رئيس قسم الألبان بجامعة القاهرة: فيديوهات تقييم المنتجات الغذائية تضلل الجمهور وتفتقر للمنهجية العلمية
علق الدكتور أحمد متولي، رئيس قسم الألبان بكلية الزراعة جامعة القاهرة على قيام بعض البلوجر بتقييم منتجات الألبان، حيث وصفه بـ"السطحية وخداع الجمهور من أجل التريند"، ويزعم تقييم أفضل أنواع اللبن والجبن والعسل والزبادي في السوق المصرية، دون أي أسس علمية أو خبرة فنية معتمدة.
طرق تقييم منتجات الألبان
وقال الدكتور متولي في منشور عبر فيس بوك إن هذه الفيديوهات التي لاقت رواجًا واسعًا مؤخرًا – يقوم بها أشخاص غير متخصصين في علوم الأغذية، ويعتمدون على تحاليل بسيطة مثل نسب الدهون والبروتين فقط، وهي بيانات لا يمكن من خلالها الحكم على جودة المنتج أو صلاحيته للاستهلاك.
وأوضح أن معظم المصانع تقوم بتعديل تركيب اللبن لتحقيق مستوى ثابت من المواصفات، وبالتالي أي فروق بين المنتجات تكون ضئيلة للغاية وقد تعود لأخطاء تحليلية وليس لاختلاف حقيقي في الجودة.
وأضاف: "المعيار الحقيقي للحكم على جودة الألبان لا يقتصر فقط على نسب المكونات، بل يشمل عوامل أكثر تعقيدًا مثل المعاملات الحرارية، والمحتوى الميكروبي، ومدى توفر العناصر الحيوية بعد التصنيع، وهي أمور لا يمكن تقييمها بهذه البساطة أو أمام الكاميرا".
وانتقد الدكتور متولي طريقة تعامل مقدمي تلك الفيديوهات مع أجهزة التحليل، قائلًا إنهم يحملون الأجهزة بشكل خاطئ، مما يعرضها لفقدان الدقة ويستلزم إعادة معايرتها، وهو ما يعكس غيابًا واضحًا للمعرفة الفنية والاحترام للمعدات العلمية.
واختتم رئيس قسم الألبان تصريحه بالتأكيد على ضرورة توعية الجمهور بخطورة الاعتماد على محتوى غير متخصص لتقييم الأغذية، لما لذلك من تأثير مباشر على قرارات المستهلكين وسلامتهم الغذائية، داعيًا إلى ترك هذه المهمة للمختبرات المعتمدة والمتخصصين في علوم وتكنولوجيا الأغذية.
