تعرف على مراحل عصر واستخراج زيت الزيتون بشمال سيناء

يمر زيت الزيتون بعدة مراحل مختلفة حتى يصل إلى شكله المعتاد الذي نراه ونستخدمه في حياتنا اليومية.

عن مراحل عصر زيت الزيتون، قال عم سامي صاحب إحدى معصرات الزيتون في محافظة شمال سيناء، إن الزيتون يمر بـ 5 مراحل، أولها، التنظيف حيث يُوضع الزيتون علي السير؛ حتى يتم سحب الورق والتراب الخارجي منه.

وأضاف أنه بعد ذلك تأتي المرحلة الثانية والتي يتم فيها غسل الزيتون بعناية شديدة؛ للتأكد من نظافته حتى يكون أمن على المواطنين وغير مُلوث، أما بعد تأتي مرحلة الثالثة، وهي الجروشة، والتي يُنقل فيها الزيتون بعد غسله.

كما تابع صاحب إحدى معصرات الزيتون في سيناء، حديثه عن مراحل عصر الزيتون، فقال إنه بعد جروشة الزيتون تأتي المرحلة الرابعة وهي الخلاطات، والتي يتم فيها خلط الزيتون مع المياه لمدة نصف ساعة.

أما عن المرحلة الخامسة والأخيرة، فأوضح أنه يتم فرز فيها المياه بمفردها، وزيت الزيتون بفرده، وكذلك المخلفات، وبعد ذلك يوضح الزيت في العلب الخاصة به ويصبح جاهزًا للبيع.

وأشار عم سامي، إلى أن زيت زيتون سيناء يُعد من أفضل أنواع الزيوت في الشرق الأوسط؛ نظرًا لجودة الأراضي الزراعية التي تناسب الزيتون.