طريقة عمل البشاميل بـ 3 وصفات.. بشاميل تقليدي ولايت وبالنشا

تكثر عمليات البحث عن طريقة عمل البشاميل، وهو مكون أساسي لتحضير العديد من صواني الفرن الشهية على السفرة الرمضانية، حيث المكرونة بالبشاميل، والكوسة باللحمة المفرومة والبشاميل، والكانيلوني واللازانيا والنجرسكو، وغيرها من أصناف أخرى تتطلب معرفة مقادير وطريقة عمل البشاميل سواء على البارد أو بتشويح الدقيق، أو حتى البشاميل اللايت الصحي.

طريقة عمل البشاميل

هناك 3 وصفات لـ طريقة عمل البشاميل، ونوضح لكم الوصفة التقليدية من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي بهذه المقادير وخطوات التحضير:

مقادير البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 8 ملاعق كبيرة ممسوحة سمنة.
• لتر حليب.
• كوب كريمة أو ملعقتين قشطة
• مكعب مرقة.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل البشاميل

• ضعي السمنة في قدر وارفعيه على النار ثم أضيفي الدقيق.
• شوحي الدقيق بالتقليب المستمر على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 5 دقائق.
• صبي الحليب فوق الدقيق ويفضل أن يكون حليبا فاترا وليس باردا.
• ثم ضعي مكعب المرقة وقلبي البشاميل بمضرب سلك يدوي على نار متوسطة.
• تبلي البشاميل بقليل من الملح والفلفل الأسود وارفعيه من على النار بعد أن يثقل قوامه.
• وأخير ضعي الكريمة أو القشطة وقلبي البشاميل مرة ثانية ثم استخدميه في وصفاتك.

طريقة عمل البشاميل اللايت

الوصفة الثانية في طريقة عمل البشاميل، هي بشاميل لايت صحي بدون أي دهون أو سعرات حرارية، ويمكن استخدامه في أكلات الأنظمة الغذائية الصحية، كما يمكن استخدامه في العموم مع وضع طبقات من الجبن المبشورة على سطح الصينية أو الطاجن لمساعدته على التحمير من الأعلى.

مقادير البشاميل اللايت الصحي

• لتر حليب.
• 4 ملاعق دقيق.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل البشاميل اللايت

• في وعاء الخلاط ضعي الحليب والدقيق والملح والفلفل الأسود.
• أخفقي المقادير على السرعة المتوسطة حتى تتجانس تماما.
• والآن ضعي البشاميل السائل في حلة ساخنة على نار متوسطة.
• استمري في تقليب البشاميل حتى الحصول على القوام المطلوب.

طريقة عمل البشاميل بالنشا

الوصفة الثالثة في طريقة عمل البشاميل نوضحها بإضافة النشا بدلا من الدقيق، وهي وصفة المحلات والمطاعم الاقتصادية للتوفير في المقادير، وغالبا ما يكون البشاميل خفيف القوام في هذه الوصفة.

مقادير البشاميل بالنشا

• كوب حليب.
• 3 أكواب ماء.
• 4 ملاعق كبار نشا.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل البشاميل بالنشا

• في وعاء الخلاط ضعي الحليب والماء النشا.
• تبلي باللح والفلفل الأسود ويمكن إضافة مرقة فورية.
• اخلطي المقادير للحصول على بشاميل متجانس وارفعيه على النار.
• قلبي البشاميل بدون أي مواد دهنية حتى تحصلي على قوام مضبوط مائل للخفيف.
• ضعي البشاميل على الطواجن مكرونة باللحمة، أو نجرسكو بالفراخ وأدخليها الفرن.