طريقة عمل العجة نادية السيد.. شكل جديد وطعم مميز بوصفتين
تختلف طريقة عمل العجة نادية السيد، عن العجة المصرية التقليدية، حيث تطبق الشيف بعض الأفكار المميزة والتي تغير شكل وطعم العجة، اشتقاقًا من الثقافات الأخرى. وتبحث بعض ربات البيوت عن طريقة عمل العجة نادية السيد كتغيير في إعداد أطباق الإفطار المستخدم فيها البيض. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل العجة نادية السيد، ووصفتها المميزة بالبطاطس لإفطار مختلف.
طريقة عمل العجة نادية السيد
تحتوي طريقة عمل العجة نادية السيد، على مكونات متوافرة في المنزل ومختلفة بعض الشيء عن مقادير العجة المصرية التقليدية، حيث تضيف الشيف لمسات خاصة تغير من شكل العجة.
مقادير العجة نادية السيد
- 5 بيضات (أو حسب العدد المرغوب)
- ماء للسلق
- ملعقة كبيرة من الخل
- رشة ملح
- نصف كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- رشة من الملح (حسب الرغبة)
- فلفل ألوان (أحمر وأخضر) أو أي فلفل متوفر
- بصلة كبيرة (حمراء أو بيضاء)
- ملعقة صغيرة من السمنة أو الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- جبنة موتزريلا أو شيدر (حسب الرغبة)
- فلفل حار أو حامي
طريقة تحضير العجة نادية السيد
- ضعي البيض في وعاء على النار مع الماء، وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح، واتركي الخليط على نار عالية لمدة 8-10 دقائق
- أخرجي البيض وضعيه في ماء بارد ليبرد، اتركيه يبرد تمامًا ثم قشريه
- اخلطي الحليب مع الدقيق ورشة الملح جيدًا حتى تتجانس المكونات
- قطعي البيض المسلوق نصفين بالطول
- في مقلاة، ضعي السمنة أو الزبدة مع الزيت، أضيفي البصل وقلبيه قليلًا
- أضيفي قطع الفلفل الألوان وقلبي مع البصل والبهارات: الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودر
- اتركي الخضار على نار متوسطة مائلة للهادئة حتى تنضج
- أضيفي خليط الحليب والدقيق إلى المقلاة
- ضعي قطع البيض المسلوق في الخليط، رشي البابريكا على البيض من الأعلى
- أضيفي الجبنة الموتزريلا ورشي الزعتر والفلفل الحار حسب الرغبة
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وينضج كل شيء
طريقة عمل العجة ناديه السيد بالبطاطس
أما طريقة عمل العجة ناديه السيد بالبطاطس، فهي وصفة مميزة من الوصفات التي تجمع أكثر من طبق، فيمكن تصنيفها على أنها عجة أو شكشوكة أو بيتزا أو فطيرة إفطار.
مقادير عجة البطاطس نادية السيد
- 2 حبة بطاطس حجم متوسط
- 3 بيضات
- قرنين فلفل (حار أو حلو حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- كوب ماء للسلق
- ملح
- فلفل أسود
- رشة صغيرة قوية من الزعتر
- (اختياري: كمون أو أي بهارات أخرى حسب الرغبة)
- جبنة موتزاريلا للوجه
- جبنة شيدر أو أي جبنة متوفرة (حسب الرغبة)
طريقة عمل العجة نادية السيد
- اقطعي البطاطس مكعبات متوسطة الحجم، واشطفيها بالماء البارد، ثم انقعيها في الماء لمنع اسودادها
- صفي البطاطس من الماء
- في وعاء، اخفقي 3 بيضات، أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة قوية من الزعتر، واخلطي المكونات جيدًا
- . في طاسة غير لاصقة (مناسبة لدخول الفرن)، ضعي 3 ملاعق من الزيت، أضيفي قطع الفلفل واتركيها تأخذ تشويحة خفيفة
- أضيفي الملح والفلفل الأسود على الفلفلقلبي الفلفل مع البهارات
- أضيفي البطاطس المقطعة وهي نيئة على الفلفل
- قلبي كل شيء مع بعض
- أضيفي كوب من الماء
- خففي النار واتركيها تطبخ
- غطي الطاسة واتركي البطاطس تنضج على البخار
- راقبي الطبخ كل فترة وأضيفي ماء إذا احتجت
- اتركيها حوالي 10 دقائق حتى تنضج البطاطس (90% نضج)
- اسكبي خليط البيض على البطاطس وهي ساخنة
- وزعي الخليط جيدًا
- رشي جبنة الموتزاريلا أو الشيدر على الوجه
- غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة
- (خطوة اختيارية) أدخلي الطاسة تحت الشواية في الفرن لتأخذ لون ذهبي من الأعلى
