رغم فوائده الغذائية.. خبراء يحذرون من تناول لحم سمك القرش
رغم احتواء لحم سمك القرش على نسبة مرتفعة من البروتين والعديد من العناصر الغذائية، حذر خبراء تغذية من تناوله بشكل منتظم، مؤكدين أن مخاطره الصحية قد تفوق فوائده، خاصة بسبب ارتفاع مستويات الزئبق والمعادن الثقيلة فيه.
خبراء يحذرون من تناول لحم سمك القرش رغم فوائده الغذائية
وأوضح مختصون أن لحم القرش يوفر بروتينًا عالي الجودة إلى جانب عناصر غذائية مهمة مثل السيلينيوم وفيتامينات B12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية، ما يجعله مصدرًا جيدًا للبروتين قليل الدهون.
لكن الخبراء أشاروا إلى أن أسماك القرش، باعتبارها من المفترسات التي تعيش لفترات طويلة وتقع في قمة السلسلة الغذائية، تتراكم في أجسامها كميات كبيرة من الزئبق وملوثات بيئية أخرى مع مرور الوقت.
وحذروا من أن التعرض لمستويات مرتفعة من الزئبق قد يؤثر في الجهاز العصبي، خاصة لدى الأجنة والأطفال، لذلك يُنصح النساء الحوامل أو المرضعات، ومن يخططن للحمل، والأطفال، بتجنب تناول لحم سمك القرش.
كما لفتوا إلى أن بعض أنواع أسماك القرش قد تحتوي أيضًا على الزرنيخ، وهو من المعادن الثقيلة التي قد تشكل خطرًا على الصحة عند التعرض لها بكميات مرتفعة.
وأكد الخبراء أن الأشخاص البالغين الأصحاء يمكنهم تناول لحم القرش على فترات متباعدة إذا رغبوا في ذلك، لكنهم أوصوا بالاعتماد بشكل أكبر على أنواع أخرى من الأسماك منخفضة الزئبق، مثل السلمون والسردين، للحصول على الفوائد الغذائية نفسها مع مخاطر أقل.
ويُعد لحم سمك القرش من الأطعمة التقليدية في عدد من الدول، منها البرازيل وأيسلندا واليابان وكوريا الجنوبية وإسبانيا والبرتغال، بينما يظل استهلاكه محدودًا في الولايات المتحدة بسبب المخاوف الصحية والبيئية المرتبطة به.
