بلسان العصفور.. طريقة عمل شوربة الكوارع.. خطوة مهمة في السلق لا تتنازلي عنها

تحظى طريقة عمل شوربة الكوارع، باهتمام كبير قبل حلول عيد الأضحى المبارك، حيث كوارع الأضحية التي يمكن التفنن في تحضيرها شوربة كوارع مسلوقة نوضحها لكم بـ توابل شوربة الكوارع التي تقضي على أي روائح غير محببة فيها، كما نسلط الضوء على طريقة عمل الكوارع المسلوقة شوربة بلسان العصفور، وهي وصفة جديدة وخفيفة لتناول الكوارع بدون صلصة مسبكة.

طريقة عمل شوربة الكوارع

تعتمد طريقة عمل شوربة الكوارع في المقام الأول على تنظيف الكوارع بطريقة جيدة وغسلها بالملح والخل والليمون حتى تصبح ناصعة البياض، ومن ثم يتم استعمالها في وصفة الشوربة التالية.

مقادير شوربة الكوارع

• قطع كوارع مغسولة.
• ماء ساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حصى.
• 3 عيدان قرنفل.
• فص مستكة.
• 3 ورقات لورا.
• 3 فصوص حبهان.
• مكعبات جزر.
• مكعبات بصل.
• مكعبات طماطم.
• أعواد كرفس.
• عصير ليمون.

أسهل وصفة لـ شوربة الكوارع

• ضعي الكوارع في حلة مملوءة بالماء المغلي بدون أي إضافات واتركيها لمدة 5 دقائق فقط.
• صفي الكوارع من هذه المياه وتخلصي منها تماما ثم اغسلي الحلة وضعيها على النار مرة أخرى.
• أضيفي ملعقة سمنة في الحلة ثم ضعي فص المستكة وورق اللورا والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود الحصى.
• شوحي توابل شوربة الكوارع في السمنة حتى تتحمص ثم أضيفي قطع الكوارع وشوحيها في التوابل.
• أضيفي مكعبات البصل والجزر والطماطم والكرفس وقلبي الكوارع في هذه المكونات ثم صبي الماء المغلي.
• قومي بتغطية الكوارع بالماء المغلي واتركيها على النار الهادئة وهي مغطاة لمدة 3 ساعات تقريبا، مع وضع الملح قبل التسوية النهائية بمدة نصف ساعة فقط.
• بعد تمام النضج، انشلي الكوارع المسلوقة من الشوربة واخليها بالسكينة من العظم بكل سهولة ثم ضعيها في الشوربة مرة أخرى.
• والآن اغرفي شوربة الكوارع في أطباق التقديم وأضيفي لها عصير الليمون وبألف هنا وصفة شوربة كوارع كولاجين مفيدة جدا.

طريقة عمل الكوارع المسلوقة

الوصفة الثانية في طريقة عمل شوربة الكوارع نوضحها على طريقة الشيف أميرة شنب، والتي تنصح بشراء الكوارع من مصدر موثوق حتى تكون نظيفة كما يجب أن تكون بيضاء وخالية من أي زوائد غير مرغوبة.

مقادير سلق الكوارع

• ماء ساخن.
• خل أبيض.
• فلفل أسود حصى.
• شرائح جزر.
• بصلة مقطعة أرباع.
• كرفس وكرات.
• مستكة.
• ورق لورا.
• حبهان.
• عيدان قرفة.
• عيدان قرنفل.
• بشر ليمون أصفر.
• نصف كوب لسان عصفور.
• فصين ثوم كاملين.
• ملعقة سمنة.

طريقة عمل شوربة الكوارع بلسان العصفور

• الخطوة الأولى في طريقة عمل شوربة الكوارع قومي فيها بوضع الكوارع المغسولة جيدا في ماء مغلي.
• أضيفي لهذا الماء الخل وفلفل أسود حصى واتركي الكوارع تتخلص من رائحتها وزفارتها في هذه المياه.
• ضعي حلة أخرى على النار وبها ماء ساخن ثم أضيفي له فلفل أسود حصى ومستكة وحبهان وورق لورا.
• أضيفي أيضا بشر الليمون والكرات والكرفس والجزر والبصل وعيدان القرفة والقرنفل واتركي الماء يغلي.
• صفي الكوارع من الماء المضاف له خل واشطفيها بالماء الجاري ثم ضعيها في ماء السلق المضاف له الخضار والتوابل.
• قومي بتغطية الكوارع واتركيها تتسلق في غضون ساعتين إلى 3 ساعات حتى تنضج وتصبح طرية جدا.
• انشلي الكوارع من الشوربة واخليها بالشوكة أو السكينة لكي تخصلي على قطع من لحم الكوارع الطري.
• ضعي حلة على النار وبها ملعقة السمنة ثم حمري لسان العصفور ليأخذ اللون الذهبي واضيفي له 2 كوب ماء.
• ثم أضيفي 3 أكواب من شوربة الكوارع المسلوقة والهدف من إضافة الماء أولا أن تكون الشوربة خفيفة وغير دسمة.
• بمجرد أن تغلي شوربة لسان العصفور أضيفي لها قطع الكوارع المخلية وفصين الثوم وكرفس مفروم.
• تبلي شوربة الكوارع بالملح حسب الرغبة ورشة من الفلفل الأسود واتركيها تغلي ثم ارفعيها من على النار وقدميها.