طريقة تخليل الزيتون الأسود.. كم يستغرق حتى يصبح جاهزًا للأكل؟

نقدم طريقة تخليل الزيتون الأسود، فمع بداية الموسم وطرحه في الأسواق بأسعار تتراوح بين 25 جنيها إلى 50 جنيها، فهو يعد من أشهر المقبلات التي يحبها الكثيرون، ولا تخلو منها المائدة المصرية، سواء بجانب الإفطار أو الغداء أو العشاء، ويمكن تحضير الزيتون الأسود في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

وعن طريقة تخليل الزيتون الأسود، أوضحت الشيف هالة فهمي، خلال تقديمها برنامج "سفرة وطبلية" المذاع على قناة صدى البلد، أن نجاح الزيتون المخلل يعتمد على عدم استخدام حبات زيتون رطبة أو تالفة مع استعمال برطمان نظيف وجاف تمامًا، كما يجب تغطية سطح الزيتون بطبقة من الزيت، وعدم الإفراط في غسل الزيتون بعد تمليحه، مشيرة إلى أنه عادة ما يحتاج الزيتون مدة نحو 4 إلى 8 أسابيع حتى يصبح جاهز للتناول.

مقادير تخليل الزيتون الأسود

وإليكم مقادير تخليل الزيتون الأسود، فهي كالتالي:

• 2 كيلو زيتون أسود ناضج وسليم.
• 200 جرام ملح خشن
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة خل.
• شرائح ليمون حسب الرغبة.
• قرن فلفل حار اختياري.
• ملعقة صغيرة سكر اختيارية للمساعدة على توازن الطعم.

خطوات تخليل الزيتون الأسود

تتضمن خطوات تخليل الزيتون الأسود، ما يلي:

• نغسل الزيتون الأسود جيًدا تحت الماء الجاري.
• ثم نترك الزيتون حتى يجف تمامًا.
• وبعدها نفحص الزيتون ونستبعد أي حبات طرية أو تالفة.
• ويمكن عمل شق صغير في كل حبة زيتون.
• ثم نضع الزيتون في وعاء نظيف، ونضيف إليه كمية الملح مع التقليب جيدًا.
• نترك الزيتون مع الملح عدة أيام، مع تقليبه يوميًا.
• ثم نشطف الزيتون سريعًا إذا كان شديد الملوحة، ونصفيه جيدًا.
• وبعد ذلك نضع الزيتون في برطمان زجاجي مع شرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة.
• ونضيف عصير الليمون والخل.
• ثم نغطى سطح الزيتون بطبقة من زيت الزيتون.
• ونغلق برطمان الزيتون بإحكام ونحفظه في مكان بارد وجاف.
• وبعد فتح برطمان الزيتون نحفظه في الثلاجة.
• يحتاج الزيتون الأسود نحو 3 إلى 6 أسابيع حتى ينضج ويصل إلى الطعم المناسب.

طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح

وحول طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح، فمن اجل نجاح الوصفة يجب أن يظل الزيتون مغمورًا بالكامل في محلول الملح مع وضع شريحة ليمون فوق الزيتون لإبقائه أسفل المحلول، مع ضرورة التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، وإليكم المقادير وخطوات التحضير بشكل مفصل:

مقادير تخليل الزيتون بالماء والملح

وعن مقادير تخليل الزيتون بالماء والملح، فإنها تتضمن على أكثر من مكون يكون متوافر في المنزل، ومن ضمنها ما يلي:

• كيلو زيتون أخضر أو أسود.
• لتر ماء مغلي ومبرد.
• 100 جرام ملح خشن.
• عصير ليمون حسب الرغبة.
• شرائح ليمون.
• فلفل حار اختياري.

خطوات تخليل الزيتون بالماء والملح

بينما عن خطوات تخليل الزيتون بالماء والملح، فإنها تتضمن على أكثر من خطوة لا تستغرق وقت طويل في التجهيز، ومن ضمن الخطوات ما يلي:

• عليك أن تقوم بغسل الزيتون جيدا على أن يترك أن يجف بشكل تام.
• ثم تقوم بشق الزيتون بالسكين عدة شقوق بسيطة.
• وبعدها ننقع الزيتون في ماء نظيف، مع تغيير الماء يوميًا لعدة أيام.
• ثم نذيب الملح في الماء المغلي بعد أن يبرد.
• ونضع الزيتون في برطمان مع شرائح الليمون والفلفل.
• ونصب محلول الماء والملح حتى يغطي الزيتون بالكامل.
• وبعدها نضيف عصير الليمون، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
• ونترك برطمان الزيتون في مكان مناسب بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات

أما عن طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات، يرجع سر طعم الزيتون في المحلات إلى استخدام زيتون متقارب الحجم يساعد على وصول التخليل إلى جميع الحبات في الوقت نفسه، بجانب عدم المبالغة في كمية الخل المضافة إلى الزيتون.

مقادير تخليل الزيتون مثل المحلات

تتضمن مقادير تخليل الزيتون مثل المحلات، التالي:

• 2 كيلو زيتون.
• 200 جرام ملح خشن.
• لتر ماء.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• شرائح ليمون.
• 3 فصوص ثوم اختياري.
• قرون فلفل حار حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت زيتون.

خطوات تخليل الزيتون مثل المحلات

تكون خطوات تخليل الزيتون مثل المحلات، على النحو التالي:

• بعد غسل الزيتون وتجفيفه ينقع عدة أيام في الماء للتخلص من مرارته.
• ثم يتم وضعه في محلول الماء والملح، على أن يضاف شرائح الليمون والثوم والفلفل.
• ثم نصب عصير الليمون والخل ونحكم غلق البرطمان، ونتركه حتى يكتمل التخليل.
• وعند تقدم الزيتون يمكن إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون إلى الطبق.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

بينما عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل، ينصح لنجاح هذه الوصفة يعدم الاستعجال في مرحلة نقع الزيتون للتخلص من المرارة؛ فالزيتون الأخضر شديد المرارة بخلاف الأنواع الاخرى.

مقادير تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

تتضمن تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل، ما يلي:

• 2 كيلو زيتون أخضر.
• 2 لتر ماء.
• 200 جرام ملح خشن
• 4 ليمونات مقطعة شرائح.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

خطوات تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

تشمل تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل، التالي:

• نغسل الزيتون الأخضر جيدًا على أن يتم شق كل ثمرة شقًا بسيطًا بالسكين.
• وبعدها نضع الزيتون في وعاء كبير ونغمره بالماء ويترك لعدة أيام مع التغيير.
• وبعدها نجهز محلول التخليل بإذابة الملح في الماء، ثم نضع الزيتون في برطمان نظيف، ونضيف إليه شرائح الليمون والفلفل.
• ثم نضيف عصير الليمون والخل، ونسكب محلول الملح حتى يغطي جميع حبات الزيتون.
• ونضيف القليل من زيت الزيتون على السطح ثم نغلق برطمان الزيتون بإحكام ونتركه حتى يكتمل التخليل.