الخطر الحقيقي غير مرئي.. أخصائي تغذية يحذر من تناول الطعام المتعفن
حذر خبراء التغذية من خطورة تناول الأطعمة المتعفنة، حتى لو تم قطع الجزء الظاهر عليه العفن، مؤكدين أن المشكلة الحقيقية غالبًا ما تكون غير مرئية وتنتشر داخل الطعام قبل ظهور أي علامات على السطح.
أخصائي تغذية تحذر من تناول الطعام المتعفن
أوضح ماريو سانشيز روزاجرو، أحد أبرز خبراء سلامة الغذاء في إسبانيا، أن اللون الأخضر أو الأزرق الظاهر على الأطعمة هو مجرد الزهرة، أي الجزء التكاثري للفطر، في حين تمتد الخيوط الفطرية الدقيقة غير المرئية في جميع أنحاء الطعام قبل وقت طويل من ظهور العفن.
وأشار الخبير إلى أن الأطعمة الهشة أو الغنية بالماء، مثل الخبز والطماطم وبعض الفواكه، تعد الأكثر عرضة لانتشار العفن بشكل غير مرئي، ولهذا السبب يُنصح بالتخلص من الطعام بالكامل عند اكتشاف أي بقعة عفن، وعدم الاكتفاء بقطع الجزء المصاب.
وأضافت أخصائية التغذية أن السموم الفطرية، وهي مركبات كيميائية تنتجها بعض أنواع العفن، تمثل الخطر الأكبر، حيث قد تكون سامة للجسم وتسبب أضرارًا طويلة الأمد، ولا تتحلل بالطهي.
ويمكن لهذه السموم أن تتراكم في الكبد دون أن يلاحظ الشخص أي أعراض فورية، مما يجعل الاستهلاك المتكرر للطعام المتعفن خطيرًا جدًا.
وبينت أن ظهور بقعة صغيرة من العفن غالبًا ما يشير إلى أن الجراثيم قد انتشرت بالفعل في كامل محتويات الكيس أو الطعام، وقد تكون الأطعمة المحيطة ملوثة أيضًا، حتى لو بدت سليمة للوهلة الأولى.
وفي ختام التقرير، شدد الخبراء على أهمية الحرص عند التعامل مع الأطعمة المتعفنة واتباع الإرشادات الصحية لتجنب المخاطر المحتملة على الصحة.
