طريقة عمل الفول المدمس السوري.. لماذا يجب وضع قشر الليمون؟
تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل الفول المدمس السوري بخلطته الشهية، والذي يشبه التدميس المصري مع بعض الاضافات التي تمنحه نكهة خاصة، ويميل المطبخ السوري إلى تسريع نضج الفول وأيضا لونه الفاتح. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفتين لـ طريقة عمل الفول المدمس السوري، وسر التسوية والطعم المميز، كذلك طريقة عمل الفول المدمس السوري بالخلطة السريعة.
طريقة عمل الفول المدمس السوري
من أسرار طريقة عمل الفول المدمس السوري، وضع بيكربونات الصوديوم الذي يسرع من تسوية الفول، كذلك يسهم في تليين قشرته أن يتم نقع الفول الجاف ليلة كاملة مع تغيير الماء.
وللتخلص من رائحة سلق الفول غير المرغوب فيها، يتم وضع قشور الليمون إلى ماء السلق، وليس عصير الليمون وحده.
وفيما يلي أول وصفة لـ طريقة عمل الفول المدمس السوري:
مقادير الفول المدمس السوري
- 150 غرام من الفول الحب الجاف
- رشة الملح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- طماطم متوسطة الحجم
- رشة بيكربونات الصودا
- فصان من الثوم
- ليمونة كبيرة (200 غرام)
- نصف حزمة بقدونس
- لتر من الماء
طريقة عمل الفول المدمس السوري
- انقعي الفول في الماء الدافئ لمدة 24 ساعة كاملة. اهرسي فصوص الثوم.
- اعصري الليمونة للحصول على العصير.
- قشّري الطماطم وافرميها فرمًا ناعمًا.
- افرمي البقدونس فرمًا ناعمًا.
- في قدر عميق، ضعي لترًا من الماء وأضيفي إليه الفول بعد تصفيته من ماء النقع وغسله.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي بيكربونات الصودا واتركي القدر يغلي على نار هادئة لمدة 4 ساعات.
- في وعاء جانبي، امزجي الملح والثوم المهروس وعصير الليمون وحركي جيدًا.
- ارفعي قدر الفول عن النار وصفّي الفول من الماء.
- في طبق التقديم، ضعي الفول وأضيفي مزيج الليمون والثوم وحركي قليلًا.
- زيني وجه الطبق بزيت الزيتون والطماطم المفرومة والبقدونس.
- قدمي الطبق ساخنًا.
طريقة عمل الفول المدمس الفلسطيني
بعد التعرف على طريقة عمل الفول المدمس السوري، نعرض طريقة عمل الفول المدمس الفلسطيني والمعتمد على الفول المعلب كطريقة تحضير سريعة، مع إمكانية استخدام الفول المدمس المنزلي لتحضير الوصفة، وتتناسب هذه الوصفة مع المغتربين بشكل خاص.
مقادير الفول المدمس الفلسطيني
- علبة فول جاهزة
- ربع كوب ماء
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتزيين)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة تحضير الفول الفلسطيني
- اغسلي الفول جيدًا، ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي ربع كوب من الماء واهرسي الفول مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون والملح والطحينية إلى القدر، ثم ارفعيه عن النار واستمري بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا.
- انقلي خليط الفول إلى طبق التقديم.
- زيني الطبق برش زيت الزيتون والبقدونس المفروم على الوجه.
- قدمي الطبق مع خبز الطابون الفلسطيني والمخللات حسب الرغبة.
