لجنة سلامة الغذاء بالبيطرين تحذر المواطنين من الشاورما: أكلة في منتهى الخطورة كلها بكتيريا وميكروبات
حذرت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، المواطنين من الشاورما، مؤكدة أنها عبارة عن سيخ سالمونيلّا وبكتيريا متحرك، لأن النار، وبسبب ضخامة هذا السيخ، لا تصل إلا إلى الطبقات الخارجية فقط.
لجنة سلامة الغذاء بالبيطرين تحذر المواطنين من الشاورما
وأضافت في تصريحات لـ القاهرة 24: النار والشعلة تصل فحسب إلى الطبقات الخارجية، أما من الداخل، فبسبب عصارة اللحم مع درجة الحرارة لعدد ساعات طويل جدًا تصل لـ 12 ساعة، يستمر اللحم في الذوبان بالخارج على الشواية، مع حرارة الجو، ومع الملوثات، ومع كل شيء يمكن تخيله.
وأكدت شيرين زكي أن سيخ الشاورما مرتع للميكروبات وليس للسالمونيلّا فقط، وإن كنا نتحدث مثلًا عن السالمونيلّا بالنسبة لشاورما الدواجن، فإن شاورما اللحم تحتوي على ميكروبات أخرى، فلذلك نقول إن الشاورما أكلة في منتهى الخطورة.
وأكدت أن الشاورما المنزلية هي الصحيحة، لأنه عندما يتم تصنعينها، فإنها تُصنع بعدة طرق: إما أن تصنعيها من اللحم المقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة وتطهينها في المقلاة، وبالتالي تكون الحرارة ملامسة لها كلها من جميع الجهات، وإما أن تصنعي النظام الذي يصنعه الناس، وهو أن تحضري قطع اللحم أو قطع الدجاج وتضعيها على سيخ وتدخليها في الفرن، فتكون الكمية وحجم السيخ صغيرًا، وتتعرض للنضج الكامل في الفرن من الداخل ومن الخارج، وفي الوقت نفسه تُؤكل مباشرة، ولا تظل ما بين اثنتي عشرة وأربع عشرة ساعة في العراء هكذا تدور حول نفسها.
