طريقة عمل الزلابية من الألف للياء.. وصفة الـ 3 ملاعق بأسرار المحلات
تبحث العديد من الفتيات والأمهات عن طريقة عمل الزلابية، وهي واحدة من الحلويات الشرقية الشهية والتي تتميز بطراوتها من الداخل وقرمشتها من الخارج، كما يطلق عليها لقمة القاضي أو اللقيمات، وفي الوصفة التقليدية توضع الزلابية في الشربات، ولكن في وصفات المطاعم والكافيهات يتم تزيين الزلابية بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل كما يمكن وضعها في السكر البودر فقط، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الزلابية بوصفة الـ 3 ملاعق.
طريقة عمل الزلابية
تتنوع الوصفات التي يمكن بها تحضير طريقة عمل الزلابية، ولكننا نقدم أسهل وصفة لعمل الزلابية، من خلال وصفة الـ 3 ملاعق، وينصح في هذه الوصفة بضرورة استعمال النشا الذي يجعل الزلابية مقرمشة، كما ينصح باستعمال اللبن البودر الذي يجعل الزلابية ذهبية اللون أثناء تحميرها، كما يراعى خلال تحضير الزلابية تركها تختمر لمدة 40 دقيقة فقط في الشتاء، و30 دقيقة في الصيف، لأن المبالغة في تخمير الزلابية سيؤدي إلى فشل الوصفة.
مقادير الزلابية
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبار نشا.
- 3 ملاعق كبار لبن بودرة.
- 3 ملاعق كبار سكر.
- 3 ملاعق كبار زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 كوب ماء.
- رشة ملح.
- زيت غزير لتحمير الزلابية.
- ولشربات الزلابية
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
طريقة عمل الزلابية زي المحلات
- تبدأ طريقة عمل الزلابية بتحضير الشربات حتى يكون بارد وخفيف أثناء وضع الزلابية فيه.
- قومي بوضع الماء والسكر في وعاء ثم ذوبي السكر على البارد بالتقليب برفق من منتصف الوعاء.
- ارفعي خليط الماء والسكر على النار المتوسطة وأضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز الذي يجعل قوام الشربات مضبوط.
- اتركي شربات الزلابية على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه وأدخليه الثلاجة بعد أن يهدأ ليكون باردا عند استعماله.
- جهزي عجينة الزلابية بوضع المقادير الجافة في بولة عميقة، حيث الدقيق والنشا والسكر واللبن البودر والزيت.
- أضيفي الخميرة الفورية ورشة الملح التي تعادل الطعم ثم قلبي المقادير الجافة مع بعضها وصبي فوقها الماء بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تضيفي أكثر من 2 كوب ماء فقط وقلبي مكونات الزلابية بمضرب سلك يدوي حتى تختلط وتتجانس وتحصلي على قوام عجينة ملساء.
- غلفي عجينة الزلابية واتركيها تختمر كما ذكرنا في الأعلى لمدة 30 إلى 40 دقيقة فقط، وبعد انتهاء وقت التخمير قلبي العجينة بالملعقة.
- أخرجي الهواء من عجينة الزلابية قبل تشكيلها وهي خطوة مهمة جدا وسر من أسرار نجاح الزلابية.
- شكلي الزلابية بملعقة معيارية صغيرة مبللة بالزيت وخذي بها دوائر من العجينة وضعيها في الزيت الغزير على نار متوسطة.
- بعد أن تتماسك الزلابية قليلا في الزيت قومي بتهدئة النار إلى درجة أقل من المتوسطة حتى تنضج الزلابية بشكل مثالي.
- اتركي الزلابية في الزيت وبمجرد أن تبدأ في التلون قومي بتقليبها ولكن لا تقلبيها وهي ما زالت بيضاء اللون.
- بعد الحصول على زلابية ذهبية أخرجيها من الزيت وضعيها في الشربات البارد لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم.
- زيني الزلابية بسوداني مجروش أو مكسرات أخرى متوفرة حسب الرغبة، كما يمكنك تزيين الزلابية بصوص كراميل.
- يمكنك إضافة بعض النكهات المفضلة على شربات الزلابية مثل الهيل أو ماء الزهر أو بشر البرتقال، كما يمكنك تزيين الزلابية بالسكر البودر المخلوط مع القرفة البودر، وبألف هنا طريقة عمل الزلابية بأسهل وصفة ممكنة.
