اقتصادي| طريقة عمل كحك العيد في البيت زي المحلات.. أسرار الكحك الدايب
نقدم طريقة عمل كحك العيد في البيت زي المحلات بوصفة الشيف نادية السيد، وهي وصفة متقنة للكحك تعتمد على قدح جزء بسيط فقط من السمنة، وبالتالي سيتم الحصول على كحك بطعم زمان دون أن يكون ثقيلا على المعدة، والمهم في طريقة عمل كحك العيد إتباع الخطوات التي نذكرها بالترتيب وبالمقادير الدقيقة لأن المكونات جزء من نجاح الوصفة، ومع بدء العد التنازلي لاستقبال عيد الفطر، نوضح لكم طريقة عمل كحك العيد في البيت زي المحلات.
طريقة عمل كحك العيد في البيت زي المحلات
تعتمد طريقة عمل كحك العيد في البيت زي المحلات على نوعية السمن المستخدم في الكحك، وكذلك نوعية الدقيق، ولذلك يجب شراء دقيق مخصص للكحك والبسكويت بنوعية جيدة، كما يفضل استعمال سمن بلدي من مصدر موثوق، ومن ثم إتباع تحضير باقي المقادير وإتباع الخطوات:
مقادير كحك العيد
- كيلو دقيق مخصص للكحك.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ونصف صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة ونصف كبيرة لبن بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة محلب.
- نصف كيلو سمنة.
- ملعقتين كبيرتين سمسم.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
خطوات عمل كحك العيد في البيت زي المحلات
- في وعاء كبير وعميق ضعي الدقيق المنخول وأضيفي له الملح والبكينج بودر واللبن البودرة والمحلب.
- اخلطي المكونات الجافة واتركيها جانبا، ثم قومي بوضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في مقلاة على النار.
- اتركي السمنة تذوب وتبدأ في الغليان وأضيفي لها السمسم حتى يتحمص معها على نار هادئة.
- صبي السمنة المقدوحة بالسمسم على خليط الدقيق، ثم ضعي باقي مقدار السمنة في المقلاة الساخنة.
- لا ترفعي السمنة على النار بل يكفي ذوبانها بفعل سخونة المقلاة فقط ثم صبي السمنة على خليط الدقيق.
- قلبي مقادير الكحك بالسمنة بمعلقة كبيرة ليختلط جيدا حتى تهدأ حرارة السمنة داخل الدقيق.
- ضعي السكر والخميرة في مقدار الماء وقلبي الخليط واتركيه يتفاعل وتنشط الخميرة.
- قومي ببس الكحك من خلال فرك الدقيق في السمنة جيدا بين أصابع يديكِ حتى تلاحظي تشكل عجينة ناعمة.
- اختبري عجينة الكحك بتكوير جزء منها للتأكد من عدم وجود تشققات في العجينة وإذا لاحظتِ تشققات أضيفي ملعقة سمنة.
- والآن صبي خليط الخميرة على عجينة الكحك وتوقفي عن العجن أو البس بل يكفي تقليب مقادير الكحك فقط مع بعضها.
- قومي بتغطية عجينة الكحك بكيس سترتش ثم فوطة واتركيها ترتاح لحين تجهيز الصاجات فقط لأنها لا تحتاج إلى التخمير.
- كوري عجينة الكحك كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ضعي البصامة على كرات الكحك ليأخذ شكل كحك المحلات.
- اخبزي الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مع تشغيل مروحة الفرن واتركيه ينضج في غضون 12 دقيقة.
- يمكنك إشعال الشواية آخر 3 دقائق من تسوية الكحك ليأخذ لونا ذهبيا من الأعلى، ثم أخرجي صاجات الكحك واتركيه يهدأ قبل تحريكه من الصاج.
- لا تضعي السكر البودر على الكحك إلا بعد أن يبرد تماما ويفضل وضع السكر البودر عند تقديمه مباشرة.
أسرار نجاح عمل الكحك في البيت زي المحلات
بعدما أوضحنا طريقة عمل الكحك في البيت زي المحلات، يجب التنويه بأسرار نجاح الوصفة من الشيف نادية السيد كالتالي:
- يجب استعمال دقيق فاخر ويتم نخله قبل استخدامه في الكحك.
- يستخدم السمن البلدي بنصف مقدار الدقيق وأحيانا يزيد ملعقة واحدة فقط.
- لابد من تحميص السمسم في السمنة الساخنة ليكون له مذاقا ملحوظا في الكحك.
- يفضل استعمال الماء الدافئ وليس الحليب في الكحك لأن الماء يجعل عمر الكحك أطول.
- تعتمد نعومة الكحك على بس الدقيق في السمنة مدة لا تقل عن 10 دقائق.
- الكحك الناشف يشير إلى زيادة السوائل أو زيادة العجن بعد إضافة الماء.
- واختفاء نقشة الكحك معناه زيادة الخميرة في العجين أو تسوية الكحك في فرن بارد.
- وتشقق الكحك معناه قلة السمنة وحينها يمكن زيادة ملعقة أو ملعقتين بالكثير للعجينة.
