طريقة عمل البروستد المنزلي بالصور.. وصفة سهلة للدجاج المقرمش

تهتم الكثير من الزوجات والأمهات بالاطلاع على طريقة عمل البروستد المنزلي بالصور التوضيحية، وهو ما نقدمه لكم في هذا التقرير لإعداد بروستد الدجاج المقلي المقرمش بأبسط خطوات ممكنة يكمن السر فيها في التوابل المستخدمة، فضلا عن تكنيك تغليف البروستد قبل القلي، فهي تركات صغيرة ولكن يتوقف عليها عوامل نجاح البروستد المنزلي ليكون أشبه بـ دجاج أشهر المطاعم العالمية.

طريقة عمل البروستد المنزلي بالصور

نقدم طريقة عمل البروستد المنزلي بالصور، بوصفة الشيف غادة التلي والتي أوضحتها خلال إحدى حلقات برنامجها زعفران وفانيلا المذاع عبر فضائية سي بي سي سفرة، ونصحت بضرورة تنظيف الدجاج جيدا بإزالة الزوائد الدموية وغسله بالماء الجاري، وفركه بالليمون وغسله بالدقيق والخل على مراحل متتالية قم شطفه وتصفيته جيدا قبل الاستخدام.

مقادير البروستد المنزلي

• 2 دجاجة مقطعة 8 قطع.
• 3 بيضات.
• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب لبن رائب.
• ملعقة كبيرة زعتر.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.

خطوات عمل البروستد المنزلي بالصور

• ضعي اللبن الرائب في بولة عميقة وأضيفي له نصف مقدار التوابل المذكورة في المقادير حيث الزعتر والزنجبيل والبابريكا.
• أضيفي كذلك الملح والفلفل الأسود والبصل البودر والثوم البودر وقلبي التتبيلة جيدا ثم ضعي فيها قطع الدجاج.
• غلفي بولة الدجاج المتبل بكيس سترتش وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة ليتشرب من التوابل.
• كما نصحت الشيف غادة بترك الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة حتى يكون لحم الدجاج طريا بفعل اللبن مما يسهل تسويته فيما يعد.
• والآن حضري طبقة تغليف البروستد بوضع الدقيق في وعاء وأضيفي له باقي مقدار التوابل المذكورة من ملح وفلفل وبابريكا وزعتر وبابريكا.
• وأضيفي كذلك الزنجبيل والثوم البودر والبصل البودر وهي توابل رائعة تمنح البروستد طعما شهيا لا يقاوم مثل دجاج كنتاكي.
• انشلي الدجاج من تتبيلة اللبن وضعيه في طبق جانبي وفي نفس بولة اللبن ضعي البيض وقلبي الخلطة بمضرب سلك يدوي.
• استعدي لتحمير البروستد بهذا التكنيك المهم جدا والموصي به من الشيف غادة التلي، حيث ضعي الدجاج المتبل في خلطة البيض ثم ضعيه في خلطة الدقيق.
• ثم كرري نفس الخطوة مرة ثانية بوضع الدجاج في خلطة البيض ثم خلطة الدقيق، وبالتالي ستتكون طبقة خارجية سميكة من خلطات البيض والدقيق على الدجاج.
• نفذي نفس الخطوات مع قطع جميع قطع الدجاج، ثم اقلي البروستد في زيت غزير نظيف متوسط الحرارة حتى ينضج البروستد من الداخل بشكل جيد.
• اتركي البروستد في مرحلة القلي لمدة تتراوح من 12 إلى 20 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج ويفضل أن تكون بأحجام صغيرة أو متوسطة.
• انشلي البروستد المقرمش من الزيت على مصفاة واتركيه مدة 10 دقائق لتصفية الزيت الزائد ثم رصيه على طبق التقديم مع البطاطس المقلية وبألف هنا بروستد منزلي رائع ولذيذ.

وأخيرا يجب التنويه بإمكانية تحضير طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض، وذلك من خلال الاستنغناء عن خطوة إضافة البيض إلى اللبن الرائب، بل سيتم الاكتفاء بوضع الدجاج المتبل في اللبن ثم الدقيق، ثم وضعه ثانيًة في اللبن ثم الدقيق لصنع طبقة على جلد الدجاج تتحول إلى كرست مقرمش بالقلي.