طريقة عمل مربى الفراولة بدون جيلي.. 4 أسرار لتحضيرها مثل الجاهزة

تعتمد طريقة عمل مربى الفراولة بدون جيلي على البكتين الطبيعي الموجود في الفاكهة والتوازن بين السكر والحامض في مقادير المربى، حيث ضبط السكر مع كمية الفراولة المستخدمة، وضبط مدة الطهي أيضا على النار حتى يتم الحصول على مربى بقوام مثالي، وهو ما نوضح لكم أسراره في هذا التقرير من خلال مقادير وخطوات عمل مربى الفراولة بدون جيلي أو نشا.

طريقة عمل مربى الفراولة بدون جيلي

نقدم طريقة عمل مربى الفراولة بدون جيلي، ويفضل شراء الفراولة الطازجة في موسمها على أن تكون حمراء زاهية اللون، وغير مهترئة للحصول على أفضل طعم ولون للمربى بشكل طبيعي، ولكل من يرغب في مربى فراولة بقوام كريمي بدون قطع، يمكن خفق جزء من المربى بالهاند بلندر قبل تمام النضج بـ 10 دقائق فقط.

مقادير مربى الفراولة

• كيلو فراولة.
• 200 جرام سكر.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات عمل مربى الفراولة بدون جيلي

• تنظف الفراولة لإزالة العنقود الأخضر الموجود بالأعلى، ثم تشطف جيدا بالماء الجاري.
• تقطع الفراولة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء ويضاف لها مقدار السكر الموجود في المقادير.
• يجب التنويه بضرورة الحصول على كيلو فراولة صافي بعد تنظيفها ليكون مقدار السكر مضبوط لها.
• تنقع الفراولة في السكر مع تغطية الوعاء داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
• تستهدف هذه الخطوة في طريقة عمل مربى الفراولة استخراج عصارة الفراولة الطبيعية التي تجعل مذاق المربى طبيعي.
• توضع الفراولة بالسكر في وعاء معدني وترفع على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ثم يتم تهدئة النار على أقل حرارة.
• تترك مربى الفراولة على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبا مع تقليبها بين الحين والآخر وإزالة الريم الظاهر.
• يوضع عصير الليمون على مربى الفراولة ليعمل كمادة حافظة لها كما يمنع تسكيرها وتترك المربى مدة 10 دقائق فقط.
• ترفع مربى الفراولة من على النار ويمكن في هذه الخطوة هرسها أو خفقها أو تركها كما هي بقطع الفاكهة.
• وأخيرا لابد من ترك مربى الفراولة الطبيعية بدون جيلي تهدأ تماما قبل وضعها في وعاء معقم جاف ومحكم الغلق.

أسرار عمل مربى الفراولة في البيت مثل الجاهزة

1. ووفقا لنصائح الشيفات فلا بد من ضبط السكر في المربى، لأن السكر ليس للتحلية فقط، بل يسحب الماء من خلايا الفاكهة ويجعل قوامها بعد الطهي ثقيلا.
2. ولذلك فإن تقليل السكر عند تحضير مربى الفراولة سيجعل المربى سائلة، وزيادته سيجعلها معقودة وصلبة.
3. وللحصول على اللمعة الشفافة في مرب الفراولة مثل المربى الجاهزة فيمكن إضافة عسل جلوكوز لمنع تسكير لمربى وإعطائها لمعة جذابة تشبه مربى المصانع.
4. كما ينبغي تبريد مربى الفراولة سريعا قبل التعبئة، لأن التبريد البطيء في المنزل يجعل الحرارة الكامنة تستمر في طهي الفاكهة، مما قد يجعل القوام أثقل من اللازم أو يغير اللون الأحمر الزاهي إلى بني غامق.