احفظيه في الفريزر| طريقة عمل لانشون الفراخ نادية السيد.. وصفة تريندي بدون مواد حافظة
ترغب الكثير من ربات البيوت في الاطلاع على طريقة عمل لانشون الفراخ نادية السيد، وهي من وصفات لانش بوكس المدارس التي تتزايد عمليات البحث عنها في هذه الآونة، ولكن للشيف نادية رأي آخر في تحضير اللانشون البيتي نوضحه لكم في هذا التقرير مع تسليط الضوء على طريقة عمل لانشون الفراخ مثل الجاهز ولكن بدون ألوان صناعية وبدون مواد حافظة.
طريقة عمل لانشون الفراخ نادية السيد
لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل لانشون الفراخ نادية السيد، فلم تحبذ الشيف نادية تحضير اللانشون في البيت بأي نكهة من النكهات سواء لحم أو فراخ، معللة ذلك بصعوبة تجهيزه في البيت لتكون نتيجته مثل نتيجة لانشون المصانع، ومؤكدة في بوست سابق لها على صفحتها الرسمية بموقع فيس بوك، أن هناك شيفات أجانب يحضرون اللانشون بالفراخ المسلوقة والجيلاتين والتوابل وبدون مواد حافظة، ولذلك سيصعب الاحتفاظ باللانشون دون أن يفسد، كما أن طعمه يختلف عن اللانشون التقليدي المتعارف عليه.
ونظرا لعدم وجود وصفات طريقة عمل لانشون الفراخ للشيف نادية السيد، لذلك نوضح لكم وصفة تريندي بموقع تيك توك لتحضير اللانشون ويمكنكم تجربتها في مقادير قليلة لعدم إهدارها وبعد التأكد من نجاح الوصفة سيسهل إعادة التجربة بمقادير أكثر، وفي السطور التالية نرصد مقادير وطريقة عمل لانشون الفراخ.
مقادير لانشون الفراخ
- نصف كيلو صدور فراخ مخلية.
- نصف كوب ماء ثلج.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- مكعب مرقة دجاج فورية.
- 5 ملاعق كبار زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
- حلقات زيتون أخضر اختياري.
طريقة عمل لانشون الفراخ
- اغسلي صدور الفراخ المخلية بالماء الجاري وتأكدي من نظافتها وخلوها من أي روائح غير مستحبة.
- اشطفي صدور الفراخ وصفيها وجففيها بمناديل المطبخ ثم احتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تكون باردة.
- قطعي صدور الفراخ الباردة مكعبات وضعيها في وعاء الكبة الكهربائية وافرميها فرما ناعما.
- ذوبي النشا في الماء المثلج وأضيفي له الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر والحبهان ومكعب المرقة.
- قلبي الخليط جيدا ليتجانس تماما ثم صبيه فوق صدور الفراخ المفرومة في الكبة وأعيدِ الخفق مجددا مع إضافة الزيت تدريجيا.
- ستحصلين على عجينة طرية أضيفي لها في هذه المرحلة الفلفل الأسود الحصى وحلقات الزيتون بشكل اختياري لإضفاء نكهة مميزة.
- قلبي لانشون الفراخ ثم خذي العجينة الطرية ضعيها على كيس حراري ولفي الكيس على اللانشون ليأخذ شكل أسطواني.
- لفي الكيس على اللانشون بإحكام مع تفريغ الهواء من الكيس أثناء اللف ثم ابرمي طرفي الكيس وضعي كوز اللانشون على ورق ألومنيوم فويل.
- لفي اللانشون مجددا داخل الألومنيوم فويل وتأكدي من إعلاق الأطراف جيدا حتى لا تخرج عجينة اللانشون من الجوانب.
- ضعي حلة على النار مملوء ربعها ماء واتركيها تغلي ثم ضعي فوقها مصفاة وبداخل المصفاة ضعي كوز لانشون الفراخ.
- قومي بتغطية المصفاة على اللانشون واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللانشون تماما.
- والآن أخرجي اللانشون من المصفاة واتركيه يهدأ ثم أخرجيه من الألومنيوم فويل والكيس الحراري واتركيه في الثلاجة يتماسك لمدة 5 ساعات تقريبا.
- قطعي لانشون الفراخ بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة أو متوسطة حسب الرغبة ورصي اللانشون في علبة محكمة الغلق في الثلاجة حسب الاحتياج اليومي.
- احتفي بباقي كمية لانشون الفراخ في الفريزر حتى لا يفسد لأنه خالي من المواد الحافظة، وعند الحاجة لاستعماله أخرجيه من الفريزر قبلها بمدة ساعتين فقط.
