طريقة عمل آيس كريم سهل المقادير.. أسرار المصانع لمنع تجريشة الثلج

نقدم طريقة عمل آيس كريم سهل المقادير، والأهم من مقادير الآيس كريم هي خطوات تحضيره بشكل مُتقن حتى يتم الحصول على آيس كريم منزلي بطعم وقوام رائعين بدون تجريشة الثلج، وهي أسرار المصانع التي نوضحها لكم في هذا التقرير للاستمتاع بوصفات الآيس كريم في فصل الصيف دون عناء شرائه جاهزا.

طريقة عمل آيس كريم سهل المقادير

تعتمد طريقة عمل آيس كريم سهل المقادير، على تحضير بودينج خفيف مكون من الحليب والنشا والسكر، وهي قاعدة أساسية لتحضير الآيس كريم، يضاف لها الكريمة، ومن ثم العديد من المقادير الأخرى وفقا لنكهات الآيس كريم المرغوبة، سواء كريمة فستق، أو فواكه طبيعية، أو كاكاو خام للحصول على آيس كريم شوكولاتة.

مقادير الآيس الكريم

• 2 لتر ونصف حليب كامل الدسم.
• 2 ملعقتين كبيرتين نشا.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• علبة كريمة نباتي سائلة.
• ملعقتين كبيرتين كاكاو خام.
• ملعقتين شوكولاتة قابلة للدهن.

خطوات عمل آيس كريم منزلي سهل المقادير

• ضعي الحليب كامل الدسم في وعاء وأضيفي له النشا والسكر وقلبي على البارد.
• ارفعي خليط الحليب على نار هادئة وقلبي من منتصف الوعاء حتى يبدأ في الغليان من الأطراف.
• استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام بودينج خفيف ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماما.
• في حال استعمال الكريمة السائلة قومي بإضافتها على خليط الحليب والنشا وأخفقي بمضرب كهربائي.
• وفي حال استعمال بودرة الكريم شانتيه الخام، قومي بخفقها أولا مع الماء المثلج ثم أضيفيها على البودينج.
• وفي كلا الحالتين يفضل خفق الكريمة مع خليط الحليب والنشا في وعاء العجان الكهربائي لتتضاعف الكميات.
• لا تبالغي في خفق مقادير الآيس كريم حتى لا تنفصل عن بعضها بل يتم الخفق على السرعة الهادية لعدة دقائق.
• وللحصول على آيس كريم فانيليا أضيفي ملعقة من الفانيليا السائلة، وللحصول على آيس كريم شوكولاتة أضيفي الكاكاو.
• ولتعزيز لون ونكهة آيس كريم الكاكاو أضيفي شوكولاتة قابلة للدهن وقلبي المكونات في العجان لعدة ثواني حتى تندمج.
• وللحصول على آيس كريم فستق أضيفي ملعقتين كبيرتين من كريمة الفستق وربع ملعقة صغيرة من لون طعام أخضر.
• أخفقي المقادير للحصول على آيس كريم بلون وطعم الفستق الحقيقي مع إمكانية إضافة فستق مجروش.
• ضعي الآيس كريم في علب بلاستيك محكمة الغلق داخل الفريزر لمدة ليلة كاملة وهي المدة الأفضل للحصول على آيس كريم مثالي في القوام قبل التقديم.

آيس كريم بدون تجريشة الثلج

• ولمنع تجريشة الثلج، تنصح العديد من الشيفات باستخدام الحليب كامل الدسم في مكونات الآيس كريم، وفي حال كان حليب خالي من الدسم يفضل إضافة علبة من القشطة على المقادير.
• كما تساعد كريمة الحلويات السائلة في منع تجريشة الثلج أكثر من استخدام الكريم شانتيه البودر، بل وتعمل على مضاعفة الكميات أيضا أكثر من الكريمة البودر.
• ويمكن إضافة علبة لبن مكثف محلى لعمل دسم طبيعي في الآيس كريم يمنع تجريشة الثلج، وهو سر من أسرار آيس كريم المصانع بقوامه الكريمي.
• وللحصول على آيس كريم البسكويت، فتتي أي نوع بسكويت مفضل سواء بسكويت شوكولاتة، أو سادة ووزعيه داخل الخليط قبل التجميد.
• كما يمكن إذابة ملعقة كبيرة من النسكافيه في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ، وإضافتها على الخليط للحصول على آيس كريم بطعم القهوة.
• وأخيرا يجب التأكد من إغلاق علب الآيس كريم بإحكام أو وضع قطعة بلاستيك تلامس سطح الآيس كريم مباشرًة قبل إغلاق الغطاء لمنع تكون بلورات الثلج على السطح.