طريقة عمل الزبيب للشيف نجلاء.. 5 أسرار لن يخبركم بها أحد

نقدم طريقة عمل الزبيب للشيف نجلاء الشرشابي، فهي من ضمن الشيفات التي قدمت وصفات سهلة ومتنوعة عند عمل الزبيب في المنزل، وذلك باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة حيث يمكن تحضيره في المنزل بدون مواد حافظة، وبذلك يكون جاهزا للإضافة على الأرز البسمتي أو الحلويات مثل الجلاش والقطايف والمهلبية.

طريقة عمل الزبيب للشيف نجلاء

وإليكم بشكل مفصل طريقة عمل الزبيب للشيف نجلاء، حيث قدمت عددا من النصائح عند تجهيز الزبيب في المنزل، وهي تكون كالآتي:

• يجب اختيار حبات العنب الناضجة الخالية من العفن أو أي بقع داكنة.
• عليك اختيار عنب بدون بذور، حتى لا تؤثر البذور على طراوة الزبيب وتسهيل استخدامه في الحلويات.
• قم بنقع العنب في كربونات الصوديوم لفترة قصيرة لا تزيدي عن دقيقتين حتى لا يؤثر ذلك على طراوة العنب أو طعمه.

مقادير عمل الزبيب للشيف نجلاء

وإليكم مقادير عمل الزبيب للشيف نجلاء، والتي تتضمن عددا من المكونات وهي تكون كالآتي:

• 2 كيلو عنب أحمر أو أبيض
• ملعقة كبيرة بيكربونات صوديوم
• 2 لتر ماء مغلي

خطوات تحضير الزبيب للشيف نجلاء

وإليكم خطوات تحضير الزبيب للشيف نجلاء، فإنها تتضمن ما يلي:

• عليك غسل العنب جيدًا تحت الماء الجاري ثم انزعي الحبات من العنقود.
• يوضع الماء المغلي مضاف إليه بيكربونات الصوديوم مع التقليب جيدا.
• عليك وضع حبات العنب في الماء واتركها منقوعة لمدة دقيقتين فقط.
• يصفى العنب جيدًا مع الشطف جيدا بالماء البارد.
• قم برض حبات العنب على صينية مفروشة بقطعة من القماش النظيف أو مناديل المطبخ الورقية، مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
• توضع الصينية في مكان جيد التهوية وتحت أشعة الشمس المباشرة لمدة 4 إلى 7 أيام حسب درجة الحرارة، مع تقليب العنب يوميًا حتى يجف تمامًا ويتحول إلى زبيب.
• بعد التأكد من جفافه الكامل يوضع الزبيب في برطمان زجاجي محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة.

سر نجاح الزبيب

وحول سر نجاح الزبيب، فإن هناك عددا من النصائح التي قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي وهي تكون كالآتي:

• عليك استخدام العنب خالي من البذور والناضج جيدًا؛ فإن نضجه يزيد من نسبة السكر وبالتالي يحسن الطعم.
• كما يفضل وضع بيكربونات الصوديوم، فهو يسرع عملية التجفيف وتساعد على تليين القشرة الخارجية، ما يسهل جفاف العنب بشكل متساوي.
• يجب تجفيف العنب في مكان جيد التهوية وتحت أشعة الشمس المباشرة، فهو يضمن عدم تعفن.
• كما يجب التقليب اليومي، فهو يمنع تراكم الرطوبة على جانب واحد من الحبات ويساهم في تجفيف