هل الخبز الأسمر صحي؟.. إليك طريقة اختياره
حذر خبراء الصحة، من أن الخبز الأسمر، في الغالب مصنوع من دقيق القمح الأبيض مع لون الكراميل، مما يوفر فائدة غذائية ضئيلة مقارنة بالخبز الأبيض، ويعد الخبز الأسمر أكبر خدعة صحية، وهو ليس سوى دقيق مكرر وملون، ولطالما تم تسويق الخبز الأسمر كبديل صحي للخبز الأبيض، خاصةً بين المستهلكين المهتمين باللياقة البدنية والأشخاص الذين يسعون لإنقاص الوزن.
وبحسب ما نشر في صحيفة تايمز ناو، أوضح الدكتور أنشومان كوشال، جراح الجهاز الهضمي، إن معظم الخبز الأسمر المباع قد لا يكون صحيًا كما يعتقد الناس، وجزءًا كبيرًا من الخبز الأسمر المتوفر تجاريًا هو في الأساس دقيق مكرر، وملون باللون البني باستخدام الكراميل INS 150A، ويعتقد الكثير من المستهلكين أن تناول الخبز الأسمر وليس الأبيض صحي، لكن بعض الأنواع مزيفة.
ما الأطعمة الشائعة التي تحتوي على دقيق القمح المكرر بشكل خفي؟
وقد تحتوي العديد من الأطعمة اليومية على دقيق أبيض مكرر مخفي، بما في ذلك البسكويت، وقواعد البيتزا، واللفائف الجاهزة، والكعك، والمافن، وحبوب الإفطار، وتبدو هذه المنتجات صحية في كثير من الأحيان، ولكنها قد تكون مصنوعة في الأساس من الدقيق المكرر، ومن الضروري التحقق من قائمة المكونات، حيث أن حتى المنتجات المصنفة على أنها قمح كامل قد تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر، لذا يعد اختيار بدائل الحبوب الكاملة خيارًا أفضل.
هل الخبز الأسمر صحي حقًا؟
ويظن كثير من المستهلكين أن الخبز الأسمر يُصنع تلقائيًا من القمح الكامل ويحتوي على نسبة أعلى من الألياف والمغذيات والكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومع ذلك تسمح لوائح وضع العلامات الغذائية للمصنّعين بتسمية الخبز خبزًا أسمر، حتى لو كان يحتوي على 50% فقط من دقيق القمح الكامل، بينما تتكون النسبة المتبقية غالبًا من دقيق مكرر.
كيفية اختيار الخبز الصحي
ينصح خبراء التغذية بفحص مكونات الخبز بعناية قبل شرائه، وعادةً ما تحتوي الخيارات الصحية على ما يلي:
- قمح كامل 100% مدرج كمكون أول
- محتوى غني بالألياف
- الحد الأدنى من الإضافات والمواد الحافظة
- بدون إضافة ألوان الكراميل
- مكونات أقل معالجة بشكل مفرط
