من المطبخ الدمشقي| طريقة عمل شراب التمر الهندي السوري بكافة أسراره

يحب الكثيرون الاطلاع على طريقة عمل شراب التمر الهندي السوري، حيث الوصفة الأصلية للتمر هندي الطبيعي بدون أي إضافات أو منكهات، وبالتالي سيتم الحصول على قوام غني بخلاصة التمر هندي، ولأنه من المشروبات الرمضانية التي لا غنى عنها على السفرة بين الحين والآخر نوضح لكم مقادير وخطوات تحضير شراب التمر الهندي السوري.

طريقة عمل شراب التمر الهندي السوري

تعتمد طريقة عمل شراب التمر الهندي السوري على خطوتين مهمتين، وهما النقع المطول، ثم الهرس والتصفية، ويستحسن استخدام التمر هندي الأصلي الذي يحتوي على بذور لأنه يعطي نكهة طبيعية مميزة.

مقادير شراب التمر الهندي

• 250 معجون التمر الهندي.
• 2 لتر ماء.
• كاس ونصف سكر.

خطوات عمل شراب التمر الهندي السوري

• يتم نقع معجون التمر الهندي في الماء الفاتر ويترك لمدة 6 ساعات تقريبا منقوعا.
• بعد انتهاء مدة النقع يتم هرس التمر الهندي للحصول على الخلاصة والعصارة الداخلية.
• يوضع تفل التمر الهندي في وعاء آخر ويصب فوقه لتر ماء ويتم الهرس والعصر من جديد.
• ويتم تكرار هذه الخطوة حتى استخلاص كل عصارة التمر الهندي ثم يوضع ماء التمر هندي في وعاء واحد.
• يتم تحلية شراب التمر هندي بالسكر والتقليب يدويا حتى يذوب السكر تماما.
• يصب شراب التمر الهندي في كاسات ويضاف له مكعبات الثلج.

طريقة عمل التمر الهندي السوري الشيف عمر

ومن ضمن وصفات شراب التمر الهندي السوري، نوضح وصفة الشيف عمر التالية:

• 400 جرام تمر هندي داكن.
• 2 لتر وربع ماء.
• كاس سكر.
• نقطتين ماء زهر.

طريقة عمل التمر الهندي

• يقطع معجون التمر الهندي إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع في قدر.
• يصب فوقه 2 لتر من الماء ويرفع على النار المتوسطة حتى الغليان.
• يصفى التمر الهندي وهو ساخن ويتم عصر القطع الموجودة في المصفاة بملعقة خشب.
• يُصب ربع لتر من الماء تدريجيا على تفل التمر هندي الموجود في المصفاة مع استمرار العصر.
• يضاف السكر إلى شراب التمر الهندي ويقلب بمضرب يدوي حتى يذوب السكر تماما.
• يوضع التمر هندي في المبرد أو الثلاجة ليكون بادر تماما ثم يضاف له ماء الزهر قبل التقديم مباشرة.

أسرار عمل شراب التمر الهندي السوري

• الهرس والتصفية من أهم أسرار الحصول على شراب التمر الهندي السوري، وذلك باستخدام اليدين، أو بملعقة خشبية، يتم هرس التمر هندي داخل ماء النقع حتى تذوب القطع تماما وتنفصل البذور.
• وبعدها يتم تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة جدا، أو بقطعة قماش شاش نظيفة للحصول على عصير صافي بدون شوائب.
• وفي الحال الحصول على شراب التمر الهندي المركز والقوي جدا في طعمه، يمكن تخفيفه بالماء البارد عند التقديم
• ولابد أن يقدم شراب التمر الهندي السوري باردا جدا مع الكثير من الثلج، وفي دمشق يضيف البعض القليل من عرق السوس بنسبة بسيطة جدا لإعطاء لون داكن ونكهة مميزة للتمر الهندي.
• وأخيرا ينصح باستهلاك شراب التمر الهندي خلال 3 أيام من تحضيره لأنه طبيعي ولا يحتوي على مواد حافظة.