طريقة عمل الموزة الضانى

تعد اللحمة من الأطباق الرئيسية علي السفرة، لذلك يجب أن تخطف الأنظار، ومن المعروف أن معظمنا يعشق اللحمة مهما تعددت طرق تقديمها، لذلك يقدم “القاهرة24” طريقة عمل الموزة الضاني، على طريقة الشيف “أسامة السيد”.

 

مقادير الموزة الضانى

 

1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

2 مُوزات ضأن

2 ملعقة كبيرة كرفس مُقطع قطع صغيرة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة

1 بصل متوسط مفروم ناعم

1/4 كوب شبت مفروم

1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/4 كوب بقدونس مفروم

1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ

1 كوب سبانخ مقطعة شرائح

1/2 1 كوب مرق

 

2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة ( أو معلبة)

 

طريقة عمل الموزة الضانى

 

نخلط البهارات المطحونة فى وعاء عميق، ثم نضيف الموزات وندعك بخليط البهارات من جميع الجهات، ونسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونحمّر الموزات من جميع الجهات.

 

ونضيف الكرفس، والثوم، والحلبة، والبصل، والشبت، والكزبرة والبقدونس مع التقليب، وبعد ذلك نضع الزعفران، ونتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات جيدًا.

 

ونضع السبانخ والمرق، ثم نترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ونخفف الحرارة، ونتركه لحوالي 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر)، ونضيف الفاصوليا مع استمرار التقليب، ونغطى الخليط ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى.