طريقة عمل مخلل الخيار المقطع.. 3 وصفات خطيرة بديلة للسلطة

تهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة طريقة عمل مخلل الخيار المقطع، وهي من وصفات مخلل الخيار السريع والذي يمكن تحضيره كبديل عن السلطات والمقبلات ليكون فاتح للشهية بجانب الأكل، حيث يتميز الخيار البلدي صغير الحجم بسهولة تخليله بل وقرمشته التي يحبها الكثيرون ونوضح لكم سرها في هذا التقرير، مع تسليط الضوء على كيفية إعداد المحلول الملحي لـ مخلل الخيار المقطع.

طريقة عمل مخلل الخيار المقطع

أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل مخلل الخيار المقطع بوصفة رائعة تتضمن بشكل أساسي ضبط الملح في سائل التخليل، وإضافة السكر الذي لا يغير طعم المخلل ولكن يمنحه سر القرمشة، مع إضافة الخل الأبيض ولكن بنسبة بسيطة حتى لا يتسبب في طريان المخلل، ونوضح لكم مقادير وطريقة مخلل الخيار كالتالي:

مقادير مخلل الخيار المقطع

• كيلو خيار بلدي.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خل.
• ماء مفلتر.
• 3 فصوص ثوم.
• فلفل أسود حصى.
• فلفل رومي أخضر.

خطوات عمل مخلل الخيار المقطع

• اغسلي ثمرات الخيار البلدي صغير الحجم وقطعيه إلى شرائح دائرية متوسطة السُمك.
• ضعي الماء في حلة على نار متوسطة وبمجرد أن يغلي ارفعي الماء من على النار.
• أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود الحصى والخل وقلبي المحلول الملحي جيدا.
• قطعي الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح ليمنح مخلل الخيار نكهة مميزة وغير حارة.
• ضعي شرائح الخيار والفلفل الرومي وفصوص الثوم في المحلول الملحي وقلبيه ثم قومي يغلق الوعاء.
• اتركي مخلل الخيار المقطع لمدة ساعة إلى ساعتين وبعدها ستلاحظين تحوله إلى اللون الأصفر.
• كما تلاحظين تحول مخلل الخيار المقطع إلى القوام المتماسك والطعم المقرمش اللذيذ.

طريقة عمل مخلل الخيار في يوم واحد

الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار المقطع، نوضحها لكم بوصفة مخلل الخيار السريع للسندوتشات، ووصفة أخرى لمخلل يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول كالتالي:

مكونات مخلل الخيار

• خيار بلدي طازج.
• لتر ونصف ماء.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• فصين ثوم.
• ملعقة إلا ربع سكر.
• ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• نصف كوب خل.
• حلقات فلفل أخضر حامي.
• عودين كرفس.
• عود نعناع.

خطوات عمل مخلل الخيار السريع

• ضعي حلتين على النار وفي كل حلة ضعي لتر ونصف من الماء.
• أضيفي لكل حلة 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقة إلا ربع سكر وفصين ثوم مهروسين.
• وفي حلة منهم ضعي الكزبرة المطحونة لتكون لسائل تخليل الخيار السليم.
• وفي حلة أخرى ضعي الكمون ليكون في سائل تخليل الخيار المقطع السريع.
• أضيفي الخل لكلا الحلتين وقلبي المحلول الملحي في كل حلة وهي على النار.
• ضعي ملعقة كبيرة من الملح في برطمان معقم ثم ضعي نصف ملعقة سكر.
• رجي البرطمان لخلط الملح مع السكر ثم رصي الخيار الصحيح داخل الوعاء بالطول.
• أضيفي الكرفس والنعناع على سطح البرطمان ثم صبي المحلول الملحي المضاف له كزبرة.
• أغلقي البرطمان جيدا واتركيه بدرجة حرارة المطبخ لمدة أسبوع كامل ثم احتفظي به في الثلاجة لمدة 3 أسابيع.
• ولعمل مخلل الخيار السريع، قطعي حبات الخيار إلى قطع دائرية متوسطة الحجم ومتساوية في نفس الوقت.
• ضعي الخيار المقطع وحلقات الفلفل الحامي في الحلة الموجودة على النار وبها سائل التخليل المضاف له الكمون.
• اتركي الخيار المقطع على النار لعدة دقائق قليلة جدا لحين يبدأ في الغليان فقط ثم ارفعيه مباشرة.
• ضعي الخيار المقطع بالمحلول الملحي الخاص به في برطمان أو علبة بلاستيكية محكمة الغلق.
• اتركي الخيار المقطع يبرد فقط ثم قدمي منه مع الأكل وضعيه في السندوتشات واحتفظي به لمدة أسبوع يكون فيها صالح للأكل.

طريقة عمل مخلل الخيار الكبير.. اعرفي نصائح الشيف محمد حامد للتخليل المقرمش

بدون ريم ولا عفن| طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني.. 3 وصفات والأخيرة بورق العنب

طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي.. مخلل صيفي مقرمش وسريع