إطلاق مشروع جديد ي لتوثيق التراث الغذائي المحلي في إسنا
شهدت مدينة إسنا جنوب محافظة الأقصر إطلاق مشروع جديد لتوثيق التراث الغذائي المحلي، وذلك بعد فوز مبادرة إعادة إحياء إسنا التاريخية بجائزة الأغاخان للعمارة.
توثيق التراث الغذائي بعد جائزة الأغاخان
ويهدف العمل إلى إصدار كتاب يجمع أبرز الأكلات التراثية للمدينة، ويعتبر هذا الإصدار جزءا من جهود إحياء الهوية التاريخية والثقافية لإسنا.
مطبخ أوكرا وتطوير القدرات
أوضح المهندس كريم، مدير مشروع إعادة إحياء إسنا التاريخية، أن الكتاب يأتي ضمن مشروع مائدة إسنا الممول من كندا، ويهدف المشروع لدعم مطبخ أوكرا الذي تديره سيدات محليات لتقديم وصفات تقليدية للزائرين.
يركز العمل الجديد على تحسين الإدارة المالية والتشغيلية للفريق النسائي، ويشمل المشروع أيضا توسيع الحضور الرقمي عبر منصة إنستجرام للوصول إلى جمهور أوسع.
وصفة تراثية وسرد إنساني
صرحت شيرين زغو، مديرة مشروع مائدة إسنا، أن الكتاب يضم أكثر من 40 وصفة محلية، تشمل الوصفات أكلات مثل القرطم والشلولو وسخينة السمك والعيش الشمسي.
يقدم الكتاب سردا يعكس الذاكرة الاجتماعية للمدينة، ويصدر باللغة الإنجليزية.
شارك في إعداد النص ياسمين الرشيدي ونرمين أمين بالاعتماد على وصفات أصلية من سيدات إسنا. وتولى عمر المرصفي توثيق المكونات، بينما صورت الأطباق شركة متخصصة.
دعم كندي مستدام
أكد السفير الكندي أولريك شانون فخر بلاده بدعم المبادرات التي تجمع بين توثيق التراث وتمكين المرأة، وأشار إلى أن مطبخ أوكرا يعزز قيمة التراث الغذائي للترويج للسياحة، ويخلق المشروع فرصا اقتصادية مستدامة للمرأة في صعيد مصر.
و يمثل هذا المشروع خطوة هامة في الحفاظ على التراث الغذائي عبر تمكين المرأة في صعيد مصر، حيث يسهم مطبخ أوكرا في تعزيز السياحة الثقافية من خلال تقديم الأكلات التراثية الأصيلة.
و يرسخ هذا الجهد مكانة مدينة إسنا على خريطة السياحة المستدامة.
