بطعم المحلات.. طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن
تعد طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن من ألذ وصفات طواجن المكرونة التي يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة تجعل الطاجن بطعم ورائحة مختلفة في كل مرة، فتارة حشوة لحمة مفرومة، وتارة أخرى حشوة سجق، فضلا عن طاجن المكرونة بالفراخ، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة بمقادير سهلة وخطوات تحضير سريعة.
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
لا تحتاج طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن، سوى مقادير متوفرة في المنزل وتعتمد على اللحمة المفرومة، والمكرونة، والبهارات اللازمة، والبصل المفروم، ومن ثم يتم إعداد طاجن مكرونة باللحمة مثل محلات الكشري تماما بهذه التركات:
مقادير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلتين كبيرتين.
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقتين من معجون صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت.
خطوات عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن
أوضح الشيف حسن خطوات عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة في إحدى حلقات برنامج أكلات وتكات، ونستعرض معكم هذه الخطوات كالتالي:
- اسلقي المكرونة في وعاء مملوء بالماء المغلي المضاف له الملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق المكرونة في بعضها.
- اتركي المكرونة في ماء السلق لمدة 9 دقائق تقريبا ثم صفيها واتركيها جانبا لحين تحضير اللحمة المفرومة والصلصة.
- ضعي المقلاة على النار وبها السمنة البلدي ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل وأضيفي اللحمة المفرومة.
- تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والبابريكا وورقة لورا وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
- حضري صلصة طاجن المكرونة، بوضع مقلاة أخرى على النار وبها الزيت ثم شوحي الثوم حتى يصفر وتخرج رائحته.
- أضيفي الطماطم ويفضل أن تكون مبشورة بالمبشرة وغير معصورة في الخلاط ثم صبي الخل وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- أضيفي معجون صلصة الطماطم وقلبي صلصة المكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع إمكانية إضافة القليل من الماء.
- بعد أن تنضج الصلصة وتصل إلى القوام المطلوب ارفعيها من على النار وأضيفي منها مغرفتين في اللحمة المفرومة وقلبيها.
- صبي نصف كمية الصلصة في المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا ثم اتركيها جانبا وحضري طاجن فخار بعدد أفراد الأسرة.
- ضعي حشوة اللحمة المفرومة في قاع الطاجن وفوقها كمية كافية من المكرونة ثم صبي الصلصة فوق المكرونة.
- كرري نفس الخطوة مع باقي الطواجن لحين الانتهاء من المقادير الجاهزة ثم غلفي طواجن المكرونة بورق فويل.
- أدخلي طاجن المكرونة باللحمة المفرومة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة فقط.
- والآن أخرجي طواجن المكرونة باللحمة المفرومة من الفرن واقلبيها على طبق التقديم، وقدميها ساخنة على طريقة الشيف حسن وبألف هنا.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق للشيف حسن
وبخلاف طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن، نوضح لكم وصفة طاجن مكرونة بالسجق بطعم لذيذ يعشقه الكثيرون ويتم تقديمه في المحلات والمطاعم بأسعار مرتفعة جدا، بينما يسهل تحضيره منزليا كالتالي:
مقادير طاجن المكرونة بالسجق
- مكرونة مسلوقة.
- سجق بلدي.
- شرائح بصل.
- شرائح فلفل ألوان.
- جبنة موتزاريلا.
- ملح وفلفل أسود.
- عصير طماطم.
- معجون صلصة.
- خل وثوم مفروم.
خطوات عمل طاجن المكرونة بالسجق
- ضعي المقلاة على النار وشوحي السجق في ملعقة زيت على جميع الجهات ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الألوان.
- تبلي السجق بقليل من الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي له معجون صلصة الطماطم وقليل من الماء وقلبي السجق.
- قومي بتغطية السجق واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبا.
- حضري صلصة المكرونة بتشويح الثوم المفروم وصبي فوقه عصير الطماطم والخل وتبلي بالملح والسكر والفلفل.
- بعد أن تنضج الصلصة أضيفي لها المكرونة المسلوقة وقلبيها لتغطيها وتغمرها بالكامل.
- ادهني الطاجن البايركس أو الفخار بملعقة سمنة ثم ضعي السجق في القاع وفوقه جبنة موتزاريلا.
- ثم ضعي طبقة سميكة من المكرونة بالصلصة وساوي سطح الطاجن ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة فقط.
- وأخيرا أخرجي طاجن المكرونة بالسجق واقلبيه على طبق التقديم ليكون السجق والجبنة في الأعلى والمكرونة في الأسفل.
