طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل.. أسرار التفريز الصحيح
يبحث الجميع عن طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل، وهي أحد أهم المشروبات الصيفية التي يكثر تناولها خلال فصل الصيف، مع ارتفاع درجات الحرارة والحاجة إلى إنعاش الجسم وترطيبه باستمرار. وقد يرغب الكثيرون في معرفة طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل بأفكار تجعلها متاحة طوال الوقت وكأنها طازجة وتم تحضيرها الآن، وهي أحد الطرق الأسهل على الإطلاق لإعداد العصير الفريش دون حاجة لفاكهة طازجة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل وعصائر أخرى جديدة ومختلفة ومفيدة في وقت واحد.
طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل
تعتمد طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل، على تفريز الفواكه المتاحة في الأسواق في موسمها، من أجل تحضير العصير الطازج في أي وقت، وخلال الوقت الراهن تتوافر أنواع جيدة للفواكه التي تستخدم في تحضير العصائر، وعلى رأسها المانجو والجوافة، ولكن قبل تفريزها يجب التعرف على أسهل الطرق وأفضلها لكل نوع منها وكيفية تحضيره بسهولة.
وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل، لعدد من فاكهة الصيف، من خلال تفريز كمية منها:
مقادير العصائر الطبيعية
- 2 كيلو جوافة
- 2 كيلو موز
- 2 كيلو مانجو
- بطيخة
- ثمرة كنتالوب
طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل
- اغسلي الجوافة واقطعيها بالنصف ثم ازيلي البذر واتركيها جانبا.
- اتركي الموز كما هو دون تقشيره، فقط امسحيه بمنشفة مبللة من الخارج لإزالة التراب.
- اغسلي المانجو وقشريها ثم استخرجي اللحم في طبق مستقل وتخلصي من البذرة.
- قشري البطيخ وزيلي منه البذر واتركيه في طبق منفرد.
- قسمي الفواكه على أكياس بحسب الكمية المرغوبة كالتالي: أكياس جوافة. أكياس مانجو. أكياس خليط من الجوافة والمانجو والكنتالوب لعمل الكوكتيل.
- تفريز الموز كما هو دون فصله حتى لا يتغير لونه أو ماقه، وهو يكون سهل الإخراج من الفريزر بالعدد المرغوب.
- لعمل عصير البطيخ: اعصري البطيخ في الخلاط كما هو دون إضافة ماء نهائيًا ولكن تأكدى من عدم وجود أي بذر، ثم ضيفي إليه قليل من السكر وقسميه في أكياس على حسب الحاجة لتفريزه، وعند الرغبة في تناوله طازجًا، اخرجيه ثم اتركيه دقائق ليتفكك وقدميه باردًا أو اخفقيه قليلا بالهاند بلندر ليتحول إلى سموثي بطيخ.
- لعمل عصير المانجو: قسمي المانجو على أكياس وضعيها في الفريزر وعند الرغبة في عمل عصير فريش أخرجيها واخلطيها مع قليل من الماء والسكر لمدة قليلة، فالمطلوب بقاء بعض القطع دون ذوبان في العصير، فيكون ثقيلا وطازجًا.
- لعمل عصير الجوافة: ضعي الجوافة في أكياس وفريزيها ثم عند الرغبة في عصير طازج، أخرجي الجوافة المجمدة وضعيها مباشرة في الخلاط ثم ضيفي إليها الماء والسكر وتأكدي من خفقها جيدًا قبل التقديم، ويجب أن تكون متوسطة القوام وليست خفيفة.
- لعمل عصير الجوافة بالموز: مزيج رائع، فقط أخرجي كيس جوافة وعدد من حبات الموز المجمد، ضعي الجوافة في الخلاط وقشري الموز تحت ماء الحنفية ثم ضعيه في الخلاط، ضيفي بعض الماء واللبن والسكر وتأكدي من الخفق الجيد وقدميه باردًا.
- لعمل عصير الكنتالوب: اخرج كيس كنتالوب مقشر ومقطع ومفرز، أضفه للخلاط مع الماء والسكر وبعض اللبن، وقدمه باردًا.
- لعمل عصير كوكتيل: ضعي كيس من الجوافة مع كيس من المانجو وعدد من الموز المجمد والمقشر تحت الماء، وتأكدي من الخفق جيدًا بعد إضافة الماء والسكر حسب الحاجة، ويفضل إضافة بعض الكنتالوب لطعم الكوكتيل الطازج الأصلي.
أنواع عصائر جديدة
يرغب البعض في أنواع عصائر جديدة، يمكن أن تكون مختلفة المكونات والنكهة، وتجمع بين عدة أنواع من الفاكهة أو مكونات غير تقليدية لمزيد من الانتعاش، وفي الوصفتين التاليتين، قدم الشيف محمد حامد طريقة عمل العصائر الطبيعية الطازجة والمنعشة في المنزل بشكل جديد ومختلف، حيث حضر عصير مشهور باسم موخيتو الفراولة بالنعناع، وعصير الأناناس بالبرتقال، وهي كالتالي:
طريقة عمل موخيتو الفراولة بالنعناع
مقادير موخيتو الفراولة بالنعناع
- فراولة طازجة (متوفرة في أي سوبر ماركت أو فراولة مجمدة من الفريزر)
- أوراق نعناع طازجة
- سكر قليل (حسب الرغبة)
- تلج مجروش
- شرائح ليمون للتزيين
- مياه غازية
- شاليموهات للتقديم
طريقة التحضير:
- اغسل الفراولة وقطعها قطع صغيرة
- أضف أوراق النعناع الطازجة
- أضف القليل من السكر للمعادلة المطلوبة
- استخدم أداة الهرس (مثل كبة الكبة) لهرس الفراولة مع النعناع والسكر
- اهرس جيدًا حتى تختلط المكونات وتخرج العصائر الطبيعية
- ستلاحظ الرائحة الجميلة للفراولة مع النعناع
- ضع الخليط المهروس في أكواب التقديم
- أضف التلج المجروش بكمية جيدة
- ضع شرائح الليمون للتزيين
- اسكب المياه الغازية ببطء مع وضع الزجاجة على حافة الكوب
- هذا يمنع خروج الفوران خارج الكوب
حرك الخليط بالشاليموه برفق
طريقة عمل عصير الأناناس بالبرتقال
مقادير عصير الأناناس بالبرتقال
- شرائح أناناس طازجة
- برتقال طازج
- نعناع طازج (كمية قليلة)
- تلج
- ماء قليل
- سكر أو عسل أبيض (اختياري)
تحضير عصير الأناناس بالبرتقال
- قطع شرائح الأناناس قطع مناسبة للخلاط
- ضعها في الخلاط كما هي
- طريقة عصر البرتقال بدون عصارة: استخدم ظهر السكين للضغط على البرتقالة وتدليكها، هذا يكسر الألياف الداخلية ويسهل استخراج العصير، اقطع البرتقالة نصفين واعصرها يدويًا، أضف عصير البرتقال للخلاط
- أضف أوراق النعناع (كمية قليلة حتى لا يصبح طعمها قوي)
- أضف التلج والقليل من الماء
- أضف السكر أو العسل حسب الرغبة
- اخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة
- تأكد من الحصول على قوام مناسب
- اقطع شريحة برتقال دائرية
- اعمل قطع من المنتصف إلى الحافة
- ضع الشريحة على حافة الكوب بحيث تثبت من تلقاء نفسها
- اسكب العصير في الأكواب المزينة
- قدمه باردًا
