لن تستغنى عنه يوميًا.. فوائد الجيلي للمفاصل والعظام للكبار والأطفال
على الرغم من فوائد الجيلي للمفاصل والعظام التي أثبتتها الدراسات الطبية، إلا أن شهرة الجيلي تقتصر على حلوى الأطفال الهلامية السريعة، وهو ما يضيع فرص تعزيز صحة العظام لدى الكبار أيضًا. وقد يتناول الأطفال الجيلي دون أن يعرف أهاليهم فوائده للمفاصل فيكونون كمن يقدم لهم الصحة في حلوى صحية، فلماذا يحرم الكبار أنفسهم من فوائد الجيلي للمفاصل رغم احتياجهم الشديد لها؟.
فوائد الجيلي للمفاصل
تتعدد فوائد الجيلي للمفاصل، وقد لا يعلم البعض الفرق بين الجيلي والجيلاتين، فالجيلاتين هو مادة بروتينية تستخلص غالبًا من عظم وجلد الحيوانات، وهو مادة عديمة اللون والرائحة والنكهة، بينما الجيلي هو جيلاتين مضاف إليه لون وطعم ورائحة تمنحه خصائصه الشهية المعروفة.
ومن مميزات الجيلاتين أنه مادة طبيعية كليًا تستخرج عن طريق غلي عظام الحيوانات والغضاريف والجلد لاستخراج الكولاجين الذي يتحول بدوره إلى جيلاتين عند معالجته ويحمل الجيلاتين الأحماض الأمينية للكولاجين مما يجعله مصدرًا هامًا للحصول عليه.
ويتوفر الجيلاتين على عدة أشكال جميعها تحتوى على الكولاجين، منها الجيلي سريع التحضير وقطع الجيلي الجاهز المحببة للأطفال، كذلك الجيلاتين البودرة والشرائح والجيلاتين الطبيعي المصنوع من الشوربة.
وفيما يلي فوائد الجيلي للمفاصل سواء المضاف إليه نكهة أو المصنع منزليًا أو الذي يتم تناوله مباشرة بعد نقعه:
- تقليل آلام التهابات المفاصل وتحسين وظيفة المفاصل لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.
- يحتوي الجيلي أو الجيلاتين على اللايسين الذي يسهم في تقوية العظام، إذ يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم وبالتالي منع فقدان كثافة العظام.
فوائد الجلي للكبار
إلى جانب ما سبق من فوائد الجيلي للمفاصل، فمن المهم التعرف على فوائد الجيلي للكبار وخاصة من يعانون من مشاكل صحية، مما يجعله أحد العناصر الأساسية في النظام الغذائي اليومي، فتناول الجيلي بصفة منتظمة للكبار خاصة غير المنكه أو المحلى يسهم فيما يلي:
- تقليل التوتر وتحسين جودة النوم.
- زيادة الشعور بالشبع.
- يعد من الألياف الذائبة التي تحارب الإمساك، وتغلف المعدة والأمعاء بطبقة هُلامية تمنع الخشونة.
- يقلل من الالتهابات لوجود مادة الجلايسين التي لا ينتجها الجسم.
- الكولاجين أهم مادة يحتاجها الجلد لمنع تلفه وشيخوخته، وأبرز ما يظهر عند نقصه هي التجاعيد والترهل، ويمنع الجيلاتين تسرب الكولاجين من الجلد الذي يفقده الجسم بشكل طبيعي.
- مصدر للبروتين غير الدهني، ويمد الجسم بنحو 2 جرام من البروتين في ½ كوب من الجيلي.
- تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة البطانة المخاطية في المعدة.
- يزيد الجيلاتين الموجود في الجيلي من إنتاج الأنزيمات الهاضمة ويمنع تطور مشاكل الجهاز الهضمي مثل ارتجاع حمض المعدة والحموضة.
- السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.
طريقة استخدام الجيلاتين للمفاصل
تعد طريقة استخدام الجيلاتين للمفاصل مباشرة، هي أفضل الطرق للحصول على فوائد الجيلي للمفاصل، إذ يحتوي الجيلاتين الطبيعي على العديد من المعادن، منها البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والنحاس والكولين، إضافة إلى الفولات والسيلينيوم.
ومع تفضيل تقديم الجيلي للأطفال لاحتوائه على النكهة واللون الشهي والسعرات الحرارية التي يحتاجون إليها لاحتوائه على السكر، إلا أن فوائد الجيلاتين للكبار يُفضل الحصول عليها من الجيلاتين الطبيعي غير المنكه والمحضر منزليًا.
وفيما يلي نستعرض طريقة استخدام الجيلاتين للمفاصل من الجيلاتين المحضر في المنزل من عظام الحيوان والذي يصلح للاستخدام لمدة أسبوع في الثلاجة، ولمدة سنة كاملة إذا تم وضعه في الفريزر:
مكونات الجيلاتين المنزلي:
- 1.5 كيلو جرام من عظام الحيوان (يُفضل الضاني أو البقري).
- ملعقة ملح
- كمية من ورق اللورا.
- فلفل أسود صحيح.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- عود زعتر أو ملعقة منه جافا.
- 6 فص ثوم صحيح.
- ماء بكميات كافية.
طريقة عمل الجيلاتين في المنزل
- اغسلي العظام للتخلص من أي بقايا وعوالق.
- املئي قدر كبير على النار مع ترك ربع ارتفاعه فارغًا.
- اتركي الماء يغلي ثم ضعي العظام والتوابل وجميع المكونات السابقة.
- اتركي العظام تغلي لمدة 12 ساعة مع مراقبة كمية الماء.
- تزويد العظام بالماء الساخن كلما احتاجت خلال الـ 12 ساعة.
- صفي الشوربة جيدًا وضعيها في صينية مستطيلة.
- اتركيها تبرد تمامًا ثم أدخليها الثلاجة لليوم التالي أو في الفريزر لمدة ساعة.
- أخرجي الصينية وافصلي الدهون التي تكونت على الوجه في وعاء مستقل لاستخدامها لاحقًا في الطبخ.
- ستلاحظين تكون الجيلي فيما تبقى من الشوربة، قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عند الرغبة في تناول الجيلاتين، قومي بتدفئة مكعب الشوربة وتناوله مباشرة.
