دراسة: اختيار الأطعمة عالية الجودة يعزز صحة القلب
أظهرت نتائج دراسة رائدة استمرت 30 عامًا، طريقة فعالة في تحسين صحة القلب، حيث إن صحة القلب لا تكمن في تقليل الكربوهيدرات أو الدهون، بل في اختيار الأطعمة الكاملة عالية الجودة، فجودة النظام الغذائي، وليس تقييده هو المفتاح الحقيقي لحماية القلب على المدى الطويل، ووفقًا للأدلة الجديدة، فإن الحل لا يكمن في تقييد نوع معين من الطعام، بل في جودة الطعام المستهلك.
وبحسب ما نشر في صحيفة تايمز ناو، أجرى خبراء الصحة العامة في جامعة هارفارد، دراسة شملت ما يقارب 200 ألف مشارك على مدى 30 عامًا، لمعرفة ما يمكن أن يحمي القلب حقًا، والمثير للدهشة أن الأمر لا يتعلق بمنع المعكرونة، أو تجنب البطاطس، أو الخوف من الزيوت، بل يتعلق بما تختاره لتناوله يوميًا.
ما هو دور الدهون النباتية في صحة القلب؟
ووفقًا لنتائج الدراسة، ترتبط الدهون النباتية، مثل تلك الموجودة في المكسرات والبذور والزيوت، بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتشير الدراسات إلى أن هذه الدهون تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والالتهابات، وهما عاملان أساسيان للحفاظ على صحة القلب، كما أن التحول من الدهون الحيوانية إلى بدائل نباتية يقلل من خطر الوفاة بشكل عام، ويمكن أن يُسهم إدخال أطعمة مثل الأفوكادو وزيت الزيتون والجوز في النظام الغذائي في تحسين صحة القلب بشكل ملحوظ.
وأشار الباحثون، إلى أن التركيز فقط على التركيب الغذائي دون الاهتمام بجودة الطعام قد لا يؤدي إلى فوائد صحية، وقد يتبع شخصان نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو منخفض الدهون، لكن أجسامهما لن تستجيب بالطريقة نفسها إذا اعتمد أحدهما على الأطعمة المصنعة بينما يتناول الآخر مكونات كاملة غنية بالعناصر الغذائية.
ووجد الباحثون أن المشاركين الذين اتبعوا أنظمة غذائية صحية منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون، أي أنظمة غنية بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية، أظهروا باستمرار مؤشرات صحية قلبية وعائية أفضل، فقد كانت لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد HDL، ومستويات أقل من الدهون الثلاثية، وانخفاض في الالتهابات، وانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وفي المقابل لم يحصل أولئك الذين اتبعوا أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون مع زيادة في الحبوب المكررة والدهون الحيوانية والأطعمة المصنعة على نفس الفوائد الوقائية، حتى وإن كانت نسب العناصر الغذائية الأساسية لديهم متوافقة مع قواعد النظام الغذائي، والفواكه والخضراوات الطازجة، والحبوب الكاملة، والدهون الصحية، والبقوليات، والبروتينات غير المصنعة، هي العناصر الغذائية الأساسية التي ظهرت باستمرار في النظام الغذائي للمشاركين الذين حققوا أفضل النتائج في صحة القلب.
