طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة للست غالية.. 5 أسرار مهمة للتخليل

تختلف طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة، باختلاف وصفة التخليل التي ترغب فيها ربة المنزل، فهناك مخلل الليمون السريع، وعلى العكس هناك مخلل الليمون بدون سلق، كما أن هناك مخلل الليمون بدون حشو، وعلى العكس مخلل الليمون بالعصفر وحبة البركة، وفي جميع حالات تخليل الليمون، لابد من إعداد محلول ملحي مضبوط 100% لمساعدة الليمون على التخليل الصحيح.

طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة، وذلك في أوان الليمون أو موسمه، حيث انتشاره في الأسواق بأسعار منخفضة التكلفة، فضلا عن نضج الليمون ما يجعله مخلل رائع بدون مرارة نهائي، والسر في تخليل الليمون نوضحه لكم بوصفة الست غالية كالتالي:

مقادير الليمون المخلل

• 2 كيلو ليمون.
• كوب ملح.
• 4 ملاعق عصفر.
• 4 ملاعق حبة البركة.
• كوب زيت.
• 2 كوب ماء.

طريقة عمل مخلل الليمون السريع

تحضر الست غالية مخلل الليمون السريع من خلال سلق الليمون غلوة واحدة فقط في الماء الساخن، ومن ثم شق حبات الليمون بالسكينة وحشوها بالعصفر وحبة البركة والملح، وبعدها صب الزيت والماء وغلق وعاء مخلل الليمون جيدا والاحتفاظ به لمدة 20 يوما قبل تناوله طازجا، ونرصد لكم طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة كالتالي:

• اغسلي ثمرات الليمون ويفضل أن يكون ليمون أصبر كبير الحجم.
• ضعي الليمون كما هو في الماء المغلي على النار المتوسطة.
• اتركي اليمون يأخذ غلوة واحدة فقط ثم ارفعيه وصفيه وضعيه في ماء بارد.
• انقعي الليمون لمدة ليلة واحدة فقط في ماء عادي لإزالة المرارة من الليمون.
• ثم شقي حبات الليمون بالسكينة لعمل علامة + أعلى كل ليمونة حتى يتسنى حشوها.
• اخلطي العصفر وحبة البركة والملح وقلبي الحشوة جيدا ثم خذي منها داخل كل ليمونة.
• رصي الليمون المحشو في وعاء زجاجي نظيف ومعقم وجاف من الداخل وقومي بملئه تماما.
• اضغطي على الليمون المخلل داخل الوعاء حتى لا يكون هناك متسع لدخول الهواء بينه.
• صبي الزيت على الليمون المخلل حتى يثبت الملح داخل حبات الليمون فلا يجعله يتحرك بعد إضافة الماء.
• والآن صبي الماء بدون أي إضافات عليه حيث يتم الاكتفاء بالملح الموجود في حشوة الليمون.
• قومي بتغطية وعاء الليمون المخلل بمقدار ثلاثة أرباع حيث يقوم الليمون بإنزال عصارته المائية أثناء التخليل.
• أغلقي وعاء الليمون المخلل جيدا واتركيه على رف المطبخ مثل باقي أنواع المخللات عدا مخلل الخيار يجب الاحتفاظ به في الثلاجة،
• بعد مرور 20 إلى 30 يوما فقط سيكون مخلل الليمون ناضجا وجاهزا لتناوله كطبق من المقبلات بجانب أكلاتك المختلفة وبألف هنا.

طريقة عمل مخلل الليمون بالخل

يحضر الشيف محمد حامد طريقة عمل مخلل الليمون بإضافة الخل كمكون أساسي في المحلول الملحي، مع إضافة مقادير أخرى نوضحها لكم في طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة كالتالي:

مقادير الليمون المخلل

• كيلو ليمون أصفر.
• حبة البركة والعصفر.
• ربع كوب ملح خشن.
• عصير ليمونة.
• لتر ونصف ماء.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة سكر.
• رشة كركم.

خطوات عمل الليمون المخلل للشيف محمد حامد

• اغسلي حبات الليمون وشيها بالسكينة من الأعلى علامة كروس ثم ضعيها في الماء المغلي.
• اتركي الليمون لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم صفيه وانقعيه في ماء بارد مع تغيير الماء كل 4 ساعات.
• بعد مرور يوم إلى 3 أيام يمكن البدء في تخليل الليمون بخلط العصفر وحبة البركة ورشة من الكركم.
• أضيفي عصير ليمونة على حشوة العصفر حتى تكون لينة ويسهل الحشو بها في الليمون.
• احشي الليمون بالخلطة ورصيه في الوعاء الزجاجي ثم حضري المحلول الملحي.
• يمكنك إضافة ثمرات من الفلفل الحامي مع الليمون المخلل أو وضع جزر مبشور حسب الرغبة.
• ذوبي الملح في الماء وأضيفي له الخل والسكر ورشة من الكركم وقلبيه جيدا ثم صبيه على الليمون.
• ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على سطح الليمون المخلل ليعمل طبقة عازلة ضد دخول الهواء.
• أغلقي وعاء مخلل الليمون واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع إلى 10 أيام ثم تناوليه وقدميه بالهنا.

أسرار عمل الليمون المخلل

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الليمون المخلل مكتوبة بوصفتين مختلفتين، نوضح الآن أسرار نجاح تخليل الليمون وأخطاء يجب تجنبها أثناء التخليل كالتالي:

1. لا ينبغي استعمال كميات كبيرة من الملح أو السكر أو الخل في تخليل الليمون حتى لا ينكمش المخلل.
2. الإفراط في استعمال الملح في مخلل الليمون يؤدي إلى مخلل ناعم جدا له ملمس يشبه الصابون.
3. يجب تخليل الليمون الطازج بحبات كبيرة الحجم وخالية من الكسور أو البقع.
4. يستحسن إعادة ضبط تركيز المحلول الملحي وذلك بإضافة كمية أخرى من الملح في حدود من 3- 4%، بعد الأيام القلائل الأولى من التخليل.
5. يجب أن تكون المخللات مغمورة تمامًا في المحلول الملحي، بحيث لا يطفو بعضها على سطحه، كما يفضل كشط الريم إذا تكوَن على سطح المحلول أولا بأول.