طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات في خطوات سهلة بالبيت
نقدم طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات،حيث تركز الطريقة على النقع الجيد وتنظيف الكبد والقوانص من أي شوائب، واستخدام التوابل بطريقة متوازنة تعطي الطعم المحبب لدى الجميع، فهي ضمن الوجبات سهلة التحضير ومفيدة للأطفال والكبار.
طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات
وحول طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات، فإنه ينصح باستخدام ماء مثلج للنقع، فذلك يجعل الكبد والقوانص أكثر طراوة ويقلل من الرائحة القوية، كما لا يجب غلي الكبد والقوانص لفترة طويلة، فهذا يؤدي إلى جفافها وفقدان الطعم الغني، بجانب ذلك إضافة خل أو عصير ليمون قبل الطهي تعزز النكهة وتساعد على تطرية الكبدة.
مكونات عمل الكبد والقوانص
وإليكم مكونات عمل الكبد والقوانص، والتي تتضمن على ما يلي:
- كيلو كبد وقوانص فراخ مقطعة
- ملعقة كبيرة خل
- 5 ملاعق كبيرة زيت
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 3 بصلات شرائح
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- فلفل أخضر حار شرائح
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان بودرة
- ملح
- فلفل أسود
- 3 ثمرات فلفل أخضر شرائح
خطوات تحضير الكبد والقوانص
وعن خطوات تحضير الكبد والقوانص، فإنها تتضمن على أكثر من خطوة ولكنها تكون سريعة، حيث تكون كالآتي:
- قم بغسل كيلو من الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو عروق دموية مجمعة.
- انقع الكبد والقوانص في محلول مائي مكون من ماء مثلج وملعقة كبيرة ملح وسكر وعصير ليمونة لمدة 30 دقيقة.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيف الثوم المفروم والبصل وقلب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
- يضاف الكبد والقوانص بعد تصفيتها من ماء النقع، مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونها ويبدأ الإفراز الزلالي في الاختفاء.
- اضيف السكر، الكمون، الكزبرة، الحبهان، الفلفل الحار، والملح والفلفل الأسود.
- عليك تقليب المكونات جيدًا مع الحفاظ على النار متوسطة حتى تتشرب الكبدة التوابل.
- أضيف شرائح الفلفل الأخضر واترك الكبد والقوانص على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم لضمان امتزاج النكهات.
- يقدم مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء والطحينة وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والطماطم
بينما عن طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والطماطم، فإنها تكون من الأكلات الشهية فهي تكون سهلة التحضير ولا تأخذ وقت طويل في التجهيز.
مكونات الكبد والقوانص بالبصل والطماطم
وإليكم مكونات الكبد والقوانص بالبصل والطماطم، والتي تكون كالآتي:
- كيلو كبد وقوانص فراخ مقطعة
- 3 بصلات كبيرة شرائح رفيعة
- 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومهروسة
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان بودرة
- ملح
- فلفل أسود
- 2 حبة فلفل أخضر حار شرائح
- عصير نصف ليمونة أو ملعقة خل للنقع
خطوات تحضير الكبد والقوانص بالبصل والطماطم
وفيما يخص خطوات تحضير الكبد والقوانص بالبصل والطماطم، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك غسل الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو دم متراكم.
- انقع الكبد والقوانص لمدة 20 دقيقة في ماء بارد مع عصير الليمون أو ملعقة خل، ثم صفيها جيدًا.
- سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيف البصل وقلبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة.
- أضيف الكبد والقوانص بعد تصفيتها، وقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها.
- ضع الطماطم المهروسة فوق الكبد والقوانص، وأضيف السكر، الكمون، الكزبرة، الحبهان، الملح والفلفل الأسود، ثم قلب جيدًا لتختلط الصلصة مع الكبدة.
- اترك الكبدة على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتسبك الصلصة ويتشرب الكبد والقوانص النكهات.
- أضيف شرائح الفلفل الأخضر قبل التقديم مباشرة لإضفاء طعم حار خفيف.
