طريقة عمل الكرواسون التركي بالجبنة.. ووصفة أخرى بالشوكولاتة للشيف نجلاء

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكرواسون التركي، وهي وصفة معجنات لذيذة تختلف قليلا عن الكرواسون الفرنسي المتعارف عليه في الشكل والمكونات، إلا أن حشوات الكرواسون واحدة وهي حشوات متنوعة سواء مالحة أو حلوة.

طريقة عمل الكرواسون 

ونظرا لحب الكثير من الأطفال لـ الكرواسون بالشيكولاتة، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الكرواسون للشيف نجلاء الشرشابي بحشوة شوكولاتة قابلة للدهن، فضلا عن طريقة عمل الكرواسون التركي بحشوة الجبنة، مع تسليط الضوء على أسرار نجاح الكرواسون التركي.

طريقة عمل الكرواسون التركي

تعد طريقة عمل الكرواسون التركي واحدة من ألذ وصفات المخبوزات البيتي، وعلى الرغم من استغراقها لمزيدا من الوقت، إلا إنه ينتج عنها وحدات من الكرواسون الهش والمحشو بحشوات مفضلة لأفراد العائلة، وبالتالي سيكون الكرواسون وجبة فطور أو عشاء مثالية في بعض أيام الأسبوع.

مقادير الكرواسون التركي

• 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
• كوب ماء.
• كوب حليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبار سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• بيضة كاملة.
• صفار بيضة لدهن الكرواسون.
• رشة فانيليا.
• حشوة جبنة فيتا.
• زبدة لفرد الكرواسون.

خطوات تحضير الكرواسون التركي

• في وعاء العجان الكهربائي توضع مقادير الكرواسون، حيث الماء والحليب والسكر والملح والخميرة والبيضة.
• يتم خفق المكونات على السرعة المتوسطة حتى تختلط جيدا مع بعضها البعض وينتج خليط سائل ولكن متجانس.
• تضاف كمية الدقيق تدريجيا إلى وعاء العجان على الخليط السائل، مع استمرار الخفق على السرعة البطيئة حتى لا يتناثر الدقيق خارجا.
• ثم يتم عجن مقادير عجينة الكرواسون التركي على السرعة العالية لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم تؤخذ العجينة وتُعجن على رخامة المطبخ.
• يفضل عجن الكرواسون على رخامة مرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة في اليدين، ثم تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة كاملة.
• بعد أن تختمر عجينة الكرواسون التركي سيتم تقسميها إلى كور صغيرة الحجم حوالي 20 قطعة.
• تُفرد كل قطعة عجينة وحدها باستخدام النشابة للحصول على شكل دائري بسُمك رفيع.
• تؤخذ دوائر عجينة الكرواسون وتوضع فوق بعضها البعض طبقات متتالية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
• توضع طبقات عجينة الكرواسون بعد الضغط عليها براحة اليدين في الثلاجة لترتاح مرة ثانية لمدة ساعة.
• بعدها يتم فرد عجينة الكرواسون التركي بالنشابة لتأخذ شكلا مستطيلا، ثم تلف رول مستطيل وتُغلق أطرافه.
• يُقطع رول العجينة بالسكين إلى 20 قطعة، ويتم حشو كل قطعة من المنتصف بالشوكولاتة أو بالجبنة حسب الرغبة.
• تُغلق قطعة الكرواسون التركي بعد وضع الحشوة جيدا، وترص في صينية فرن مدهونة مسحة زيت.
• يُخفق صفار البيض مع رشة فانيليا، ويدهن وجه الكرواسون بالخليط قبل وضعه في الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة.

أسرار نجاح الكرواسون التركي

تعتمد أسرار نجاح طريقة عمل الكرواسون التركي على:

• استعمال دقيق متعدد الاستخدامات ويتم نخله قبل استخدامه في الكرواسون التركي.
• استخدام بيضة كاملة تعطي العجينة قيمة غذائية عالية ولا يفضل الاستغناء عنها في هذه الوصفة.
• يفضل ترك عجينة الكرواسون لترتاح مدة ساعة بعد العجن، ثم ساعة أخرة في الثلاجة بعد الفرد.
• كما يستحب ترك وحدات الكرواسون التركي لترتاح قبل الخبز في الفرن مدة ساعة ثالثة.
• يمكن عجن الكرواسون التركي بالماء فقط وفي هذه الحالة سيتم استعمال اللبن البودر.
• إذا لم يتم التأكد من صلاحية الخميرة فلابد من تنشيطها واختبارها قبل استعمالها في وصفة الكرواسون التركي.
• الكرواسون التركي يتم لفه على شكل وحدات دائرية، وذلك بخلاف الكرواسون الفرنسي الذي يتخذ شكل الهلال.

طريقة عمل الكرواسون نجلاء الشرشابي

والوصفة الثانية في طريقة عمل الكرواسون نقدمها لكم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي حيث المقادير الاقتصادية وخطوات التحضير البسيطة كالتالي:

مقادير الكرواسون للشيف نجلاء

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• حليب للعجن.
• رشة ملح.
• للحشو:
• شوكولاتة قابلة للدهن.
• بيضة + فانيليا.

ميني كرواسون للشيف نجلاء الشرشابي

• في وعاء العجان الكهربائي يوضع الدقيق والملح والخميرة الفورية ويتم خلط المكونات الجافة.
• يضاف الحليب حسب حاجة الدقيق ويتم التقليب حتى تتجانس العجينة وتتكور على سلاح العجان.
• توضع الزبدة تدريجيا أثناء خفق مقادير الكرواسون في العجان ويستمر العجن الكهربائي لمدة ربع ساعة.
• تترك عجينة الكرواسون لتختمر في مكان دافئ مدة ساعة على الأقل.
• تفرد عجينة الكرواسون بالنشابة على شكل دائري، ثم يتم تقسيم العجينة بالسكين إلى مثلثات رفيعة.
• وفي كل مثلث رفيع توضع مسحة زبدة ثم حشوة الشوكولاتة القابلة للدهن بمقدار ملعقة.
• يغلق المثلث الرفيع رول لينتج عنه ميني كرواسون، وتكرر نفس الخطوة مع باقي مثلثات العجينة.
• يرص ميني الكرواسون في صينية مع ترك مسافات بين وحدات الكرواسون.
• يدهن وجه الكرواسون بالبيض المخفوق بالفانيليا ثم يتم خبزه في الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة فقط.