دراسة: الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول
وجدت دراسة أن الأنظمة الغذائية الشائعة منخفضة الكربوهيدرات، قد تؤدي إلى ارتفاع خطير في نسبة الكوليسترول، وأصبحت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شائعة بشكل متزايد، حيث يُشيد بها لقدرتها على الحفاظ على مستويات السكر في الدم والوزن منخفضة، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
وحسب ما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، وتوصلت النتائج إلى أن النظام الغذائي الرائج قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل كبير لدى البعض، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وتشير التقديرات إلى أن حوالي نصف البالغين في المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، وهو عبارة عن لويحة دهنية قاتلة تتراكم في الشرايين، وتتسبب في وفاة حوالي واحد من كل خمسة أشخاص كل عام.
وتتكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات عادةً من 75% دهون، و20% بروتين، و10% كربوهيدرات، مثل البطاطس والخبز، وقد نُسب الفضل سابقًا إلى هذا النظام الغذائي في رفع مستويات ما يسمى بالكوليسترول الجيد، والذي يساعد على إزالة الترسبات الدهنية من الشرايين.
ومع ذلك تشير نتائج جديدة إلى أن النظام الغذائي قد يزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL لدى الأفراد المعرضين للخطر بسبب الأطعمة الغنية بالدهون التي يتضمنها.
وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة، أليكسا باراد، إنه في حين أن البعض قد يرون فوائد في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، إلا أن هذا لا ينطبق على الجميع، وقد تقدم نصائح الحمية الغذائية أحيانًا على أنها حل واحد يناسب الجميع، فبينما يجد بعض الناس أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يرفع مستوى الكوليسترول لديهم، لا يلاحظ آخرون أي تأثير.
وأراد الباحثون من كلية الطب بجامعة ستانفورد معرفة ما إذا كانت جينات الشخص يمكن أن تساعد في تحديد أولئك الذين يمكنهم الاستفادة من تناول كميات أقل من الكربوهيدرات، وأولئك الذين قد يعانون من ارتفاع مميت محتمل في الكوليسترول، وحللت الدراسة بيانات من تجربة شملت أكثر من 600 بالغ اتبعوا إما نظامًا غذائيًا صحيًا منخفض الكربوهيدرات أو نظامًا غذائيًا صحيًا منخفض الدهون لمدة عام واحد.
وفحص الباحثون التركيب الجيني الفردي للمشاركين، واستهلاك الدهون المشبعة، والتغيرات في الكوليسترول الضار على مدى فترة ستة أشهر، ووجدوا أن المشاركين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، والذين لديهم استعداد وراثي لمستويات أعلى من الكوليسترول الضار، كانوا أكثر عرضة لتجربة زيادة خطيرة محتملة، والسبب في ذلك هو أن أولئك الذين يتبعون هذا النظام الغذائي غالبًا ما يستبدلون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بأطعمة غنية بالدهون، مثل اللحوم الحمراء والجبن.
