طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم.. في حلة واحدة بالصوص المخصوص
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم، هي وصفة ممتازة للعزومات وكسر الملل عند الرغبة في تجديد طرق تقديم الأرز مع الدجاج، خاصة مع تنوع البهارات المستخدمة في الوصفة والتي تكسبها نكهة ورائحة مميزتين. تعتمد طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم على خطوات واضحة تسهم في تشبع الأرز بنكهة الدجاج بأفضل طرق ممكنة، كما يتم تحضيره في حلة واحدة دون الحاجة إلى وصفات متعددة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم بوصفة الشيف محمد حامد، بكامل تفاصيلها.
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم
تشتهر طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم في الدول العربية بشكل خاص، وتقدم ضمن الاكلات العربية الشهية، وهي أكلة تصنع وتقدم في وعاء واحد بدلا من عمل الأرز البسمتي في وصفة والدجاج المبهر في وصفة منفصلة، لذلك يكون الطعم غني أكثر بالنكهة.
مقادير الرز البخاري بالدجاج
- 2 فرخة صغيرة الحجم
- زيت للتحمير
- ملعقة سمن
- كيلو رز بسمتي
- ماء للنقع والطبخ
- ملح
الصوص:
- ½ كيلو بصل أحمر مقطع شرائح
- 3 جزرات مبشورة
- ملعقة كبيرة كمون
- قطعة صغيرة زنجبيل طازج (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ½ كيلو طماطم مبشورة
- ملح وفلفل أسود
- 1.5 لتر ماء ساخن
للتزيين:
- زبيب منقوع
- جزر مقطع ومحمر في زيت
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم
- اغسلي الفرختين جيدًا بالطحينة والماء
- قسّمي كل فرخة إلى نصفين
- سخّني الزيت والسمن في طاسة تيفال على النار
- حمري قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب
- ارفعي الدجاج واحتفظي بزيت التحمير
لتحضير الصوص:
- ضع زيت التحمير في حلة على النار
- أضف شرائح البصل الأحمر وقلّبه جيدًا
- أضف الكمون وحمّصه مع البصل
- أضف الزنجبيل الطازج (إن وُجد) وقلّب
- أضف الجزر المبشور وشوّحه حتى يأخذ لون ذهبي
- أضف صلصة الطماطم وقلّب
- أضف الطماطم المبشورة
- تبّل بالملح والفلفل الأسود
- أضف الماء الساخن واتركه يغلي
- أضف قطع الدجاج المحمرة واتركها تستوي لمدة 30 دقيقة
تحضير الرز:
- اشطف الرز جيدًا
- انقعه في ماء غزير لمدة 30 دقيقة بالضبط
- صفّي الرز من ماء النقع
- أخرج الدجاج من الصوص مؤقتًا
- أضف الرز المصفّى على الصوص
- أضف الماء حسب الحاجة وعدّل الملح
- غطّي الحلة بورق فويل واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
التقديم:
- حمّر الزبيب والجزر في قليل من الزيت
- ضعهم فوق الرز كزينة
- ضع قطع الدجاج فوق الرز
- قدّم الأرز البخاري بالدجاج ساخنًا بالهناء والشفاء
