طريقة عمل بطاطا بالبشاميل شام الأصيل.. اعمليها بنكهة مشوية
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل بطاطا بالبشاميل شام الأصيل، وشام الأصيل من كتب الطبخ السورية التي جمعت بين الأصالة والحداثة، كما يتطرق الكتاب للشيف ثابت إلى كيفية صنع الحلويات البسيطة واللذيذة في وقت واحد، ما يقدم حياة منزلية رائعة لربات البيوت وخاصة المتزوجات حديثا، ومن وصفات شام الأصيل نرصد لكم طريقة عمل البطاطا بالبشاميل أو جراتان البطاطا الحلوة.
طريقة عمل بطاطا بالبشاميل شام الأصيل
تعتمد طريقة عمل بطاطا بالبشاميل شام الأصيل، على هرس البطاطا إما بطريقة الشوي، وإما بطريقة السلق، وفي حلا الحالتين يفضل أن تكون البطاطا بقشرتها وبعد أن تنضج يتم تقشيرها وهرسها ناعم جدا لاستعمالها في طاجن البطاطا بالبشاميل بقوام كريمي لذيذ كالتالي:
مقادير البطاطا بالبشاميل
- 3 كيلو بطاطا مشوية ومقشرة.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- مكعب زبدة.
- وللبشاميل:
- ربع كوب سكر.
- ملعقتين كبيرتين دقيق.
- كوب لبن.
- كوب كريمة.
- زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
خطوات عمل البطاطا بالبشاميل
- انقعي حبات البطاطا في ماء دافئ لمدة ربع ساعة، ثم اغسليها بفرشاة مخصصة للخضروات للتخلص من الرواسب الطينية العالقة عليها.
- رصي البطاطا في صاج وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها تنضج تماما مع تقليبها بين الحين والآخر في الفرن ثم أخرجيها.
- قشري البطاطا بعد أن تهدأ قليلا ثم اهرسيها وهي دافئة حتى يسهل هرسها بالشوكة ويمكنك في هذه الخطوة إضافة ملعقتين سكر إلى البطاطا.
- ضعي المقلاة على النار وبها مكعب الزبدة ثم أضيفي القرفة وشوحيها مع الزبدة على نار هادئة جدا، ثم صبي خليط الزبد والقرفة على البطاطا المهروسة.
- قلبي البطاطا في خليط الزبدة والقرفة والسكر ثم اتركيها جانبا لحين تحضير البشاميل، بتشويح الدقيق مع الزبدة في القدر حتى يتغير لون الدقيق.
- ثم صبي الحليب والكريمة وحلي البشاميل بالسكر والفانيليا، مع الاستمرار في تقليبه حتى يأخذ قوام بشاميل مضبوط.
- ادهني الطاجن بمسحة زبدة ثم ضعي خليط البطاطا المشوية في قاع الطاجن وافرديها جيدا وصبي فوقها خليط البشاميل.
- أدخلي طاجن البطاطا بالبشاميل إلى الفرن واتركيه مدة لا تزيد عن 30 دقيقة، فلا يحتاج الطاجن سوى تحمير الوجه فقط.
- وأخيرا قدمي البطاطا بالبشاميل وفقا لدرجة حرارة الجو، ففي الصيف يمكنك تقدميه مع الآيس كريم، وفي الشتاء قدميه ساخن لتدفئة الجسم.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل الحلو
الوصفة الثانية في طريقة عمل البطاطا بالبشاميل نوضحها لكم بمقادير مختلفة، حيث تختلف وصفات البطاطا الحلوة من شيف لآخر، وتبقى الوصفة الأجمل هي الوصفة التي تحظى بإعجاب ربات البيوت وأفراد أسرهن، ولذلك ننوع لكم في وصفات البطاطا لتجربة جميع الوصفات حتى الوصول إلى الوصفة المثالية لإعداد البطاطا بالبشاميل.
مكونات البطاطا بالبشاميل
- كيلو بطاطا.
- ملعقة سمنة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب جوز هند.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 ملاعق دقيق.
- 3 ملاعق سمنة.
- 2 كوب لبن.
- ربع كوب سكر.
- كوب ماء سلق البطاطا.
- بيضة.
البطاطا بالبشاميل الحلو
- قشري البطاطا واغسليها جيدا ثم اسلقيها في ربع كوب ماء وملعقة سكر.
- اتركي البطاطا على نار مرتفعة حتى تبدأ في الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة.
- بعد تمام نضج البطاطا انشليها من ماء السلق واهرسيها ناعم أو خشن حسب الرغبة.
- حضري البشاميل بوضع الحلة على النار وبها مقدار السمنة ثم مقدار الدقيق على أن يكون كلاهما متساوي.
- قلبي الدقيق في السمنة حتى تخرج رائحته النيئة ثم أضيفي اللبن وماء سلق البطاطا والسكر.
- قلبي مكونات البشاميل مع بعضها جيدا وقلبيه باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن قوامه.
- والآن أضيفي جوز الهند على البطاطا المهروسة ثم أضيفي ملعقة سمنة ومغرفة من صوص البشاميل.
- قلبي البطاطا في هذه المكونات ثم افرديها في الصينية وصبي فوقها باقي صوص البشاميل.
- أخفقي البيضة في بولة صغيرة وأضيفي لها الفانيليا ثم ضعي البيض على سطح صينية البطاطا بالبشاميل.
- أدخلي البطاطا بالبشاميل إلى الفرن واتركيها حتى ينضج البيض ويساعد على تحمير الوجه باللون البني المحمر.
