طريقة تخليل الليمون بدون حشو.. وصفات بسيطة واقتصادية
تعتمد طريقة تخليل الليمون بدون حشو، على اتباع وصفات الجدات في تحضير الليمون المخلل بأبسط المقادير الممكنة، التي ينتج عنها مخلل ليمون أصيل برائحة وطعم زمان، ولكل عشاق المخللات، نقدم لكم في هذا التقرير طريقة تخليل الليمون المسلوق بدون حشو، لوصفة سهلة وسريعة تُوضع كنوع من المقبلات الفاتحة للشهية على السفرة، كما يستخدم الليمون المخلل في الكثير سندوتشات الفطور كالفول والفلافل، ولذلك فلا غنى عن تحضيره واستخدامه يوميًا.
طريقة تخليل الليمون بدون حشو
أوضحت الشيف دعاء السمنودي طريقة تخليل الليمون بدون حشو، وأكدت على استحباب استعمال الليمون الأصفر لأنه قليل المرارة، وفي حال استخدام الليمون الأخضر سيتم سلقه لمدة أطول قليلا من الليمون الأصفر ونقعه فيما بعد لمدة أطول أيضا للتخلص من المرارة قبل تخليله.
مقادير تخليل الليمون
- كيلو ليمون.
- فلفل اخضر حار صحيح.
- لتر ماء دافئ.
- 5 ملاعق ملح.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
خطوات تخليل الليمون بدون حشو
- اغسلي حبات الليمون ويفضل أن تكون متساوية في أحجامها ثم اعملي شقوق على شكل علامة كروس أعلى كل ليمونة.
- ضعي الليمون في ماء ساخن على النار داخل القدر واتركيه يبدأ في الغليان ثم احسبي وقت سلق الليمون من بعد الغليان لمدة ربع ساعة لليمون الأصفر.
- وفي حال سلق الليمون الأخضر سيستغرق مدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة، مع ضرورة عدم تغطية القدر بالكامل بالغطاء أثناء السلق.
- بعد انتهاء مدة سلق الليمون سيتم تصفيته وشطفه ونقعه في ماء بارد، مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميا ولمدة يوم أو يومين للتخلص من المرارة.
- حضري سائل تخليل الليمون بوضع ملعقة كبيرة ملح لكل كوب ماء مفلتر على أن يكون دافئا ليُسهل إذابة الملح، ثم أضيفي الخل والكركم وحبة البركة.
- قلبي مكونات سائل التخليل، وأضيفي لها ملعقة أخرى من الملح أي أن إجمالي الملح في هذه الوصفة 5 ملاعق كبار.
- وذلك لأن حبات الليمون ستقوم بإنزال عصارتها المائية أثناء التخليل وبالتالي سيخف الملح فيها، ولكن بإضافة الملعقة الخامسة سيضبط الطعم.
- رصي حبات الليمون المسلوق في برطمان زجاجي معقم وضعي بين حبات الليمون شرائح فلفل أخضر حامي، ثم صبي سائل التخليل بلونه الأصفر الناتج عن الكركم.
- ضعي في أعلى برطمان مخلل الليمون ملعقتين من الزيت ذرة أو زيتون، ثم أغلقي على المخلل بكيس بلاستيك وفوقه غطاء البرطمان المحكم.
- اتركي مخلل الليمون بدون حشو في المطبخ لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام، وبعدها أدخليه إلى الثلاجة لإيقاف عملية التخليل بالبرودة.
تخليل الليمون السريع
الوصف الثانية في طريقة تخليل الليمون بدون حشو، نوضحها لكم بطريقة بسيطة جدا وغير مكلفة إطلاقا، والمدة المثالية لسلق الليمون هي 5 دقائق فقط بعد الغلوة الأولى، ولكن ولربة المنزل التي ترغب في تخليل الليمون السريع، فبإمكانها سلق الليمون لفترة أطول حوالي نصف ساعة، وأما في حال الرغبة في الاحتفاظ بالليمون المخلل لأطول فترة ممكنة وعدم الاستعجال في تناوله فمن الممكن تخليله بدون سلق نهائيا والاحتفاظ به لمدة شهر إلى شهر ونصف.
مقادير تخليل الليمون السريع
- 2 كيلو ونصف ليمون.
- قرون فلفل أخضر.
- 2 لتر ماء.
- 7 ملاعق كبيرة هرمية ملح.
طريقة تخليل الليمون السريع
- اسلقي الليمون في ماء مغلي لمدة نصف ساعة حتى تصبح حبات الليمون طرية ولكن دون أن تتفكك.
- اتركي الليمون في ماء السلق حتى يهدأ تماما ثم صفيه وانقعيه لمدة ليلة كاملة في ماء جاري مع تغيير الماء له كل فترة.
- صفي الليمون ورصيه في وعاء التخليل وضعي معه فلفل أخضر حار اختياري كما يمكنك وضع فلفل رومي ليكون مخلل بارد.
- حضري المحلول الملحي بإذابة الملح في الماء وصبه فوق الليمون لتغطيته بالكامل وغمره بالسائل الذي يساعده على التخليل.
- وفي حال عدم امتلاء وعاء المخلل بحبات الليمون وتبقت مسافة فارغة أعلى الوعاء، ففي هذه الحالة يمكن وضع ملعقة ملح في كيس بلاستيك.
- ثم أضيفي للملح نصف كوب إلى كوب ماء واربطي الكيس جيدا ورجيه ثم ضعيه فوق الليمون أعلى الوعاء لتغطية الفارغ منه.
- سيمثل هذا الكيس ضغطا على الليمون حتى لا يرتفع لأعلى، وبالتالي ينضج بشكل مثالي وبدون تكون ريم أبيض أو أسود.
- أغلقي وعاء مخلل الليمون بغطائه المحكم واتركيه في المطبخ لمدة 3 أيام ثم افتحي عليه وخذي منه بملعقة نظيفة وجافة.
- احتفظي بباقي مخلل الليمون في الثلاجة حتى لا يفسد، وفي حال كان ملحه شديد الملوحة يمكنك إضافة بعض الماء الجاري له ثم تصفيته قبل التقديم.
