طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض.. سر القرمشة في الماء المثلج

لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض، يمكنك عزيزتي تحضير هذه الوصفة في المنزل بدون استخدام البيض، مع الحصول على قرمشة رائعة ونكهة مميزة جدا، وذلك باستخدام بدائل للبيض في تتبيلة الدجاج، مثل الزبادي أو الماء المثلج، حيث تعتمد هذه الطريقة على استعمال مكونات سائلة تساعد على تليين الدجاج وتجعله يلتصق بطبقة التغليف الخارجية، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وطريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض.

طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض

نقدم طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض بوصفة تيك توك مختلفة تماما عن وصفات البروستد التقليدية، ويتم فيها استخدام الماء المثلج والمتبل بالعديد من البهارات التي نوضحها في مقادير البروستد المنزلي بدون بيض كالتالي:

مقادير البروستد المنزلي بدون بيض

• دجاجة مقطعة 8 أو10 قطع.
• لتر ونصف ماء بارد.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة مرقة دجاج فورية.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• نصف ثمرة بصل مقطع شرائح.
• فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• ملعقة بكينج بودر.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• زنجبيل بودر.
• بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.
• مرقة دجاج فورية.
• ماء مثلج.

خطوات عمل البروستد المنزلي بدون بيض

تعتمد طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض على استخدام مقادير اقتصادية وقليلة جدا كما إنها متوفرة في المنزل بشكل طبيعي، حيث البهارات البودر والبصل والثوم والماء والدقيق، وبالتالي سيسهل على ربة المنزل تجربة الوصفة وإتقانها للحصول على دجاج مقلي مقرمش ينافس المطاعم الشهيرة بهذه الخطوات:

• نظفي قطع الدجاج بالماء الجاري واغسليها بالملح والليمون والخل ثم اشطفيها وتأكدي من نظافتها والتخلص من روائحها.
• ضعي الماء البارد في بولة كبيرة وأضيفي له البابريكا والملح والبهارات ومرقة الدجاج وعصير الليمون والخل.
• أضيفي أيضا شرائح البصل والثوم لإضفاء نكهة قوية على تتبيلة الدجاج ثم قلبي الخلطة بمضرب سلك يدوي لتذوب البهارات.
• ضعي قطع الدجاج في هذه الخلطة السائلة واتركيها لمدة ليلة كاملة لتتشرب منها من الداخل وتمنح البروستد طعما عطريا لذيذا.
• اخلطي الدقيق مع النشا والبكيند بودر في بولة أخرى وتبلي خلطة التغليف بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والبصل البودر ومرقة الدجاج.
• اخلطي المكونات الجافة مع بعضها لتتجانس تماما ثم ضعي قطع الدجاج قطعة قطعة في خليط الدقيق، وجهزي بولة ثانية بها ماء مثلج.
• انشلي الدجاج من الدقيق على بولة الماء المثلج ثم ضعيه مجددا في بولة الدقيق لتتشكل طبقة خارجية سميكة بقشرة انسيابية.
• اقلي الدجاج المتبل في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة لينضج من الداخل والخارج ويتلون باللون الذهبي المحمر.
• وأخيرا قدمي البروستد المنزلي بدون بيض في طبق التقديم مع البطاطس المقلية وصوص الكاتشب والمايونيز وحضري سندوتشات فرايد تشيكن لعائلتك.

أسرار البروستد المنزلي بدون بيض

ومن أسرار البروستد المنزلي الناجح، تنصح جميع الشيفات، بصنع شقوقًا عميقة في قطع الدجاج باستخدام سكين حاد، خاصة في القطع السميكة، كما ينصح بتحضير خليط التغليف الجاف بكمية وفيرة من الدقيق أو الطحين مع النشا والبيكنج بورد لأنهما سر القرمشة المطلوبة للبروستد، مع مراعاة إضافة نفس البهارات المستخدمة في التتبيلة السائلة.

وللحصول على الحراشف المقرمشة المميزة في البروستد، قومي بغمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق الجاف، واضغطي عليها جيدًا بيديك حتى يلتصق الطحين بها، ثم قومي بإعادة القطع إلى الماء المثلج ثواني معدودة، ثم إعادتها مرة ثانية إلى خليط الدقيق وتنفيضها من الدقيق الزائد دون الضغط عليها، وبعدها اقلي الدجاج مباشرًة وصفيه على شبكة معدنية.