طريقة تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة.. 5 تركات مهمة للحصول على مخلل رائع - فيديو

يتزايد اهتمام ربات البيوت بمعرفة تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة، وهي واحدة من وصفات الليمون المخلل السريع، حيث يساهم سلق الليمون في تسريع نضجه بعد التخليل ما يؤدي لتناوله بعد 4 إلى 7 أيام فقط من التخليل، ذلك على عكس تخليل الليمون بدون سلق وهي طريقة أخرى مثالية لتخزين الليمون المخلل لمدة سنة كاملة دون أن يفسد نهائيا، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة بتركات مهمة جدا.

تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة

يعتمد تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة، على إتباع بعض التعليمات والأسرار المهمة التي أوضحتها الشيف هالة فهمي خلال إحدى حلقات برنامجها المذاع عبر قناة هي، حيث تقوم الشيف بنقع الليمون في ماء وخل لمدة ربع ساعة قبل سلقه، كما تستخدم ماء سلق الليمون في التخليل وتؤكد بأنه كنز لا يمكن الاستغناء عنه عند التخليل بهذه الطريقة.

مقادير تخليل الليمون المسلوق

• ليمون أصفر.
• نصف كوب عصفر.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• جزر مبشور.
• قرنين فلفل رومي أحمر.
• حلقات جزر.
• ولماء التخليل:
• 2 كوب ماء.
• 2 كوب ماء سلق الليمون.
• ملعقة كبيرة هريسة الفلفل.
• 4 ملاعق كبار ملح.

طريقة تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة

تنصح الشيف هالة بشراء الليمون الأصفر متوسط الحجم للتخليل، كما تنصح بضرورة الالتزام بالأسرار والتركات التي توضحها في التخليل للحصول على ليمون رائع من أول مرة كالتالي:

• اغسلي حبات الليمون بالماء الجاري ثم جففيها بمناديل المطبخ.
• انقعي الليمون في ماء مضاف له خل أبيض لمدة ربع ساعة وهي خطوة مهمة قبل التخليل.
• تؤكد الشيف هالة أن هذه الخطوة ستعمل على تعقيم الليمون وبالتالي لا يفسد عند التخليل ولا ينتج عنه ريم.
• كما أن نقع الليمون في الخل سيعمل على تطرية قشرة الليمون ما يجعله مثل الزبدة عند التخليل.
• وبالإضافة إلى ذلك يساعد نقع الليمون في الماء والخل على زيادة عصارة الليمون الداخلية.
• وبعد نقع الليمون في الماء والخل قومي بشطفه بالماء وتجفيفه بالمناديل مرة ثانية.
• شقي حبات الليمون بالسكينة من بداية سرة الليمون حتى منتصفها فقط علامة اكس.
• ضعي الماء في حلة عميقة على النار وبعد أن يغلي أضيفي الليمون ليتم سلقه.
• لابد من سلق الليمون لمدة 9 دقائق فقط بعد أن يبدأ في الغلوة الأولى وهي المدة المثالية لسلق الليمون.
• انشلي الليمون من ماء السلق واحتفظي بالماء لاستعماله في تحضير محلول التخليل.
• حضري خلطة حشو الليمون بخلط العصفر مع حبة البركة والزيت والجزر المبشور وقلبي الخلطة.
• افرمي الفلفل الأحمر الرومي في الكبة وأضيفيه على خلطة الحشو وقلبي جيدا لتختلط النكهات.
• وتنصح الشيف هالة بعدم الإفراط في وضع حبة البركة لأنها تجعل الليمون المخلل باللون الداكن غير المستحب.
• والآن قومي بحشو الليمون من الشق الموجود في الأعلى بحشوة العصفر وحبة البركة حتى تنتهي من كمية الليمون.
• رصي الليمون المسلوق والمحشو في وعاء التخليل الزجاجي المعقم وأضيفي له حلقات الجزر لمنحه طعما لذيذا.
• وفي نفس بولة حشوة العصفر وحبة البركة والفلفل المفروم أضيفي 2 كوب ماء مفلتر أو تم غليانه وتركه يبرد.
• ثم أضيفي 2 كوب من ماء سلق الليمون وضعي ملعقة من هريسة الفلفل وتبلي المحلول بالملح لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح.
• قلبي سائل التخليل جيدا ثم صبيه فوق الليمون والجزر لتغطيته بالكامل وأغلقي الوعاء جيدا وبإحكام شديد.
• اتركي وعاء مخلل الليمون في مكان مظلم لمدة 4 أيام ثم افتحي عليه لاختباره وإذا كان بحاجة لمزيدا من الوقت اتركيه يومان فقط.

أسرار تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة

وبعدما أوضحنا طريقة تخليل الليمون المسلوق للشيف هالة، فلابد من تسليط الضوء على التركات أو الأسرار المهمة التي نصحت بها الشيف كالتالي:

1. نقع حبات الليمون في الماء والخل بمدة 15 دقيقة قبل السلق.
2. سلق الليمون لمدة 9 دقائق فقط من بعد الغلوة الأولى.
3. عدم استخدام كمية كبير من حبة البركة في حشوة الليمون.
4. استخدام 2 كوب من ماء سلق الليمون في سائل التخليل.
5. ضبط الملح في سائل التخليل لكل كوب ماء ملعقة كبيرة مملؤة من الملح.