طريقة عمل مخلل الخيار السريع؟.. وصفتان بطعم ورائحة تفتح النفس
تتساءل العديد من ربات البيوت كيف أعمل مخلل الخيار السريع؟ وخصوصا في التوقيت الحالي، حيث ينتشر الخيار البلدي في الأسواق وهو الخيار المفضل للتخليل نظرا لحجمه وطعمه المناسبين في التخليل بدون أن يفسد، بل ينتج عنه مخلل خيار سهل وسريع التحضير، والأهم أنه مخلل فاتح للشهية بجانب السندوتشات والوجبات الصيفية الخفيفة، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، مقادير وطريقة عمل مخلل الخيار السريع.
طريقة عمل مخلل الخيار السريع؟
لكل ربة منزل تتساءل كيف أعمل مخلل الخيار السريع؟ نقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل مخلل الخيار السريع للشيف هالة فهمي، حيث وصفة خيار مخلل حِرش يتم تناوله في غضون ساعة ونصف فقط، كما أنه مقرمش ولذيذ ولكن له أسرار معينة في التحضير نرصدها لكم كالتالي:
مقادير مخلل الخيار السريع
- ماء مغلي.
- ورقتين لورا.
- فصين حبهان.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملح لكل كيلو خيار ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة حصى.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- كيلو خيار بلدي متوسط الحجم.
- قرنين فلفل أحمر حامي.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة سكر.
كيف تعدين مخلل الخيار السريع؟
- ضعي مقدار الماء في الحلة وارفعيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي للماء ورق اللورا وملعقة كبيرة ملح وفصوص الحبهان والثوم المهروس.
- ثم أضيفي الكزبرة الجافة والخل وقلبي مكونات التخليل في الماء المغلي.
- أغلقي الحلة واتركي الماء يغلي مع هذه المكونات لمدة 5 دقائق تقريبا.
- في هذه الآونة قومي بتنظيف الخيار ويفضل ألا يكون رفيع جدا بل يجب أن يكون متوسط الحجم.
- وتنصح الشيف هالة في طريقة عمل مخلل الخيار السريع بهذه القطعية من الخيار حتى تتحمل الماء المغلي.
- اغسلي حبات الخيار وقطعيه إلى مكعبات متوسطة ومتساوية الحجم ثم قطعي قرون الفلفل إلى شرائح.
- ضعي مكعبات الخيار وشرائح الفلفل في الماء المغلي بعد رفعه من على النار مباشرًة وقلبي المقادير.
- قومي بغلق الحلة مرة أخرى واتركي المخلل حتى يبرد تماما وذلك في غضون ساعة إلى ساعة ونصف.
- افتحي غطاء الحلة وأضيفي إلى مخلل الخيار السريع والذي تحول إلى اللون الأصفر اللذيذ عصير الليمون والسكر.
- يعمل السكر كمادة حافظة للمخلل كما إنه يحافظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة، ويعمل عصير الليمون على إعطاء مخلل الخيار نكهة مميزة.
- قلبي مخلل الخيار السريع في هذه المكونات ثم ضعيه في علبة زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق مع غمره بسائل التخليل الخاص به.
- خذي من مخلل الخيار السريع على قدر ما تحتاجين واحتفظي بالباقي في الثلاجة لمدة أسابيع بل وشهور عديدة دون أن يفسد.
طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين
استكمالا لتوضيح إجابة كيف أعمل مخلل الخيار السريع؟ نقدم لكم وصفة ثانية لعمل الخيار المخلل السريع المقرمش بهذه المكونات العطرية التي تمنح المخلل طعما مختلفا، كما تمنحه لونا مميزا، وبالطعم والرائحة سيكون مخلل خيار يفتح النفس على الأكل بكل تأكيد.
مكونات الخيار المخلل السريع
- 2 كيلو خيار.
- 2 لتر ماء.
- 5 ملاعق كبار ملح.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- 4 ورقات لورا.
- 5 فصوص ثوم كاملين.
- 3 ورقات نعناع أخضر.
- شرائح ليمونة.
- نصف كوب خل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
مخلل الخيار السريع في ساعتين
- من أسرار عمل الخيار المخلل السريع أن يتم استعمال الخيار البلدي وتقطيعه مكعبات أو شرائح متوسطة السُمك.
- ولكل كيلو خيار يتم استعمال لتر ماء، ولكل لتر ماء يتم استعمال ملعقة كبيرة ونصف ملح سواء كان ناعم أو صخري.
- ضعي 2 لتر من الماء في حلة أو وعاء ألومنيوم لأنه موصل جيد للحرارة ثم أضيفي ورق اللورا وفصوص الثوم.
- أضيفي كذلك الملح والسكر والنعناع وشرائح الليمون والكركم وربع كوب خل حتى يتم وضع الربع الآخر المتبقي بعد التخليل.
- قلبي مكونات سائل تخليل الخيار مع بعضها بمضرب سلك يدوي ثم ارفعي المحلول على النار واتركيه يغلي وهو مغطاة.
- بعد أن تخرج جميع النكهات على سائل التخليل أضيفي لها شرائح الخيار ويمكنك إضافة شرائح فلفل رومي أو حامي حسب الرغبة.
- قلبي الخيار المخلل في المحلول الملحي المتبل بعد أن ترفعي الوعاء من على النار ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه يتخلل.
- بعد ساعتين فقط سيصبح سائل التخليل بدرجة حرارة الغرفة وستلاحظين تحول الخيار إلى خيار مخلل مقرمش باللون الأصفر.
- قدمي مخلل الخيار السريع مع الأكل على سفرتك واحتفظي بالباقي في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق وبألف هنا.
