بالماء والليمون| أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت.. خضراء من السنة للسنة
تبحث العديد من ربات البيوت عن أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت، وذلك بالتزامن مع قرب حلول فصل الخريف الذي تختفي فيه محاصيل البامية من الأسواق، ولذلك يمكن تخزين البامية في البيت في التوقيت الحالي بطريقة صحيحة تساعد على الحفاظ على جودتها وطعمها لأطول فترة ممكنة، وبالتالي سيتم تناول البامية حتى في أوقات الشتاء للاستمتاع بفوائدها، حيث تساعد الألياف الغذائية الموجودة في البامية على مقاومة الإمساك وتحسين الهضم، والوقاية من سرطانات القولون والشرج.
أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت، ونصحت خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، بأن يتم تنظيف البامية بنزع الرأس من الأعلى بالسكين، ونزع الذيل من الأسفل وترك حبة البامية كما هي دون شقها من المنتصف.
وبعدها توضع البامية في مياه مغلية على النار المتوسطة حتى تبدأ في الغليان لمدة ثواني معدودة، ثم يتم انتشالها من الماء المغلي ووضعها في ماء مثلج لإيقاف عملية السلق والاحتفاظ باللون الأخضر الطبيعي للبامية، ثم تصفى البامية من الماء المثلج وتوضع على مصفاة للتخلص من الماء الزائد فيها.
وآخر خطوة في طريقة تخزين البامية في البيت بطريقة صحيحة أوصت بها الشيف نجلاء، من خلال تجفيف البامية بمناديل المطبخ أو بقطعة قماش نظيفة حتى تكون حبات البامية جافة تماما، ثم تُرص في أكياس مُفرغ منها الهواء وتغلق بإحكام وتوضع في الفريزر يتم سحبها عند الحاجة وبهذه الطريقة ستكون حبات البامية متفرقة داخل الكيس وليست متجمدة في قطعة واحدة.
طريقة تفريز البامية
الوصفة الثانية في أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت، نوضحها لكم بوصفة متقنة من حيث المقادير وخطوات التحضير، ويمكن بها تخزين البامية من السنة إلى السنة دون أن تفسد أو يتغير لونها الأخضر الطبيعي كالتالي:
مقادير تخزين البامية
- كمية من البامية حسب الرغبة تكون نظيفة ومقمعة.
- مياه مغلية بقدر مناسب لكمية البامية.
- عصير ليمونة كاملة.
خطوات تفريز البامية
- ضعي الماء في حلة كبيرة على النار واتركيها تغلي تماما.
- أضيفي عصير الليمون إلى الماء المغلي مع وضع قشر الليمون في الماء.
- ضعي البامية النظيفة في الماء المغلي وقلبيها في الحلة لضبط درجة الحرارة على جميع حبات البامية.
- انتظري واستمري في التقليب حتى تبدأ البامية في الغليان داخل الماء لتأخذ غلوة واحدة فقط.
- لا تبالغي في ترك البامية داخل الماء المغلي حتى لا تفقد لونها.
- انشلي البامية من الماء المغلي وضعيها في مصفاة تحت الماء الجاري.
- أو ضعيها في بولة مملؤة بماء بارد ومثلج للتخلص من حرارتها.
- وفي كلا الحالتين تأخذي من وصول البامية لدرجة حرارة مناسبة غير ساخنة على الإطلاق.
- بعد تصفية البامية جيدا رصيها على فوطة مطبخ نظيفة وجففيها حتى لا تتماسك في بعضها عند التجميد.
- اتركي البامية في الهواء لمدة 15 دقيقة تقريبا بعد تجفيفها ثم ضعيها في الأكياس البلاستيكية النظيفة.
- فرغي الهواء من الكيس وأغلقيه بإحكام مع كتابة تاريخ التفريز على الكيس وضعيه في الفريزر.
- والنصيحة المهمة للحصول على أفضل طريقة لتخزين البامية في البيت ألا يتم شق البامية بالسكينة من المنتصف حتى لا تتشرب مياه كثيرة أثناء السلق.
