في الغليان بأخذ الغلوة الأولى فقط ثم انشليه من الماء.
- انقعي الليمون المسلوق في ماء بارد واتركيه مكشوفا دون تغطيته مع تغيير ماء النقع 3 مرات يوميا.
- استمري في تغيير ماء نقع الليمون المسلوق لمدة يومين على الأقل أو ثلاثة على الأكثر.
- تتضمن هذه الخطوة التعجيل بالحصول على الليمون المخلل الناضج سريعا بعد التخليل وبدون مرارة.
- والآن وبعد نقع الليمون لعدة مرات على مدار يومين قومي بتجهيز المحلول الملحي.
- ذوبي نصف كوف ملح في لتر من الماء تقريبا ثم ضعي حبات الليمون المسلوق في وعاء التخليل.
- أضيفي قرون الفلفل الحار بعد شطفه بالماء الجاري إلى الليمون ثم صبي المحلول الملحي لتغطية الليمون والفلفل.
- أغلقي وعاء المخلل بكيس سترتش وفوقه غطاء الوعاء المحكم واتركي برطمان مخلل الليمون على رف المطبخ.
- يمكنك الفتح على الليمون المخلل المسلوق بعد 5 إلى 7 أيام فقط من تخليله وبمجرد ملاحظة اصفرار لونه.
- احتفظي بالليمون المخلل في الثلاجة بعد فتحه وخذي منه بملعقة جافة شرط أن تكون نظيفة ومعقمة حتى لا يفسد المخلل.
- وبهذه الوصفة ستحصلين على الليمون المخلل المسلوق بطريقة الجدات التي تمنحك طعم مخلل زمان الأصلي ما يطلق عليه تخليل الليمون بدون حشو.
طريقة تخليل الليمون بدون حشو
الوصفة الثانية في طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بوصفة الجدات نوضحها لكم بتخليل الليمون بدون حشو أيضا وبدون مرارة نهائي كالتالي:
مكونات مخلل الليمون
- ليمون تخليل.
- ملح خشن.
- شطة حمراء
- قرون فلفل أخضر.
- ماء بمقدار مناسب للتخليل.
- ماء مغلي للسلق.
خطوات عمل مخلل الليمون بدون حشو
- اغسلي الليمون ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط ليأخذ غلوتين لا أكثر حتى لا يكون مهري.
- وفي حال رغبتك في تخزين الليمون المخلل بمدة سنة لا تقومي بسلقه بل خلليه على حالته النيئة.
- انشلي الليمون بعد السلق من الماء الساخن وضعيه في ماء مثلج لإيقاف عملية التسوية.
- انقعي الليمون في الماء وقومي بتغيير ماء النقع لعدة مرات لمدة يومين حتى تتخلصي من مرارة الليمون.
- لا تفرطي في ماء سلق الليمون بل يمكنك استعمالها في تنظيف أرضيات المطبخ والحمام، أو استخدامها في تعقيم الأحواض.
- بعد التخلص من مرارة الليمون قومي بشقه بعلامة اكس صغيرة من الأعلى بالسكين.
- اخلطي الملح مع الشطة واحشي الليمون بالملح والشطة حتى تنتهي كل كميات الليمون المتاحة.
- رصي الليمون في برطمان زجاجي معقم بوضع طبقات من الليمون ثم من الفلفل الحار.
- اجعلي آخر طبقة في البرطمان طبقة ليمون وليست فلفل لأن الفلفل يطفو على السطح بعد إضافة الماء بينما الليمون بحم أثقل.
- أضيفي باقي كمية الملح والشطة المتبقيين أعلى البرطمان وصبي الماء حسب حجم البرطمان لتغطيته بالكامل.
- أغلقي برطمان الليمون المخلل بغطاء محكم جدا لمنع دخول الهواء إليه ثم ضعي البرطمان في شنطة بلاستيك.
- اقلبي برطمان الليمون المخلل وضعيه في دولاب المطبخ لمدة أسبوع تقريبا حتى يكون جاهز لتناوله مخلل صحي ولذيذ.
