طريقة عمل العجة المصرية بوصفتين.. وجبة إفطار لا يجب تجاهلها

تشتهر طريقة عمل العجة المصرية بطريقتها الأصلية والمعروفة منذ القدم، ومازالت تقدم بكثرة في وجبات الإفطار بشكل خاص، وهي طبق غني بالطعم والنكهة المميزة التي تدمج بين البيض والطماطم والبهارات. ومع اختلاف طرق طهي البيض، تظل طريقة عمل العجة المصرية من أشهر تلك الوصفات خاصة عند الرغبة في عمل سندوتشات سريعة التناول. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل العجة المصرية بوصفتين مميزتين تحافظان على النكهة الأصلية للعجة.

طريقة عمل العجة المصرية

تعتمد طريقة عمل العجة المصرية، على امتزاج البيض مع الدقيق في عمل قاعدة تتماسك من خلالها الخضروات، وبالتالي الوصول إلى قوام متماسك وطري وفي نفس الوقت مفيد ومشبع، وفي طريقة عمل العجة المصرية التقليدية نتعرف على أفضل مكونات يمكن اضافتها للوصفة لطعم أغنى وأكثر طراوة:

ما هي مقادير العجة المصرية؟

•  4-6 بيضات
•  1 ملعقة كبيرة دقيق
•  1/4 كوب لبن أو ماء
•  1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
•  2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  زيت للقلي

كيف يمكنني تحضير العجة؟
 

• اكسري البيض في وعاء كبير واخفقيه جيدًا بالشوكة أو المضرب اليدوي.
•  أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود واخلطي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
• أضيفي اللبن تدريجيًا مع التحريك، ثم البصل المفروم والبقدونس.
•  سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي قليل من الزيت.
• اسكبي الخليط في المقلاة الساخنة ووزعيه بالتساوي. اتركي الوجه السفلي ينضج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• اقلبي العجة بحذر (يمكن استخدام طبق كبير لمساعدتك) واتركي الوجه الآخر ينضج لمدة 2-3 دقائق.

طريقة عمل العجة ناديه السيد

طريقة عمل العجة ناديه السيد هي وصفة أيضًا غنية بالطعم، وتتكون من الطماطم التي تحافظ على البيض ليبقى طريًا وفي نفس الوقت ينضج جيدًا، بدلًا من أن يصبح ناشفًا:

مقادير عمل العجة نادية السيد

•  3 حبات طماطم (حسب حجم المقلاة)
•  4 بيضات (حسب عدد الأشخاص)
•  ملح وفلفل أسود
•  غصن زعتر طازج
•  زيت زيتون
•  جبنة موتزاريلا مبشورة
•  بقدونس مفروم
•  بابريكا للتزيين

 طريقة عمل العجة المصرية

1.  اقطعي الطماطم إلى شرائح متوسطة السُمك وتخلصي من الشريحة الأولى والأخيرة، واحتفظي بالشرائح الوسطى فقط
2. اكسري البيض في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل الأسود
3. انزعي أوراق الزعتر من الأغصان وأضيفيها للبيض واخفقي المكونات جيدًا
4.   سخني المقلاة على نار هادئة مع قليل من زيت الزيتون ورتبي شرائح الطماطم في المقلاة على شكل وردة
5. ارفعي النار قليلًا (متوسطة) واتركي الطماطم تأخذ تشويحة خفيفة
6.  اقلبي شرائح الطماطم على الجهة الأخرى واسكبي خليط البيض المخفوق فوق الطماطم
7. وزعي جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه
8. اتركي رشة من البقدونس المفروم
9. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض بالبخار وتذوب الجبنة
10.  احرصي على عدم ترك البيض يحترق من الأسفل  المطلوب أن ينضج فقط
11.  في النهاية، زيني بالبابريكا