طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم.. اعرفي أسرار التتبيل والتغليف والقلي

تعتمد طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم على التتبيلة العميقة والتغليف المثالي وطريقة القلي الصحيحة، وبهذه الخطوات سيتم الحصول على قطع دجاج مقرمش تم إعداده في البيت بوصفة مضمونة للأطفال ولا تقلق منها الأمهات، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم بوصفة مثالية نوضح أسرارها بالتفصيل.

طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم

تعتقد العديد من الأمهات أن طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم من الوصفات الصعبة أو التي لا يمكن الحصول على نتيجتها المقرمشة مثل المطاعم تماما، ولكن وعلى العكس من ذلك يسهل تحضير بروستد الدجاج بالدبابيس بعد تتبيلها بخلطة سرية نوضحها لكم، وبعد تغليفها ومن ثم قليها في الزيت الغزير كالتالي:

مقادير بروستد الدجاج

• كيلو من دبابيس الدجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم وبصل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة مرمية مطحونة.
• ملعقة صغيرة بودرة بابريكا مدخنة.
• رشة فلفل مجروش اختياري.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ملعقتين زيت.
• بيضة متوسطة الحجم.
• كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• التوابل الجافة المذكورة.
• 200 مل حليب.
• 200 مل مياه غازية.
• وللتغليف النهائي:
• كوب دقيق.
• ملعقة نشا.
• نفس مقادير التوابل الجافة المذكورة.

خطوات عمل بروستد دجاج مثل المطاعم

• بعد شراء دبابيس الدجاج الطازجة قومي بشطفها ونقعها في ماء وملح وزنجبيل بودرة للتخلص من أي زفارة.
• اشطفي الدجاج واغسليها بالدقيق للتأكد من خلوها من أي روائح غير محببة ثم اشطفيها جيدا واتركيها تتصفى.
• حضري تتبيلة الدجاج العميقة بوضع الزيت في بولة كبيرة وأضيفي له المستردة والبيضة.
• ثم أضيفي التوابل الجافة وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والميرمية والثوم والبصل البودرة.
• قلبي التتبيلة جيدا وضعي فيها دبابيس الدجاج واخلطيها معها لتتشرب منها ويمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• حضري طبقة تغليف بروستد الدجاج وهي عبارة عن طبقة تغليف سائلة وطبقة تغليف جافة يتم وضع الدجاج فيها قبل القلي مباشرة.
• جهزي طبقة التغليف السائلة بخلط الدقيق مع النشا ومع جميع التوابل الجافة المذكورة في المقادير بنفس الكميات.
• ثم صبي الحليب تدريجيا وقلبي الخلطة بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي المياه الغازية التي تساعد على قرمشة بروستد الدجاج.
• جهزي كذلك طبقة التغليف الجافة بخلط الدقيق مع النشا في بولة أخرى واضيفي لهما جميع التوابل الجافة المذكورة بكميات قليلة.
• والآن خذي دبابيس الدجاج المتبل وضعيها في خليط الدقيق السائل ثم غلفيها بخليط الدقيق الجاف.
• نفذي هذه الخطوة بهدوء حيث يتم أخذ قطعة وتغليفها ووضعها في الزيت ثم أخذ قطعة أخرى وهكذا.
• اقلي الدجاج في زيت غزير متوسط السخونة واتركيه ينضج ويتحمر باللون الذهبي ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
• يمكنك في هذه الخطوة تغطية المقلاة لمساعدة بروستد الدجاج على النضج سريعا، أو ترك المقلاة كما هي بدون تغطية.

أسرار عمل بروستد دجاج مثل المطاعم

على الرغم من سهولة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تؤدي لنجاح الوصفة من أول مر ونرصدها لكم كالتالي:

• اضغطي على قطع الدجاج بيديكِ أثناء تغليفها بالدقيق لتلتصق الطبقة جيدا ثم اضربيها برفق للتخلص من الدقيق الزائد.
• يفضل تكرار تغطيس الدجاج في الخلطة السائلة ثم وضعه في خلطة الدقيق الجاف عدة مرات للحصول على طبقة أكثر سمكا.
• سخني الزيت الغزير وضعي فيه قطع الدجاج ولكن لا تملئي المقلاة بقطع كثيرة في نفس الوقت لتجنب خفض حرارة الزيت.
• بعد دقيقة واحدة من وضع الدجاج، قومي بخفض الحرارة إلى متوسطة حتى ينضج الدجاج من الداخل.
• قلبي قطع الدجاج كل بضع دقائق حتى تحصلي على لون ذهبي مقرمش من جميع الجهات أثناء التسوية.
• مدة طهي أو قلي بروستد الدجاج تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم القطعة.
• ارفعي بروستد الدجاج من الزيت على مصفاة شبكية وليس على ورق مطبخ حتى لا تفقد قرمشتها.