دراسة إيطالية: تناول الدجاج بانتظام قد يؤدي للوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي
كشفت دراسة أجراها المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في إيطاليا، عن وجود علاقة بين الاستهلاك المنتظم للدجاج وزيادة خطر الوفاة نتيجة سرطانات الجهاز الهضمي.
تناول الدجاج بانتظام قد يؤدي للوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي
وحسب ما نشرته وكالة healthline، تتبعت الدراسة عادات الأكل والصحة لـ 4.869 بالغ على مدار 19 عامًا، وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعيًا (ما يعادل أقل من أربع حصص) يواجهون خطرًا أعلى بنسبة 27% للوفاة من أي سبب، وأكثر من ضعف خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي، مقارنةً بمن يستهلكون أقل من 100 جرام أسبوعيًا.
ووُجد أن الرجال الذين يستهلكون كميات كبيرة من الدجاج كانوا أكثر عرضة بنسبة 2.6 مرة للوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنةً بالرجال الذين يستهلكون كميات أقل، ويُعتقد أن الاختلافات الهرمونية بين الجنسين قد تلعب دورًا في هذه الفروقات.
طرق الطهي قد تكون عاملًا مؤثرًا
رغم أن الدجاج يُعتبر بديلًا صحيًا للحوم الحمراء، إلا أن الباحثين يشيرون إلى أن طرق الطهي قد تكون عاملًا مؤثرًا، فطهي الدجاج على درجات حرارة عالية أو حتى حرقه قد يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة، بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الأعلاف المستخدمة في تربية الدواجن على مبيدات حشرية أو هرمونات قد تترك بقايا ضارة في اللحم.
لم تميز الدراسة بين أنواع قطع الدجاج أو طرق التحضير المختلفة، ما يشير إلى الحاجة لمزيد من الأبحاث في هذا المجال، وأوصى الباحثون بتناول الدجاج باعتدال، وتناوبه مع مصادر بروتين أخرى مثل الأسماك، واستخدام طرق طهي أقل حرارة لتقليل المخاطر الصحية.
كما تُسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية التوازن في النظام الغذائي، وتُشدد على أن الاعتدال في استهلاك الدجاج، مع الانتباه لطريقة الطهي، قد يكون مفتاحًا للحفاظ على الصحة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة.
