هش ومقرمش| تعرفي على عجينة الوافل الأصلية.. وصفتان والأخيرة بدون بيض

تتشابه عجينة الوافل الأصلية، مع عجينة البان كيك من حيث المقادير المستخدمة في الوصفة، ومن حيث قوام العجينة، ولكن الطعم النهائي يختلف تماما، فالبان كيك فطائر دائرية سميكة بعض الشيء ويتم تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة وغيرها من وسائل التزيين الحلوة، بينما الوافل عبارة عن فطائر هشة مقرمشة تأخذ شكلا مسطحًا مع جيوب أو مربعات، ويتم صنعها في الغالب لتزيينها بإضافات الكريمة والفواكه، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل عجينة الوافل الأصلية.

عجينة الوافل الأصلية

تتشكل عجينة الوافل الأصلية من الدقيق، البيض، الحليب، الزبدة أو الزيت، والسكر، بالإضافة إلى عوامل الرفع مثل البيكنج بودر، مع العلم أن الوافل حلوى بلجيكية الأصل يتم تقديمها مع مجموعة متنوعة من الإضافات المحببة للأطفال، ويمكن الاستمتاع بالوافل كوجبة فطور خفيفة، أو كحلوى، أو حتى كوجبة رئيسية إذا ما تم صنع الوافل المالح بإدخال حشوات اللحم والفراخ مع عجينة الوافل الأصلية.

مقادير عجينة الوافل الأصلية

• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 باكيت فانيليا.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقتين كبيرتين سكر بودر.
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
• كوب حليب.
• كوب دقيق + ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• رشة ملح.

طريقة عمل عجينة الوافل الأصلية

• ضعي البيض في بولة كبيرة وأضيفي له الفانيليا والبكينج بودر ثم قلبي المكونات مع بعضها.
• أضيفي السكر البودر والزيت والحليب وقلبي المكونات السائلة مع بعضها جيدا لتتجانس تماما.
• والآن ضعي المكونات الجافة بإضافة الدقيق والنشا ورشة الملح وقلبي مقادير الوافل بالخلط مع بعضها.
• ستحصلين على عجينة وافل ناعمة تشبه عجينة البان كيك السائلة في قوامها بعض الشيء وهي العجينة الأصلية.
• قومي بتسوية عجينة الوافل في الحال دون انتظار تخمير نهائي، بل سيتم دهن القوالب المخصصة للوافل بالزيت.
• ضعي عجينة الوافل في القوالب وأدخليها الفرن الساخن مسبقا والمحقق درجة حرارته على 180 درجة.
• اتركي الوافل ينضج في غضون 7 إلى 10 دقائق حتى يتماسك ويتلون باللون الذهبي الداكن ثم اخرجيه.
• اتركي الوافل يهدأ تماما قبل تزيينه أو تقديمه حتى يكون مقرمشا ولا تقومي بتغطيته حتى لا ينحبس البخار داخله.
• وأخيرا زيني الوافل بمشاركة أطفالك بالمكونات المتوفرة لديكِ سواء صوص شوكولاتة أو كراميل أو لوتس.
• كما يمكن تزيين الوافل بأقل الإمكانيات بإضافة عسل النحل والمكسرات المجروشة، وكذلك تزيينه بالسكر البودر فقط.

عجينة الوافل بدون بيض

تعتمد عجينة الوافل الأصلية على إضافة البيض الذي يمنح الوافل قيمة غذائية مرتفعة، بل ويتم صنع الوافل في العديد من دول العالم بالبيض فقط دون إضافة الدقيق ويطلق عليه وافل البيض، ولكن ولكل من يعاني من حساسية البيض أو لا يستسيغ طعمه، نقدم لكم عجينة الوافل بدون بيض.

مقادير عجينة الوافل بدون بيض

• 2 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• 4 ملاعق كبار سكر.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة بكينج صودا.
• ربع كوب زبدة.
• 2 كوب وربع لبن.
• ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة عمل عجينة الوافل بدون بيض

• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له الملح والسكر والبكينج بودر والبكينج صودا.
• صبي الزبدة المذابة على المقادير الجافة ثم أضيفي اللبن والفانيليا وقلبي المكونات.
• اخلطي مكونات الوافل مع بعضها بالملعقة بشكل مستمر أو بمضرب سلك يدوي.
• بعد أن تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ناعمة كالحرير قومي بتسوية الوافل في الماكينة.
• سخني ماكينة الوافل وادهنيها من الداخل قبل صب عجينة الوافل بها ثم أغلقيها واتركي الوافل ينضج.
• أخرجي الوافل وبعد أن يهدأ زينيه بوضع مكعب زبدة ورشة من عسل النحل وبعض المكسرات المجروشة وقدميه بالهنا.