بكوب دقيق واحد.. طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي|فيديو

تتميز طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي، بالسهولة والوضوح، وهي وصفة من وصفات الحلويات الشرقية الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين، وتعتمد على خطوات تحضير للعجينة قد لا تشبه غيرها من الحلويات. وتكمن أسرار نجاح طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي، في اتباع خطوات التحضير بدقة وضبط الشربات الثقيل منعا لفقدان انتفاخ الصوابع وقرمشتها بعد قليها. وعبر القاهرة 24 نقدم طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي، وكيف تحتفظ بقرمشتها وقوامها المتماسك مثل المحلات.

طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي

لا تحتاج طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي، سوى كوب واحد من الدقيق الأبيض ونصف كوب سميد، لعمل الحلوى الهشة والمقرمشة في وقت واحد، وهو ما تسهم الشربات الثقيل في تحقيقه، وفيما يلي نتابع الوصفة بالتفصيل:

 مقادير صوابع زينب فاطمة أبو حاتي

•  1 كوباية دقيق عادي
•  نصف كوباية دقيق سميد (دقيق البسبوسة بدون إضافات)
•  2 ملعقة كبيرة نشا
•  2 ملعقة كبيرة زيت
•  نصف ملعقة صغيرة سكر
•  نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
•  نصف كوباية ماء دافئ
•  رشة ملح صغيرة
•  زيت غزير للقلي

 مقادير الشربات (القطر):

•  2 كوباية سكر
•  1 كوباية ماء
•  عصرة نصف ليمونة
•  1 ملعقة كبيرة عسل أبيض

طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي

 طريقة تحضير الشربات:

1. في إناء على النار، ضعي السكر والماء

2. اتركي الخليط حتى يغلي ويثخن قوامه

3. أضيفي عصير الليمون والعسل

4. استمري في الطبخ حتى يصبح قوام ثقيل مثل العسل

5. اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل الاستخدام

ملحوظة هامة: الشربات يجب أن يكون ثقيل القوام وبارد لضمان بقاء صوابع زينب مقرمشة

 طريقة تحضير العجينة:

•  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق العادي + دقيق السميد + النشا
•  أضيفي الخميرة الفورية + السكر + رشة الملح
•  قلبي المكونات الجافة جيدًا
•  أضيفي الزيت للمكونات الجافة
•  أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة
•  اعجني بخفة حتى تتكون عجينة ثقيلة قليلًا وليست لينة
•  اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق
•  بعد راحة العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم
•  ضعي الكرات في طبق
•  خذي كرة واحدة وافرديها قليلًا بين يديكِ
•  ضعيها على مبشرة أو مصفاة سلك للحصول على الشكل المميز
•  اضغطي برفق ثم ارفعيها
•  اجمعي الطرفين من الأسفل معًا بأصابعك لتكوين شكل الإصبع
•  بعد التشكيل، ضعي صوابع زينب في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل القلي لمنع تفتحها أثناء القلي
• سخني زيت غزير على نار عالية
•  عندما يصبح الزيت ساخنًا، أنزلي صوابع زينب
•  خففي النار إلى متوسطة إلى عالية
•  قلبي باستمرار لضمان اللون الموحد من جميع الجهات
•  اقليها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا
•  أخرجي صوابع زينب من الزيت مباشرة إلى الشربات البارد
•  من الشربات انقليها إلى مصفاة لإزالة الشربات الزائد
•  رتبيها في طبق التقديم

سر نجاح طريقة عمل صوابع زينب

يكمن سر نجاح طريقة عمل صوابع زينب في أن تكون العجينة "ماسكة نفسها" وليست لينة جدًا، فهي لا تحتاج عجن كثير، فقط خلط حتى التماسك، كذلك الشربات الثقيل والبارد هو سر بقاء صوابع زينب مقرمشة، فكل الحلويات المقلية تحتاج شربات ثقيل (بلح الشام، زلابية، إلخ).

وللقلي الصحيح، يجب بأن يكون الزيت في طريقة عمل صوابع زينب فاطمة أبو حاتي، ساخنًا عند إنزال صوابع زينب مع التحريك المستمر ضروري للون الموحد

 نار متوسطة إلى عالية وليست هادئة، وعند تقديمها يمكن تزيينها بـمكسرات مفرومة (فستق، لوز، سوداني) أو جوز الهند المبشور، أو الشكولاتة.