طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش.. مكون سحري لمضاعفة الكمية 4 أضعاف

تتنوع وصفات سلطات الطحينة ومنها طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش، إحدى الوصفات الاقتصادية التي تعتمدها المطاعم والمحلات لزيادة كمية السلطة بدون استعمال الكثير من الطحينة المكلفة، بل ملعقتين فقط من الطحينة وإضافة رغيف عيش لها، ومن ثم سيتم الحصول على مقدار رائع من سلطة الطحينة بأربعة أضعاف على الأقل، لتقديمها مع المشويات من اللحوم والأسماك، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش

تعتمد طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالعيش، على استخدام رغيف واحد فقط من العيش البلدي الأبيض، أو العيش الشامي، حيث تعمل اللبابة الداخلية في العيش على الانغماس مع الطحينة وزيادة كميتها، ولكن بشرط تتبيل سلطة الطحينة ببعض المكونات التي نرصدها لكم، مع توضيح تركة مهمة قبل استعمال العيش في الطحينة الجاهزة.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي وسر نجاحها.. اعمليها بالسمسم والسوداني

طريقة عمل الطحينة للمشويات.. موفرة ومش بتاخد وقت

طريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت.. طبق جانبي على سفرة عيد الأضحى

على قد الإيد.. طريقة عمل الطحينة بمقادير سهلة وبسيطة | جربيها في رمضان

طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي.. طبق لا غنى عنه للمشاوي

طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق.. طعم لذيذ بمكونات موفرة

مقادير الطحينة الجاهزة بالعيش

• رغيف عيش.
• كوب ماء.
• ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتين كبيرتين طحينة خام.
• ربع كوب زيت ذرة.
• 3 ملاعق كبار خل.

خطوات عمل الطحينة الجاهزة بالعيش

• ضعي كوب الماء في وحلة على النار واتركيه يغلي.
• أضيفي رغيف العيش إلى الماء المغلي وقومي بتغطية الحلة.
• اتركي العيش في الماء المغلي حتى يصبح طري جدا ويشهل خفقه.
• بعد مرور عدة دقائق قليلة قومي بنشل العيش من الماء الساخن وضعيه في وعاء الخلاط.
• صبي الماء الموجود في الحلة على العيش في وعاء الخلاط وانتظري دقائق ليهدأ المزيج.
• تبلي المزيج بالملح والكمون والشطة والسكر والخل والزيت والثوم المهروس.
• أضيفي الطحينة الخام سواء كانت جاهزة أو مصنوعة منزليا ثم أخفقي المكونات.
• استمري في خفق المقادير مع بعضها حتى تحصلي على سلطة طحينة بالعيش ناعمة جدا.
• صبي سلطة الطحينة في وعاء محكم الغلق وخذي منها في طبق التقديم حسب الحاجة.
• احتفي بالكمية المتبقية في الثلاجة لتكون مدة صلاحيتها 5 أيام فقط من تحضيرها.

طريقة عمل الطحينة الجاهزة

وتحظى طريقة عمل الطحينة الجاهزة باهتمام كبير جدا، لأنها أصل وصفات سلطات الطحينة، كما إنها تدخل في صنع الحلاوة الطحينية، وتستخدم كذلك في سلطات البابا غنوج، وسلطات الحمص، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت بوصفة الشيف سارة عبد السلام.

مقادير الطحينة الجاهزة

• 3 أكواب سمسم ني.
• كوب دقيق أبيض.
• كوب ونصف زيت.

خطوات عمل الطحينة الجاهزة في البيت

• قومي بتحميص السمسم الني في الطاسة على نار متوسطة، والغرض من تحميص السمسم الحصول على سمسم ساخن يسهل خفقه في الخلاط، وبالتالي الحصول على طحينة ناعمة.
• كما أكدت الشيف سارة عبد السلام، أن تحميص السمسم أو تسخينه خطوة أساسية في طريقة عمل الطحينة الجاهزة، لإظهار نكهته داخل الطحينة بزيوته الطبيعية المفيدة.
• ولكن لا ينبغي الإفراط في تحميص السمسم حتى لا يتسبب في مرارة الطحينة، بل يجب الاستمرار في تقليب السمسم حتى يصبح باللون الذهبي.
• أضيفي الدقيق الأبيض إلى السمسم وقلبيه داخل السمسم لإخراج الرطوبة من الدقيق دون تغيير لونه إطلاقا، وتؤكد الشيف سارة أن الدقيق مكون أساسي في الطحينة يزيد من فتر صلاحيتها.
• بعد أن يأخذ الدقيق اللون الأشقر الفاتح جدا قومي برفع طاسة السمسم والدقيق من على النار، وضعي المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزيت.
• أخفقي مقادير الطحينة في الخلاط على السرعة المتوسطة، ولا ينبغي الاستعجال في هذه الخطوة، بل يجب الخفق وإراحة الخلاط، ثم الخفق مجددا وهكذا.
• وبعد اختفاء بذور السمسم نهائيا من الخليط، قومي بتشغيل الخلاط على السرعة العالية لتحصلي على قوام طحينة ناعمة جدا، فكلما كانت الطحينة ناعمة كلما كانت أفضل وأقرب للجاهزة.
• صبي الطحينة في وعاء زجاجي واتركيها تبرد تماما قبل وضعها في الثلاجة، ولا تقلقي إذا كان قوام الطحينة سائل، فبعد أن ترتاح سيثقل قوامها.