طريقة عمل بطاطس جمبري مقرمشة.. 10 نصائح لأحلى تسلية

انتشرت طريقة عمل البطاطس الجمبري المقرمشة على مواقع التواصل الاجتماعي، وراجت بشكل لافت نظرًا لسهولتها وطعمها الشهي، والتي تقدم كتسلية أو بديل للبطاطس المحمرة المعتادة، عبر القاهرة 24 نتعرف على وصفة سهلة لـ طريقة عمل البطاطس الجمبري العادية والحارة، ونصائح للحصول على بطاطس مقرمشة وناجحة، فلا تترددي سيدتي في تنفيذ طريقة عمل البطاطس الجمبري لك ولأطفالك وأسرتك بدلا من شرائها من مصادر غير مضمونة.

طريقة عمل البطاطس الجمبري

تشتهر طريقة عمل البطاطس الجمبري كأحد الوجبات المسلية والمقرمشة التي تضاهي ما يباع بالخارج، وهي بديل للشيبسي والمقرمشات مجهولة المصدر، وفي السطور التالية نتعرف على طريقة الشيف محمد حامد التي قدمها في برنامجه التلفزيوني، لعمل البطاطس الجمبري، والتي سميت كذلك لشكلها الشبيه بالجمبري.

إذا اتبعتِ طريقة عمل البطاطس الجمبري التالية، ستحصلين على بطاطس مقرمشة ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج بفضل مزيج الدقيق والنشا:

مقادير البطاطس الجمبري

• 2 حبة بطاطس
• 1 كوب دقيق
• ½ كوب نشا
• ثوم بودر
• بصل بودر
• كركم
• بابريكا
• ملح حسب الرغبة
• ماء حسب الحاجة
• زيت للقلي
• يمكن إضافة الكمون (اختياري)

طريقة عمل بطاطس الجمبري

1. قشري البطاطس واغسليها ثم قطعيها إلى أصابع متوسطة السُمك عادية أو مزجزجة. 
2. في وعاء، اخلطي الدقيق والنشا مع البهارات (ثوم بودر، بصل بودر، كركم، بابريكا، ملح).
3. أضيفي الماء تدريجيًا للخليط واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة متوسطة القوام (لا تكون رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا).
4. اتركي الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
5. سخني الزيت للقلي.
6. اغمسي شرائح البطاطس في الخليط حتى تتغطى بالكامل.
7. اقلي شرائح البطاطس في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
8. أخرجي البطاطس من الزيت وصفيها من الزيت الزائد باستخدام منشفة ورقية وقدميها بالهناء والشفاء.

بطاطس جمبري حار

للحصول على بطاطس جمبري حار أضيفي الشطة الحارة المطحونة بالكمية التي ترغبين إضافتها إلى الخلطة الخاصة بتتبيل البطاطس، ثم اتبعي نفي المقادير والخطوات للحصول على البطاطس الحارة المقرمشة، ولكن احذري من قلي أشياء أخرى بنفس زيت القلي للأطفال نظرًا لتحول الزيت الى حار.

ولنجاح طريقة عمل البطاطس الجمبري المقرمشة، يجب اتباع النصائح التالية لضمان الحصول على بطاطس مقرمشة تمامًا من الخارج وطرية من الداخل في الوصفة:

1.  استخدم البطاطس ذات نسبة نشا عالية مثل البطاطس الروسية أو البطاطس البيضاء.
2. بعد تقطيع البطاطس، جففها تمامًا باستخدام منشفة مطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة قبل غمسها في الخلطة.
3. استخدم نصف كوب نشا مع كوب دقيق، فالنشا يساعد على القرمشة الخارجية.
4. يجب أن تكون العجينة بقوام متوسط - لا رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا - لتلتصق بالبطاطس بشكل متساوٍ.
5. اترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق كما ذُكر في الوصفة، فهذا يساعد على تماسك المكونات.
6. سخن الزيت جيدًا قبل إضافة البطاطس (حوالي 180-190 درجة مئوية)، ويمكنك اختبار حرارة الزيت بإسقاط قطرة من العجينة فيه - إذا ارتفعت على السطح فورًا وبدأت تفور، فالزيت جاهز.
7.  قم بقلي كمية قليلة من البطاطس في كل مرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
8.  للقرمشة المثالية، يمكنك القلي على مرحلتين: الأولى على حرارة متوسطة حتى تنضج البطاطس، ثم ارفعها، وأعد قليها على حرارة عالية لبضع ثوانٍ للحصول على لون ذهبي ومظهر مقرمش.
9. ضع البطاطس المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد مباشرة بعد إخراجها من المقلاة.
10. قدم البطاطس المقرمشة فور قليها لضمان أقصى درجة من القرمشة، حيث إن تركها لفترة قد يجعلها تفقد قرمشتها.