طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات لـ شم النسيم.. 4 وصفات شهية بالبطارخ

يكثر البحث عن أفضل طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات، تتماشى مع اختلاف الأذواق ما بين محبي الرنجة النيئة وأخرى المطبوخة، ومن يفضل تناولها دون البطارخ أو مع البطارخ، وآخرين من يفضلونها كسلطة شهية مع الخبز. ومع اقتراب أعياد الربيع وشم النسيم، أصبح تنويع طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات ضرورة لتقديم الرنجة بأكثر من نكهة وطريقة تقديم مختلفة إلى جانب البصل والخبز كوجبة شعبية رئيسية لا غنى عنها. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات وكيف يتم تنظيفها بشكل جيد.

طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات

توجد الكثير من الوصفات التي تقدم طرق عمل الرنجة أفضل من المحلات، سواء بقوام ناعم أو قطع ممزوجة بخلطات تزيد من جمال رائحة وطعم سمك الرنجة، ولكن قبل التفكير في طريقة تحضير الرنجة كطبق أساسي للمة العائلة، يجب التأكد من اتقان طريقة تنظيفها منعًا للمشكلات الصحية، وذلك بعد شرائها من مصدر موثوق.

وفيما يلي نعرض طريقتين لعمل الرنجة على البارد من مطبخ الشيف محمد حامد، بعد خلي سمك الرنجة من الشوط والجلد:

طريقة عمل الرنجة بالخص البلدي

•  المكونات: مكعبات رنجة فيليه بالبطارخ، بصل أخضر، طماطم، والسر في "قلب الخص البلدي" المقطع صغيرًا.
•  الطريقة: قلبي المكونات كلها في طبق مع زيت الذرة وعصير الليمون بدون أي طبخ.
• تقدم الرنجة مع شرائح بصل (أبيض أو أحمر) التي تفرك مع شطة، كمون، خل، ليمون، ورشة ملح، ثم يغطى بالماء ويقدم بجانب الأطباق.

طريقة عمل الرنجة بالشطة والزيت

•  المكونات: مكعبات رنجة بالبطارخ، زيت ذرة، عصير ليمون، رشة شطة حمراء.
•  الطريقة: في طبق التقديم، اخلطي الزيت مع الليمون جيدًا، ثم ضعي قطع فيليه الرنجة "تمرغيها" في الخليط.
•  اللمسة الأخيرة: رشي الشطة فوق الزيت لتعطي شكل "ماربل" (رخامي) يفتح النفس.

طريقة تنظيف الرنجة

تعتمد طريقة تنظيف الرنجة على شرائها أولا من مصدر موثوق وفقًا لمواصفات السمكة الصحية غير التالفة أو ذات الرائحة الكريهة أو اللون الباهت، ثم غسلها جيدًا تحت المار الجاري واتباع الخطوات التالية:

•  شوحي الرنجة على البوتاجاز بتمريرها قليلا على النار لتسهيل انسلاخ الجلد وقتل البكتريا.
•   استخدمي المقص لإزالة الرأس والذيل. افتحي البطن ونظفيها جيدًا.
•   استخرجي البطروخ (سواء الناعم أو الخرز) وضعيه جانبًا.
•  ابدئي بنزع السلسلة العظمية من جهة الذيل صعودًا للرأس؛ لضمان عدم خروج اللحم مع العظم.
•  اقلبي الرنجة واسحبي الجلد (السلخة التمام) بيدك لتخرج معكِ قطعة "فيليه" وردية ونظيفة.
•  لا تطيلي تشويح الرنجة بالجلد على النار حتى لا تمرر؛ يكفي تسخين هادئ جدًا ليفك الجلد فقط.

طريقة عمل سلطة الرنجة

ضمن وصفات وطرق عمل الرنجة أفضل من المحلات، وصفة سلطة الرنجة الكريمية الناعمة لمن يحب القوام الكريمي والمذاق المتجانس:

•  المكونات: رنجة فيليه بالبطارخ، بصل أخضر، طماطم مكعبات، فلفل رومي، طحينة، عصير ليمون، زيت ذرة.
•  الطريقة: ضعي الخضروات والرنجة في الكبة، وأضيفي الليمون والطحينة (التي تجعلها كريمية).
•  السر: اضربيها "ضربات متقطعة" لتكون (مجروشة) وليست معجونًا ناعمًا جدًا.
•  التقديم: تقدم في طبق مزين بقلوب الخص الأخضر مع رشة زيت زيتون وملعقة طحينة إضافية فوق الوجة.

طريقة عمل الرنجة المطبوخة

 أما طريقة عمل الرنجة المطبوخة على النار فهي وصفة دافئة ومثالية لمن يفضل الرنجة مطهوة:

•  المكونات: بصل جوانح، طماطم، فلفل أخضر، مكعبات رنجة مع البطارخ، طحينة، ليمون، زيت.
•  الطريقة: شوحي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم انزلي بالطماطم والفلفل ورشة ملح بسيطة (للخضار فقط).
•  التقديم: أضيفي مكعبات الرنجة وقلبيها مع الخضار، ثم أطفئي النار وأضيفي الطحينة وعصير الليمون بوفرة.