طريقة عمل مخلل الخيار بوصفة كتاب شام الأصيل.. المقادير وخطوات التحضير
نقدم طريقة عمل مخلل الخيار شام الأصيل، وشام الأصيل واحد من كتب الطبخ التي جمعت بين الأصالة والحداثة، ويضم طرق عمل جميع الأكلات والمشروبات والمقبلات الشرقية بالاعتماد على أسلوب التبسيط والتشويق، كما يشرح الكتاب طرق صنع المأكولات الشامية الأصلية، ومنها طريقة عمل مخلل الخيار السوري بوصفة سهلة ولذيذة نستعرضها معكم في السطور التالية.
طريقة عمل مخلل الخيار شام الأصيل
تتصدر طريقة عمل مخلل الخيار شام الأصيل، اهتمام العديد من ربات البيوت، حيث مخلل الخير السوري المقرمش لآخر حبة، ويطلق ليه الطرشي أو الكبيس ويمكن تحضيره بوصفة كتاب شام الأصيل كالتالي:
مقادير مخلل الخيار
- خيار بلدي.
- لتر ماء.
- 3 ملاعق ملح صخري.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب خل.
- شرائح ثوم.
- حبات عنب أخضر.
- كزبرة جافة حب.
طريقة عمل مخلل الخيار بوصفة كتاب شام الأصيل
- تغسل حبات الخيار ويتم نغزها بالسكين وتترك كما هي حبات خيار صحيحة دون تقطيعها.
- ترص حبات الخيار البلدي صغير الحجم في برطمان معقم يتناسب حجمه مع كمية الخيار.
- يوضع قرون الفلفل في حال الرغبة في الحصول على مخلل خيار حامي كما توضع شرائح الثوم.
- تضاف حبات العنب الأخضر المشقوق من الأعلى بالسكينة مع الخيار المخلل ليعمل كمادة حافظة له.
- كما يمنح العنب مخلل الخيار طعما مختلفا بنكهة لذيذة بل يومكن تناول العنب المخلل وحده بدون الخيار.
- وفي أعلى برطمان مخلل الخيار توضع الكزبرة الجافة الحب بمقدار ملعقة كبيرة لتمنح الخيار رائحة عطرة.
- يتم تحضير المحلول الملحي لـ مخلل الخيار بإذابة الملح والسكر في الماء المفلتر ثم يضاف الخل ويتم التقليب.
- يصب المحلول الملحي على مخلل الخيار ليتم غمره بالكامل ومن ثم غلقه بإحكام شديد ووضعه في مكان دافئ.
- يترك مخلل الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام أو أسبوعين على الأكثر حتى يتحول إلى مخلل مقرمش.
لمزيد من الوصفات والمقادير وطرق عمل مخلل الخيار يمكنكم الاطلاع على تلك التقارير:
- يستوي في يومين.. طريقة عمل مخلل الخيار في البيت بوصفات الشيفات.. أسرار التخليل السريع
- طريقة عمل مخلل الخيار السريع.. لا تنسى اختبار البيضة لضبط الملح
- حضريه في دقائق.. طريقة عمل مخلل الخيار للشيف منال العالم
- بيتي على قد الأيد.. طريقة عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء بـ 9 أسرار صحية
- طريقة عمل مخلل الخيار السوري.. حافظي على البكتيريا النافعة بهذه الخطوات
- يتاكل بعد 6 ساعات.. طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش والسريع
- بوصفة زمان | طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش.. جاهز بعد 7 أيام فقط
- بدون ريم ولا عفن| طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني.. 3 وصفات والأخيرة بورق العنب
- بوصفة زمان | طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش.. جاهز بعد 7 أيام فقط
- طريقة عمل مخلل الخيار المقطع.. 3 وصفات خطيرة بديلة للسلطة
- سر نجاح مخلل الخيار.. 8 أسرار مهمة أول مرة تسمعي عنها
ما هي أفضل طريقة لتخليل الخيار؟
ولكل من تتساءل ما هي أفضل طريقة لتخليل الخيار؟ فلا يوجد طريقة واحدة مفضلة للجميع، ولذلك تختلف وصفات الخيار المخلل لتناسب جميع ربات البيوت، فهناك خيار مخلل سريع يتم تحضيره بالماء المغلي، ووصفة أخرى لـ الخيار المخلل العادي وهو ما نوضحه لكم كالتالي:
مكونات مخلل الخيار
- 2 لتر ماء.
- كيلو ونصف خيار.
- حزمة نعناع.
- نصف كيس ملح ناعم.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- فنجان خل أبيض.
- ليمونة مقطعة أرباع.
- نصف رأس ثوم بقشرها.
- قرون فلفل حار.
- شرائح فلفل رومي.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل مخلل الخيار
- يوضع الماء في برطمان بسعة مناسبة ويضاف له الملح والسكر والخل والليمون.
- يقلب سائل التخليل بالملعقة ثم تضاف حزمة النعناع المربوطة والمغسولة جيدا.
- يتم شق نصف رأس الثوم بالسكين بعد غسلها بالماء وتوضع في برطمان مخلل الخيار.
- توضع قرون الفلفل الحامي ويتم التقليب مجددا لكل المكونات حتى تختلط النكهات بداخله.
- يغسل الخيار ويتم نغزه بخلة أو شوكة من كل الجهات ثم يوضع في سائل التخليل.
- وفي أعلى البرطمان توضع شرائح فلفل وملعقة من الزيت لحجب دخول الهواء إلى المخلل.
- يتم إغلاق برطمان مخلل الخيار بإحكام شديد ويوضع على رف المطبخ لمدة 5 أيام متتالية.
- بعد مرور الوقت المطلوب يتم الفتح على خلل الخيار وتذوقه للتأكد من تمام التخليل المقرمش.
