طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية.. 10 تتبيلات خطيرة لشهر رمضان
تعتبر طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية، واحدة من أهم الوصفات التي تحتاج لها جميع ربات البيوت بين الحين والآخر، ولحسن الحظ تتنوع هذه التتبيلات لإرضاء جميع الأذواق بل والإمكانيات أيضا، فمهما كانت المكونات المتاحة لديكِ ستستطيعين إعداد الفراخ المشوية على طريقة المطاعم لتحويل وجبة عادية إلى وجبة فاخرة تجتمع عليها أفراد الأسرة، وهو ما نوضحه لكم بـ 10 تتبيلات متنوعة للدجاج المشوي والاحتفاظ به لشهر رمضان المبارك.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية
تتنوع طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية بتنوع المقادير المستخدمة فيها، حيث نقدم مقادير 10 تتبيلات مختلفة للدجاج، وتناسب هذه المقادير تتبيل كيلو من الصدور أو أوراك الدجاج، وفي حال تتبيلة دجاجة كاملة يمكن مضاعفة المقادير، كما ينصح بأن تكون الفراخ منزوعة من الجلد ومخلية من العظم للحصول على طعم ألذ.
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بعصير البصل
- ربع كوب من ماء عصير البصل
- ثمرة طماطم مبشورة
- ملعقتين زيت
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالمستردة
- كوب زبادي صغير أو كوب لبن رائب
- فص ثوم مفروم
- ملعقتين كبيرة مستردة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية الهندية
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة من بهارات جراما سالا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من البارببكا
- ملعقة صغيرة من الكاري
- كوب زبادي صغير
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالكزبرة والليمون
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
- ملعقة كبيرة عسل
- نص كوب أوراق كزبرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية الحارة
- 6 ملاعق كبيرة من هريسة الشطة أو الكاتشب الحار
- ربع كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجففة
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة
- ملعقتين كبيرتين من السكر البني
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- 2 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالليمون والزنجبيل
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون
- ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المفروم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالليمون
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحلو المجفف
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقتين صغيرتين من السكر البني
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالعسل والثوم
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص
- ربع كوب عسل أبيض
- 2 فص ثوم مفروم
- ربع كوب ماء
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالكاري
- نصف كوب زبادي
- ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين صغيرتين كاري
- ملعقة صغيرة سكر بني أو عسل.
خطوات تتبيلة الفراخ المشوية مثل المطاعم
بعد أن تختار ربة المنزل مقادير التتبيلة المفضلة لها، سيتم تنظيف الفراخ جيدا ونقعها في محلول مكون من الماء والسكر والملح ونقطة خل وعصير ليمونة، مع إضافة عود قرفة ورشة زنجبيل بودر، وترك الفراخ لمدة نصف ساعة، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري وتجفيفها بالمناديل قبل تنفيذ خطوة التتبيل كالتالي:
- اعملي فتحات أو شقوق بالسكين في الفراخ لتتشرب التتبيلة بسرعة.
- اخلطي مقادير التتبيلة مع بعضها جيدا وغلفي بها الفراخ من كل الجوانب.
- انقعي الفراخ في التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة أو على الأقل ساعتين.
- قومي بشوي الفراخ داخل الفرن أو على شواية جريل أو شواية الفحم.
- وفي حال شوي الفراخ في الفرن قومي بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي الفراخ المتبلة في الفرن على هذه الحرارة لمدة 10 دقيقة لعمل صدمة تحافظ على طراوة الدجاج، ثم قللي الحرارة قليلًا حتى تمام النضج.
- أخري الفراخ المشوية من الفرن وضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط الصينية، وصبي عليها نقطة زيت وغطي الصينية لمدة 5 دقائق فقط للحصول على فراخ مشوية برائحة الفحم مثل المطاعم.
